三友酿酒 弘扬客家文化 打造名酒之都

2013-12-16 10:38:20来源: 中国食品报

  改革大潮涌,客家传捷报。在风景秀美、碧波荡漾的客家之乡万绿湖畔,一个有浓厚传统客家文化气息的现代酿酒基地正在崛起,广东三友酿酒股份有限公司酿造的“龙乡贡”牌客家黄酒被评为“广东十大名酒”,“金河源”糯香白酒被誉为客家又一颗灿烂明珠,首家聚集几千年客家酿酒文化精华的“客家酒文化馆”向世人开放,“客家黄酒之都”成为河源又一新的亮丽名片。客家名酒的金字招牌在这里焕发出新的光芒。
  传承中创新,勇谋快速发展
  黄酒是与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的中华民族瑰宝。而客家黄酒是中国黄酒的重要支系。客家黄酒和米香型白酒,是客家最具代表性的特产之一,堪称是中华民族的传统酒种。客家黄酒用我国独创的酒曲复式发酵法酿造而成,通过压榨而不是蒸馏提取酒液,具有耗粮少、酒度低、营养高的优点,它含有18种氨基酸和多种维生素及低聚果糖,黄酒的营养成份超过葡萄酒4倍以上,被称为液体蛋糕。
  有客家人就有客家黄酒。客家人几乎家家都会酿制客家黄酒。几千年来,客家人为谋生迁徙、奔波,但酿酒的技艺传统世代传承。在客家地区,黄酒、糯米白酒是客家人喜庆节日和婚丧礼仪的必用宴品。作为客家之子的全国人大代表、河源市政协副主席、广东三友集团董事局主席张国权先生认为,客家黄酒不仅承载着客家人思乡之情和伟大母爱,而且深含着客家文化的丰富内涵,做强做大客家黄酒产业,是传承发展客家文化的最好载体。为此,广东三友集团出收购了万绿酒业公司后,组建了广东三友酿酒股份有限公司,作为传承与创新客家黄酒产业、打造客家产品国际级品牌的产业基地,实现三友梦想。
  但是,客家黄酒多年来由于甜腻的口感,己渐渐不能适应现代人的生活追求,始终未被客家以外的市场所接受,产量和销量也不能突破。张国权先生敏锐的意识到,一定要在传承中创新,既吸纳传统黄酒的独特酿造风格,融化黄酒文化内涵,又要改变黄酒酿造技术和品质,要以黄酒品位的升级谋求发展。近年来多次邀请国内行业专家把脉对客家黄酒技术创新、品牌策划、市场营销出谋献策,并由国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家高级营销师侯嘉佳加盟参股担任酒业总经理。三友酿酒在集团董事局主席兼公司董事长张国权的亲自带领下,开拓创新,迈上了快速发展之路。
  改革中升华,酿造精品名酒
  侯嘉佳,这个具有30多年酿酒经营管理经验的原国营梅州酒厂党支部书记、厂长,曾精心经营打造出广东省名牌“客家娘酒”,并使之成为客家地区家喻户晓的名优特产。“心中有酒,酒在心中”,对酿酒事业的热爱和酿酒技术的精通,让他对“三友酿酒”发展客家黄酒产业雄心勃勃,胸有成竹。他上任后,狠抓企业的改革、创新、升级,在激发企业活力,提升酿酒技术,打造精品名牌上大刀阔斧,敢于创新和突破。
  一是构建强大的人才队伍,增强竞争活力。聘请了国内10名行业专家作为企业的技术顾问团队,为客家黄酒龙乡贡、金河源糯香白酒的研究开发提供技术力量保障,成功组建了河源市客家黄酒酿造工程技术研究开发中心。同时,加强了与华南理工大学生物科学研究开发中心、江南大学黄酒酿造技术研发中心、广东省酒类检测中心建立了产学研的合作关系,为企业发展培养后备人才,打造一支“团结协作、爱岗敬业,精通业务、管理规范”的执行管理团队。技术力量不断强大,为企业产品改造升级提供了源源不断的正能量。
  二是改革工艺技术,狠抓品质提升、创优质精品。重视投入补充先进设备,推进企业技术改造,创新工艺。采用固定化细胞技术及低温发酵工艺,开发了以“自然酿造、低糖淡雅”的低糖型客家黄酒-龙乡贡,达到品质升级、健康升级并创新客家黄酒全新口感崭新的形象,赢得市场和各方人士的高度赞誉。
