个性化 分散化 小型化 公共化
以“四化”应对疫后社会经济新形态

2020-04-29 09:43:42来源: 中国食品报网

本报记者  罗晨

  在新冠肺炎疫情影响下,社会经济活动在数量、范围和深度方面都发生了深刻变化,而无论积极应对还是被迫接受,各行各业都将面对新的挑战。那么,如何理解新趋势,企业、行业又该如何应对?一段时间以来,“沃尔玛食品安全新动向系列讲座”平台邀请多位行业专家,就相关问题与行业人士在线进行分享与交流。

变化

传统生产方式弊端凸显

  清华大学电子商务交易技术国家工程实验室主任柴跃廷教授认为,新冠肺炎疫情给社会生产与经济带来了两大主要影响。

  一是经济社会活动在线化程度激增。新冠疫情突发以来,全球各地的电商平台业务量猛增,尤其是中国。从在线购物到在线会议、网课,所有这些在线的生活、工作方式几乎扩展到了所有人群,尽管这其中很大一部分是“被动”接受的。二是集中化、大型化、规模化场景的生产方式弊端凸显。可以看到,疫情一开始主要发生在大城市,目前集中暴发于全球主要经济体国家;目前的风险也主要集中在大城市、大企业、大社区,防疫的重点和难点也是集中化、大型化、规模化的场景。这种集中化、大型化、规模化,正是工业化带来的结果。工业化靠两个手段 —— 规模化与标准化维持经济的持续增长。正是由于规模化和标准化,使得居民的日常生活资料和生产资料非常丰富,也使得社会经济快速发展。但是工业化也带来了不可避免的弊病或者后果,造成今天的大城市、大社区、大集中等一系列的“大”场景,引发了环境污染、交通拥挤、疾病传播等问题。

  当然,新冠疫情仅仅是一个触发事件,是一个催化剂。柴跃廷分析,引起这些变化背后的根本原因,在于新一轮的信息网络技术的突飞猛进。当下的云计算、互联网、物联网、人工智能、大数据、区块链等等一系列新型技术的革命,或者说新一轮的技术变革,是引发这些在线化活动激增的根本原因。由科技革命引发产业革命、产业革命引发社会革命,这个基本逻辑自疫情突发以来,其推进的速度在加快。

趋势

企业将向“小型化”发展

  “无论是哪一类技术领域,最终都是向一个方向迈进,就是万事万物深度互联。”柴跃廷认为,这样一个互联起来的网络其实是众多的智能主体互联在一起的网络,我们称其为“众智网络系统”,人类社会正在步入众智网络时代。

  柴跃廷描述了这一时代的四大特点:第一是众心化。随着区块链等“去中心化的技术”的发展,每个人、每个企业、每个政府部门,甚至每一台机器都将成为中心,所以“去中心化”更准确的表述是“众心化”,这将是未来社会很重要的特征之一。二是直接化。在生活、生产、经营、管理过程当中,一切不增值的部分或者环节,将逐步被去掉。三是生态化。电子商务的内涵即是产业的在线化在向整个供应链方向迈进,也就是说,供应链上的任何环节都会互联形成网络,而这个网络则构成了产业生态或者是社会生态。四是智能化。人工智能的发展,使得今后互联网整体的智能水平将逐渐提升。

  随着这些特征的逐渐表现和发展,未来的经济社会将深度互联。社会的发展除了上文的“四化”特征,还有“四化”标志 —— 产品和服务逐渐个性化、生产和生活逐渐分散化、政府和企业的规模逐渐小型化、生产生活的工具逐渐公共化。

  柴跃廷解释,产品和服务逐渐个性化源于需求与供给的个性化。随着生活水平的提高,消费者会产生更多的精神层面和心理层面的需求,而这些需求大多是个性化的;技术的进步又提高了劳动生产率从而降低了产品和服务个性化的成本,个性化的趋势会越来越明显。

  同时,网络带来的生活便利性的提升和工作机会关联性降低,人口分散化的态势将更加明显,契约化用工方式的接纳程度也将进一步提升。这将导致全社会的交易成本降低,“小型化”将成为企业发展的趋势。当然,“小型化”是针对物理规模而言,而不是经营规模,也就是说,几十个人甚至几个人的小规模企业,可能完成设计大量资本与投入的经营项目。“经营规模可能越来越大,但是物理规模会越来越小。同时社会学也有研究结论——多大规模的群体是最有效率的呢?是150人之内的群体。”柴跃廷说“,像沃尔玛这种全球化企业,能够缩至150人之内吗?过去是不可能的。但是今天通过信息网络技术,可以把这么庞大的企业模块化、单元化,每一个单元可能是150人之内,用网络连成一个网状型的组织,所以这也是小型化的一种表现形式。小型化也是一个逐渐发展的过程,不可能一步到位。”

  此外,这两年发展火热的共享经济也让人们看到了生产生活工具公共化的推进。未来,随着这类工具更加智能化,拥有与维护成本升高而获取成本降低“,共享”的公共化事物与场景将越来越多,越来与常见。

应对

企业做好定位尤为关键

  “重新规划定位企业的生产经营方式,这是问题的关键。”柴跃廷说,“比如说还要建一个1000人的大工厂吗?还要建一个1000人的大商场吗?这不一定。我们可以星罗棋布地建小型化的工厂,通过网络智能化地连接起来,这就是分散化、小型化的贯彻落实。个性化更不用说,产品和服务应尽量个性化,个性化程度越高,价值越大,获利越多,这是肯定的。很多人说了,万一又有新冠疫情,供应链断了怎么办呢?这就要视具体情况把握适当的度。

  具体到特定领域,柴跃廷在回答提问时补充,疫情之后,在线化将成为常态操作,但不可能所有领域都只保留“在线”模式。以电商为例,电商将逐步取代传统零售与餐饮,但不可能实现百分之百的取代。在目前电商额零售只占整体零售额三成的情况下,未来电商成为主流、线上商店作为补充是可以预测的趋势。餐饮业也一样,线上线下将进一步融合,但无法相互取代。在这样的情况下,企业做好自身定位尤为关键。

  新技术的推广应用,也将改变政府部门的监管成本与企业的运营管理,例如区块链技术的不可篡改、不可否认与可追溯性,保证了过程信息的可信度,为管理决策提供了可靠的数据基础;而其智能化的管理与监管,将让业务的开展都实现半自动化、自动化甚至智能化,由此提高效率、降低成本。中国农业大学食品学院教授罗云波同样认为,疫情引发的如农残、微生物的快检技术与高通量检测技术的创新等,有助于更快速、更完善的食安监管。在本身就已是“高压”的食品安全态势下,随着技术的发展,对食品与餐饮业全产业链的监管将逐步完善,那么对于相关企业来说,是否已经做好充分准备,迎接更加严格的挑战,在过去不太关注的后厨、洗手间卫生条件等细节以及从业人员健康管理等问题上是否已经足够重视并且进行了规范管理,应当尽快纳入相关企业关注重点。

  对于食品企业与行业来说,还有一个方面值得重点关注,那就是消费者教育。当下,食品加工新技术层出不穷,柴跃廷认为,通过专业平台,及时向社会成员普及相关的食品加工与安全技术,实现信息对称非常重要。罗云波也同样提及科普教育的重要性,尤其是在消费者健康素养不断提升的当下,创造更多机会,发动整个食品行业参与到科学、准确的大健康科普教育中来,让更多消费者有更客观的认识与更科学的食品安全与健康相关知识,对食品与餐饮行业未来的发展至关重要。 

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