福州开展年夜饭专项行动 5家餐饮单位被突击检查

2018-02-07 12:43:54来源: 福州晚报

  福州市食安办联合市市场监管局、仓山区市场监管局不久前启动“带您突击查看年夜饭后厨”活动,并通过本报征集市民一起去现场(1月26日本报A10版曾作报道)。6日,执法人员对仓山区东方红酒楼等5家中大型就餐场所进行突击检查。

  市食安办负责人表示,为了让市民的年夜饭吃得更放心,此次检查集中在仓山区,根据监管人员的摸底,选出较受欢迎的27家承办年夜饭的餐饮单位。经过网络投票,确定突击检查得票最高的5家餐饮单位。

  6日上午,执法人员来到福建师范大学附近的东方红酒楼(首山店),此次它在投票中以389票成为“票王”。在突击检查中,执法人员发现不少问题。“这里是做凉菜的专间,这扇门应配备可开合的窗户,食品外包装不应进入操作间,菜刀应该专用,砧板用完后应竖起来保持干燥……”仅在明档区域,市市场监管局餐饮处科员黄欣就发现多个问题。

  来到后厨,执法人员对加工场所卫生、食品原料贮存、冷荤菜等高风险食品制作以及具消毒情况进行检查,总体状况良好。不过在清洗区,执法人员发现水池布局不合理,同时餐具保洁柜不能完全密闭,存在污染的可能性。

  在餐具菌落总数检测环节,黄欣用ATP荧光检测仪对随机抽取的杯子进行快检。15秒后,检查仪显示数值为22。“所有生物活细胞中都含有恒量的ATP,可以清晰表明样品中微生物与其他生物残余量有多少,以此判断卫生状况。”黄欣说,数值在100以内都是安全的。

  对于存在的问题,执法人员要求经营者立即整改,店老板肖先生表示马上整改。

  聚春园会展酒店在此次投票中排名第四,在昨日的检查中,只在中餐馆后厨发现有食品外包装,后厨规范整洁,整体状况良好。

  6日下午,执法人员对另外三家餐饮单位进行检查,对于存在的问题也要求限期整改。

  市市场监管局餐饮处处长陈辉辉表示,目前全市正在集中开展年夜饭专项检查工作,重点检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索证索票及台账进货记录落实情况,以及肉制品、调味品等采购管理及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况、食品留样制度落实情况等。

  陈辉辉提醒,消费者若发现餐饮食品安全问题,应保存好问题食品原状及消费票据等,及时向食品药品监管部门投诉,投诉举报电话为:12331。

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  去年全市8271家餐饮单位实现“明厨亮灶”

  在此次执法检查中,记者发现,这5家承办年夜饭的被检餐饮单位都实现了“明厨亮灶”。市食安办负责人表示,去年全市8271家餐饮单位实现“明厨亮灶”,占全市餐饮服务单位总数的26.4%;全市公立中小学及幼儿园基本实现“明厨亮灶”;创建验收15家省级“明厨亮灶”示范单位。

  □小贴士

  订餐应该注意什么?

  选择正规场所就餐:外出就餐要选择有“食品经营许可证”的正规餐饮单位。推荐到餐饮服务食品安全等级公示B级以上或公示“笑脸”的餐饮单位就餐,不要在无证或卫生条件差的餐饮单位用餐。

  选择年夜饭时,最好亲自到餐馆或酒店,了解证照情况、卫生条件、餐饮具消毒及食品安全等级。

  选合格厨师办宴席:春节期间请厨师办宴席的家庭,应选择经过食品安全培训的厨师承办,选择与加工品种、数量相适应的清洁场地,采购来源清楚、质量合格的食品,食物要烧熟煮透,注意食品储存条件。

  网上订餐更要谨慎:消费者网购餐饮时,要查看卖家的“食品经营许可证”,选择近距离的餐饮单位进行订购,缩短运送食物的时间。收到食品后,要检查包装及食材质量。尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等食品。

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