江公酒业:传承黄酒文化品牌铸就行业经典

2015-12-04 15:28:06来源: 中国食品报网

  本网讯 市场竞争实际上是品牌竞争。品牌意味着高利润、高市场占有率,一个国家、一个地区、一个企业是否拥有自己的强势品牌,知名品牌是其经济水平发展高低的标志,是综合实力强弱的集中体现。作为企业的发展,创立、培育与发展知名品牌,是长期发展的战略,具有很大意义。随着世界经济的动荡,国内各种行业市场竞争更加激烈,受到了内外夹击的境地,而突破重围的前提是品牌,创品牌是发展的必由之路。

  辽宁大连江公酒业能在世界经济动荡的浪潮之中,适应市场潮流,建立强势品牌,在强手如林竞争中异军突起。为此,笔者走进了大连江公酒业有限公司,感受江公酒业的文化传承。

  扬千古精魂

  同大连江公酒业有限公司董事长江敦录交谈得知,改革开放初期的中国,开放的政策、多元的经济体制,政治经济呈现出蓄势待发之势,为众多有识之士提供了海阔凭鱼跃、天高任鸟飞的广大空间。日新月异的社会环境,江敦录毅然放弃安逸,搏击商海。他办事做人从不花里胡哨,矫揉造作。他实实在在,从建筑板材做起,逐步开拓新客源,建立新市场,起步开始,凭着诚信、人脉就小有进账,平均每天的现金收入有1000余元。盘查这笔收入,江敦录心情多么激动,这是他走出“江湖”掘取的“第一桶金”。

  谈到为何创办江公酒业,他更是滔滔不绝,他说他是江氏家族第一百三十代子孙,江家自古就造黄酒, 祖上江统《酒誥》记载:“酒之所兴,肇自上皇:一曰仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,积郁成味,久蓄成芳。本出于此,不由奇方。”(译:酒的制作,开始于远古帝王时代的两人:一个叫仪狄,一个叫杜康。他们把吃不完的饭倒在空心桑树里,堆积发酵产生气味,积蓄久了便成为芳香的酒。酒原本是这样造出来的,并不是有什么奇妙的配方。)还有的古籍中甚至出现轩辕黄帝和虞舜时代的关于酒的记载。这些都表明先人们早已发明了酿酒的技术。

  江敦录说,黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,迄今已有5000年的悠久历史,是中华民族的瑰宝。

  黄酒在不同的历史时期都有过非常鼎盛和繁荣的发展时期,但如今的黄酒消费的主要地区在南方的江浙、福建、上海一带,产量也大大低于白酒。但由于蒸馏白酒的发展与各地气候及人们口味的不同,造成这种状况的原因与北方气候干燥寒冷、南方湿暖多雨有关。造成“南黄北白”消费格局,也与黄酒自身的宣传力度不够有关,未能充分挖掘黄酒本身的历史文化内涵。相对于白酒、啤酒、葡萄酒等企业强大的广告攻势,黄酒无论是在产品宣传、企业形象宣传、黄酒文化宣传上都已不能适应黄酒企业发展的需要。“好酒亦需勤吆喝”,绍兴黄酒在明清时期能够风靡全国,亦是得益于一批绍兴师爷以及文人骚客的竞相宣扬和推崇。而在如今,部分黄酒企业意识到“酒香不怕巷子深,黄帝的女儿不愁嫁的日子”已经一去不返了。

  江敦录经反复调研发现,黄酒市场蕴藏着巨大的潜力,我国现代化黄酒企业十分罕见,家庭和市场上偶见的米酒都是传统加工酿制,“丑小鸭”无法变为“白天鹅”,它的保鲜保质期很短,运输与储存都无法与啤酒、白酒、葡萄酒相提并论。我国13亿人口,地大物博,米酒产量,是啤酒的百分之一,白酒的五十分之一,人均不足0.75公斤,这是一块未开垦的处女地。

  一项产业的崛起,不能局限于地方,必须要有远大的目标和胸怀,要高瞻远瞩,走出去看市场,走出去接受不同的声音,只有这样才能有的放矢。江敦录把江公黄酒给客户和朋友品尝,听听他们的意见。一次,他为客人上黄酒,都说这酒是好酒;差不多时,他又换上江公品牌的黄酒,又是一片喝彩。

  创经典品牌

  中国的黄酒市场一直是在南方,基本上是10%的人消费90%的黄酒,其他地方不太习惯于饮用黄酒。但江敦录认为,这种习惯并非不可改变,习惯在很大程度上是可以引导的,近年来有些地区的黄酒销量明显上升及黄酒消费人群日趋扩大就可证明这一点。怎么样引导这种习惯呢?