  好山好水好米酿好酒,品质好才能创出好品牌。该公司选择天然万绿湖山泉水、山区优质糯米为原料,以严格技术工艺酿制最佳酒品。侯嘉佳介绍,“我们酿酒的糯米原料要求选择一是在山区种植,二是按5公里上游空气无污染、水质无污染的农田稻谷作为选购标准。” “选原材料要好中挑好是公司打造品质的首要条件,客家黄酒龙乡贡、金河源白酒,其最大亮点是采用优质糯米酿造,不但突出糯香,且糯米暖胃有利健康。”为做到客家黄酒酿造中不添加和尽量少添加食品添加剂,还原”自然酿造、原汁原味”,在张国权的大力推动和直接领导下,该公司与有关行业专家一起负责起草制定了《广东黄酒》中客家黄酒生产标准,经广东省卫生厅批准并正式实行,为客家黄酒品质升级、口感升级、健康升级奠定了基础。在生产管理上,该公司执行实施ISO9000国际标准,形成人人有责、人人参与管理的良好氛围和工作规范。严格规范管理,技术的升级,使酿造的低糖客家黄酒口感清爽,一口甘、二口香、三口忘不了,风味独特,其低糖度低酒度品质,倡导全新健康饮酒新风尚。龙乡贡,一跃成为消费者欢迎的客家黄酒“新贵”。
  三是挖掘产品文化内涵,创新升级,打造客家国际品牌产品。实施精品名牌战略,是三友酿酒发展之路的重要举措。相传,公元前214年,赵佗率50万军民平定岭南,首任龙川县令,和辑百越,于东江流域繁衍生息,成为首批客家先民,客家妇女融合中原酿酒技艺和当地传统之法,首创“客家黄酒”。赵佗南越称王,龙川百姓感其恩德,年年进贡客家黄酒,是为“龙乡贡”。三友酿酒广集客家民间资料,建起了“龙乡贡客家酒文化馆”,让客家黄酒的文化得以传承和提升,龙乡贡包装设计上以客家传统文化元素的族谱、书卷作为品牌标识,浓缩客家人“崇文重教”、“敦亲睦族”的人文精神。白酒产品“金河源”以万绿湖微波荡漾之水纹,恐龙蛋化石造型设计瓶型,体现河源生态城市和中华恐龙之乡特色。三友酿酒现有黄酒、白酒、保健酒三大系列20多个品种的产品,以适应不同层次、年龄的消费者需求,客家黄酒-龙乡贡在2012年一跃跨进了“广东十大名酒”的行列。
  创新中发展、打造名酒之都
  《中国酿酒产业“十二五”发展规划》明确提出,要“培育龙头企业,构建产业集群,提升品牌竞争力,推动中国黄酒之都、中国黄酒县(镇)认证工作”。短短几年奋斗,三友酿酒通过不断改革、创新、转型,实现了黄酒、白酒、保健酒三大系列产品的全面升级换代,形成了适应多层次消费群体,高中低档相结合的高品位客家黄酒“龙乡贡”、糯香白酒“金河源”的品牌,得到了国家、省、市主管部门的高度肯定,广东省客家黄酒创新产业化示范基地项目己落户三友酿酒公司,他们不满足现状,向建设客家黄酒之都的更高目标迈进。广东省酒协专门在河源召开了大会,提出要上下联动,齐心协力,把河源特色产酒基地的建设推上新台阶,在建设“客家黄酒之都”的的基础上,借助万绿湖好山好水好生态的有利条件,创建中国客家黄酒生产基地。该公司被列入广东现代产业500强,广东现代农业100强项目——客家酒庄生态旅游产业园建设正如火如荼,围绕“酒文化”和“生态旅游”为核心,以产学研、文化、旅游三位一体,建设客家黄酒生产基地,客家黄酒研发中心、客家酒文化博物馆、大型酒窖,客家民俗文化村、国际商务会议酒店、生态休闲旅游等服务功能齐全的建设项目正全面推进。“有心者、友天下”,奋进中创新、创新中发展,打造客家产品国际级品牌,建设名酒之都,三友酿酒正奔向更加灿烂辉煌的未来。(王球堂)
                
 
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