需求逐渐释放 消费市场回暖

2020-05-07 09:49:46来源: 中国食品报网

  4月30日零时起,北京、天津、河北下调防控响应等级;5月2日零时起,湖北一级响应也调整为二级响应。至此,全国所有省份均解除一级应急响应。今年的“五一”假期是自2008年调整节假日放假方案以来最长的一个“五一”假期,与此同时,还是疫情防控常态化后的首个小长假。因为疫情而暂停的各种消费需求正在逐渐释放,越来越多的人走出家门,出现在商场、农家乐和景区,积攒了数月的消费潜力,在疫情防控常态化的当下,正有序释放。

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 北京   餐饮业复苏迹象初显

  伴随应急响应级别下调,“五一”期间,北京餐饮市场迎来一波消费高潮,各大商圈出现回暖态势,餐饮企业客流和销售额同步回升。北京市商务局副局长刘梅英在5月5日举行的北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上介绍,节日期间,北京餐饮行业营业额已恢复至同期水平的50.9%,同比降幅较一级响应下收窄13.7个百分点,复苏迹象初显。

客流回升  商家抓紧时机促销

  北京朝阳区长楹天街购物中心四楼、五楼的餐饮区域,分布着黑鸡小馆、老屋川菜、虾小侠、新辣道、太二酸菜鱼、新旺茶餐厅、湊湊火锅等数十家餐饮品牌。与以往相比,今年小长假最后一天午餐时间顾客不多,不少以往需要排队等候的门店前都空着一排凳子,大部分门店的客人都较少。

  5月5日中午12点左右,正值用餐高峰,多家餐厅工作人员向过往的行人发菜单,而在往年这个时候,菜单大多只在店门口发,服务员都忙着在店内招待顾客。

  还有不少餐厅在店门口醒目的位置上挂出促销信息。汤城小厨打出“吃避风塘送109元代金券”的促销活动,活动日期为5月1—31日,但活动仅限堂食;黑鸡小馆也在门店醒目的位置挂出了优惠活动信息;云海肴推出“满100返100电子代金券”的优惠活动。

  在四楼美食城的中间位置,黑鸡小馆餐厅里的工作人员正在忙碌着。该餐厅共有29张餐桌,此时上座率在70%左右。“五一”期间,堂食人数明显增加,但是和往年正常水平相比,客流量下降了50%左右。

  黑鸡小馆店长成女士表示,往年正常情况下,餐厅在周六日每日营收4万元左右,周一到周五每日的收入也能达到2万元左右,现在即便身处小长假期间,餐厅每日营收才达到2万元左右,营收水平也就恢复到疫情之前的50%。”

  疫情期间,餐饮行业迎来寒冬,大部分餐厅处于亏损状态,黑鸡小馆也不例外。成女士透露,“4月一个月我们才卖了24万元,正常情况下,我们这家门店一个月营收在85万元左右。”

  为了吸引更多顾客消费,黑鸡小馆也采取了一系列的自救措施,比如,“五一”期间,门店推出储值1000元送5千克山黑猪去皮五花肉,储值3000元送1000元再送5千克山黑猪去皮五花肉等优惠活动来吸引顾客。

  羞答答的铁公鸡餐厅位于购物中心西区五楼的西侧,在该商场的营业时间还不到一年,谈到疫情对餐厅的影响,该店店长表示,即便是“五一”期间,门店的客流量比正常情况下还是少了很多,“也就是以前平时的四成左右,此前我们这么大的店一天才收入几千块钱”。

应急响应降低  餐企防疫措施没有松劲

  刘梅英表示,放心环境助力餐饮回暖。餐饮企业落实“不扎堆、少聚集”要求,采取线上线下结合、分时段就餐、多业态联合等方式,助行业回暖。与此同时,北京餐饮企业复产复工防控也不松懈。刘梅英称,“放心餐厅”创建工作得到广大餐饮企业积极响应,已有1400余家餐厅申报,其中已审核通过并于5月2日首批公示201家,5月4日正式发布并挂牌。

  在长安记·酒肆门口,经过登记、测温、洗手等一系列操作后,顾客才被允许入内。店长沈女士介绍,为了给消费者提供安全健康的就餐环境,餐厅目前还是严格执行疫情期间的防疫措施。“每桌客人就餐后,工作人员会及时将餐具撤回,并对餐位进行全方位消毒。”

  新旺茶餐厅位于长楹天街购物中心五楼东区,5月5日下午2点左右,就餐高峰期过后,仍然有不少消费者在餐厅内就餐,餐厅门口也有不少市民不时地走过来翻看菜单。在新旺茶餐厅正门口的桌子上放有一张登记表,进店就餐的顾客在登记联系方式、测体温后才能进入餐厅就餐。此外,门口还放着一个“无接触外卖取餐区”的白色盒子,用来盛放外卖。

  在通州万达四楼的正餐区,有旺顺阁、外婆家、避风塘、大娘水饺、味千拉面、云海肴等知名餐饮品牌。5月5日下午5点左右,通州万达四楼的一家重庆火锅店内,稀稀疏疏地坐着几桌消费者就餐,店门口不时有市民走过,但并没有驻足停留。“疫情防控级别下调以后,我们门店的客流量开始回升,以前都是分桌隔离坐,现在可以不用隔着坐了。”店员说。

  “之前没有营业,员工回家了七成。”外婆家通州万达店负责人说,由于几个月不上班,很多员工撑不住了。“疫情期间的基本工资需要员工复工后,回到餐厅上班才发放,但有的员工坚持不住就辞职了。”