  古代兵法中有“用千人如用一人”的说法,说服人也是一样,说服一千人大体上也和说服一个人差不多,要用广告去说服成千上万的消费者,只要充分把握消费者的心理,就如同是在说服一个消费者。“想像你在和几个朋友小聚,商量要喝什么酒,这时讲一讲黄酒的好处,然后建议:“我们来点黄酒怎么样?”虽然没有做过大样本测试,但我想成功的概率应该不会很低。广告创意是否可以按这个思路呢?”江敦录表示。

  各地都有许多酒民,在这些酒民中很多人是自认为“会喝酒”或是“懂酒”的,从许多文学作品中可以看到:真正会喝酒、懂酒的人只要是好酒都喜欢喝,一般是没有只喝白酒不喝黄酒这种偏好的,比如金庸笔下《笑傲江湖》中的祖千秋,不但远远用鼻子一闻就知道是什么酒,而且还准确地说出是多少年,更有甚者,怀里揣着各种各样的酒杯以备喝不同的酒。所以,要向消费者诉求:“真正会喝酒的,只要是好酒就喜欢喝。”用类似激将法的手段完全可以吸引一大帮酒民。

  我国很多地区民风热情好客,有朋友自远方来,酒是一定要喝好的。“中国国粹、世界三大古酒之一、5000年历史、含有21种氨基酸,尤其是人体必须而自身不能合成、只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍,其中尤以助长人体发育的赖氨酸,含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒相比要高出2—36倍。”仅凭这段说辞还不足以吸引消费者吗?

  笔者认为,黄酒天生就是理想的送礼佳品,营养丰富、历史悠久、价格适中等,且礼品酒也有成功的案例,像椰岛鹿龟酒主打“送给父亲的酒”,成就了其每年四五亿元的销量,而且只是在部分省份。既然椰岛鹿龟酒已经作为礼品酒而深入人心,那么新的黄酒品牌要想成为礼品酒是否还有机会呢?这就要从消费心理和社会文化角度来进行挖掘。

  在物质财富相对丰富、而人们却日趋忙碌的今天,老年人最缺少的不再是一些物质财富,而更多的是企盼能和子女一起享受天伦之乐,父母最盼望的不是子女带回家多少东西,而是希望能和子女多说说话、交流交流感情。有学者把这种现象称为中老年人的“精神营养饥渴”,所以孝心的概念要重新定义——孝心绝不是买点东西回家扔下就走,而是一定要抽出时间回家和父母交流一下感情。喝酒恰恰是中国人交流感情的最好的方式,所以至亲酒倡导一定要定期回家望父母,陪父亲喝几杯。如此黄酒走礼品酒路线是完全有空间的。

  黄酒虽然是一种古老的酒,但从其身上还是有许多流行和时尚的元素,或是可以将一些流行和时尚的元素贴附上去。比如在饮法上,在酒中加入冰块、话梅和姜汁等的饮法就多少有些时尚感,而且有许多女性消费者因此而变得喜欢饮一些黄酒,据笔者观察,女性在这样饮用黄酒时会显得格外的优雅。在某些场合,比如在吃大闸蟹时是离不开黄酒的,黄酒至少在这个季节要流行起来。在其他方面是否有类似的习惯,或引导一种“习惯”,使之和某流行的元素“捆绑”起来。

  传承黄酒文化,用心做大江公黄酒品牌,未来江公酒业还将对有更深入的挖掘,找出更具体的东西,致力让全国各地的消费者都能接受、认同甚至是喜爱。(文/高承中)

 
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