蓝渤湾:神奇溶洞铸就美酒 打造本土酒业民族品牌

2014-03-27 14:37:23来源: 中国食品报

  大连的海鲜闻名全国,但一直缺少能与之匹配的佳酿。而有一个品牌正力图改变这一局面,它的独特之处在于利用溶洞储酒,并在质量管控上一丝不苟,这个品牌就是“蓝渤湾”。

  神奇溶洞铸就美酒

  在大连普湾新区,有一个神奇的天然溶洞,当地人在很久之前就已发现,村民们称之为台山古洞。到了上世纪80年代,台山村附近的一些荒山被承包出去,古洞所在的这座山便被如今的大连蓝渤湾酒厂总经理黄宝伟所承包,古洞也成为了天然大酒窖。

  近日,笔者有幸随酒厂工作人员一睹洞中奇观。刚一进入洞中,一个高十多米的天然大石洞便出现在眼前。石洞四壁遍布着五彩缤纷的钟乳石,有的为黄色,似和田黄玉;有的是黑色,好似墨玉;有的呈乳白色,犹如羊脂白玉。色彩千变万化的钟乳石,在大自然的鬼斧神工下变化出千姿百态的造型,有的如擎天石柱,有的似鲜嫩石笋。古洞深处的洞顶,一片片白色的钟乳石,层层叠叠;一根根细细的石笋倒悬其上,好像片片雨云。而离洞口不远的一处石壁上,黑色的钟乳石如同从高处倾泻而下的瀑布,伴随着洞顶不断滴落的水滴,使人仿佛置身于瀑布之下。细细品味,整个石洞一步一景,让人不由得想起某作家笔下的描写:“洞内到处都是钟乳石,湿润清新,有的像玉柱从顶垂直到地,有的像雨云倒悬空中,有的像白浪滔滔,波涌连天,真是气象万千,蔚为奇观。”

  在洞中,笔者也发现了数十个大酒瓮摆放在一块三四十平方米的地上。据工作人员介绍,天然溶洞内常年恒温恒湿、冬暖夏凉,在洞内具有很高浓度的负离子和微生物,细菌少,空气的电离也很弱,这种天然环境最能够刺激酒体的自身发酵和净化,是一处酿酒的佳地。

  据黄宝伟介绍,最开始他只是在此处开了一家酒厂。承包初期,他也一直没有探究过此洞。近几年,酒厂附近发现了几处矿山,随着矿山开采爆破,古洞洞口因震动逐渐扩大。一次偶然的机会下,他与朋友进入古洞探险。这才发现,这个洞口狭窄的洞穴里面竟别有洞天。他告诉笔者,最初洞里的石壁被包裹在黄褐色的泥浆下,并不见出奇之处。但因洞穴里温度常年保持在12摄氏度左右,因此,他决定将其改造成酒窖,用以藏酒。

  据了解,“蓝渤湾”白酒完全采用纯粮酿造,在秉承“9次蒸烤、8次堆积、入池发酵、7次取酒”传统工艺的基础上,还特别增加了这样一个独特的储藏方法——古洞窖藏,已成为酱香酒当中的一个独特品类,目前已获得市场广泛认可。

  一丝不苟,品质为先

  在蓝渤湾酒厂,不仅拥有独特的储藏方法,质量管控也一丝不苟。黄宝伟认为,酒类生产主要靠人的操作控制,要提高优质品率,关键是提高人的素质,树立全员质量意识。在蓝渤湾酒厂,质量优先意识、消费者至尊的质量经营理念已经渗透进企业整个生产经营活动中。在产品质量方面,是否符合标准已不是唯一要求,下道工序就是上道工序的用户观念已经深入人心。

  品质源于专业,健康创造价值。著名白酒专家高月明曾说过:“未来中国白酒行业应该朝着回归自然的趋势发展,安全、营养、品质、服务。”

  在蓝渤湾人自己看来,视品质为企业的生命、全覆盖的质量体系才是保证产品拥有长期稳定、可靠质量的关键。在传承传统工艺的同时,他们依靠现代科技开展技术创新,使传统酿造工艺得到可持续发展。此外,蓝渤湾有着一套严密的质量控制体系和一系列质量安全措施,形成了从原材料到销售终端的质量安全全覆盖。正是凭着精益求精的精神,生产出臻于完美的产品,才使其一直备受人们的关注和喜爱。

  “宴酒”、“窖藏”是目前蓝渤湾酒厂卓越品质的代表作。酱香嫡传,一脉相承。蓝渤湾系列酱香酒因传承悠久酿造技艺,并且拥有一道独特的溶洞储藏工艺,绿色健康和高端品质受到消费者追捧。其酿制分两次投料、9次蒸煮、8次摊凉加曲、7次取酒、历时1年,然后要经过3年以上贮存,再精心勾兑,方可包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂,至少经过5年,其香气成分极其复杂,使产品风格独特,入口时感到不辣,容易上口,幽雅细腻。

  诚则立,不诚则废。酒厂始终坚持诚信经营,提升服务品质。黄宝伟身体力行对客户和消费者以诚相待,带领业务员走出去,驰骋市场,虚心征求客户意见,在消费者中树立了良好的口碑,提高了品牌的知名度、认知度和美誉度,成为大连酒业的佼佼者。目前,公司在辽宁省销售圈内发展客户300多家,在省外销售圈内,形成黑龙江、吉林、安徽、四川等多条稳固的千里主战线。“蓝渤湾”酒正在由一个区域性品牌,逐步成为全国著名白酒品牌,为企业的长远发展奠定了雄厚的基础,未来注定会成为一个优秀的民族品牌。 高继侠

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