  在堂食方面,这名负责人表示,“五一”期间外婆家的堂食水平能恢复到疫情之前的70%左右,疫情期间的外婆家的堂食水平只有疫情之前的50%左右,“去年这个阶段,一天能做4万元左右,现在只能做2万元”。

 (彭宗璐)

 上海   线新经济显山露水

  上海市商务委日前发布,由中国银联联合支付宝、财付通提供的实时数据显示,自5月4日20时启动“五五购物节”后的24小时,上海地区消费支付额达156.8亿元。

  从4月23日上海市政府宣布促消费方案以来,各类市场主体“你追我赶”地制定出台各种活动方案。直播、秒杀、书记市长带货、探店、打卡、消费券......新招旧招轮番上阵。

  淘宝主播们为上海产品连开1万场直播,这场消费盛宴背后,在线新经济的优势也开始“显山露水”。

  在购物节带动下,上海消费者上淘宝直播抢购商品的热情高涨。5月4日晚,奥运冠军吴敏霞和知名主播李佳琦也一起为上海老字号带货。

  沈大成的2万份蟹粉小笼,5秒抢光;2万份光明优加纯牛奶,10秒抢光;10.2万份来伊份岩烧乳酪,20秒抢光。

  东方卫视“五五购物节”节目播出期间,盒马鲜生上架的50万只湖北小龙虾被全部抢空。

  在长宁区来福士广场的盒马鲜生会员店,来抢购的顾客一早就推着购物车排队等待开门,开门后不到半小时,海鲜缸里的五五折鲜活小龙虾就被捞空,门店迅速联系大仓进行二次配送。

  在长宁,“互联网+生活性服务业”产业集聚,线上赋能线下,平台赋能企业的效果,在此次购物节中被放大。

  5月5日上午,长宁任命了13名“长宁好物推荐官”,他们将在接下来的虹桥消费季参与特色商场、街区、餐饮门店和各类商品的直播。智能售货机、无人贩卖机等智慧零售终端激活线下消费,无接触配送等新型消费模式进一步落地。

  疫情期间发展起来的线上新服务模式,为实体企业提供了新发展机遇。在疫情初期有效减少了实体经济损失,后期则发展成新的增长点。

  例如一些高端餐饮店也开始转型做线上外卖,一些特色外卖套餐受到白领人士的喜爱。堂食恢复后,外卖套餐依旧保留下来,反而成为这些店铺新的增长点。

  虚实紧密结合,消费边界不断拓展,市场活力加速显现。

 (来源:人民日报)

 武汉   城市烟火气正在回归

  “五一”小长假期间,武汉不少商场推出消费券等多种形式的促销手段,吸引市民走出家门,来到商场“逛吃逛喝”,开启“买买买”模式,沉寂已久的商场正逐渐恢复人气。

  “馋了几个月,这是吃得最爽的一次!”5月1日上午,江岸区吉庆街蔡林记热干面馆,63岁的“老武汉”曾林香进入店内,热干面、豆皮、米酒......一口气点了五六种吃食。

  在吉庆街,德华楼、老通城豆皮等多家“老字号”餐饮店均已开放堂食,武汉市民进店需出示健康码、测量体温、双手消毒,进店后单人单座,餐桌之间相隔1.5米以上。“恢复营业以来,我们越来越忙,现在每天要做1000多碗面。”蔡林记吉庆街店店长周秋香笑着说,武汉人离不开热干面!”

  从外卖到堂食,武汉餐饮业逐渐恢复生机,城市的烟火气正在回归。武汉餐饮协会会长刘国梁介绍,目前全市5万多家餐厅已有13.3%恢复堂食,45.6%恢复外卖,每日餐饮外卖单量超过10万份,各行各业的复工复产也带动了武汉餐饮业的全面复苏。

  5月3日下午,武昌区汉街万达广场大门口,几名顾客正在扫码,将健康绿码展示给门口的保安,测量体温后进入。一楼大厅内,戴着口罩的人们来来往往,一家奶茶店门口排起了队。服务员介绍,现在已恢复了进店消费,但要求同时在店里的顾客人数不能超过10人。

  购物广场的四楼主要是餐饮区。一家川菜店门口,等待区的椅子上坐了几名等叫号的顾客,店内一些餐桌上还有“隔座专用”的提示贴纸。“我们4月底刚刚恢复堂食,为了做好疫情防控,客人用餐时必须保持1.5米以上的间隔。”店长夏洪波介绍,平常店里可以坐100多人,现在最多只坐50人。

  在另外一家浙菜馆,大厅内有两台机器人穿梭其中送菜。“尽管没有服务员效率高,但使用机器人可以减少人员接触,并且也显得服务很新颖。”店长李青说。

  据了解,五一”期间汉街万达广场复工率达到95%以上。“除了儿童教育、健身、影城、KTV等限制性业态,商场所有服装店和餐饮店已经恢复开放,销售客流逐步回升。”汉街万达广场负责人介绍,小长假期间,商场每天还发放600张满减消费券,助力消费回暖。

  数据显示,“五一”期间,武汉广场商圈、楚河汉街商圈日均人流量均突破10万,江汉路步行街商圈、户部巷日均人流量为假期前的两倍多。5月1—5日,武商、中百、中商、汉商、工贸五大商业集团预计实现销售额7.05亿元。

  (韩松妍  综合整理)

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