粽子大王五芳斋:中国千年端午文化的传承者

2014-05-29 13:54:40来源: 中闻网

    中国人千百年来一直遵奉“民以食为天”的信念。可以说对食物的采集、制作、消费是人类延续发展的重要环节。近日,《舌尖上的中国》第二季强势开播,全国人民的味蕾再次被唤醒,几千年的中国饮食文化在这食品安全堪忧的现代显得更加弥足珍贵。美食文化在《舌尖上的中国》这个热播节目的持续沸腾里,演变成了潜滋暗长的品牌文化,在全国蔓延开来。

    一位著名的经济学家表示:“在21世纪市场经济的大舞台上,没有丰富的文化内涵的品牌是断然得不到青睐的。”近年来,食品企业在激烈的竞争过程中,也渐渐意识到品牌文化的重要性,文化牌成为品牌建设中的一张王牌,打好它不仅可以夯实美食产品的基础,同时可以丰富企业品牌的内涵,俘获消费者之芳心。五芳斋作为百年老字号,一直是传统文化的传承者,也是品牌文化的创新者,并业由此俘虏了不计其数的新老粉丝。

    每一年端午都是文化与爱的传递

    老字号品牌是五芳斋的荣耀。欲戴王冠,必承其重。近年来,很多老字号都已销声匿迹,如何借助老字号品牌做好端午文化的传承,把老字号做大、做强,成为五芳斋这样的行业龙头企业义不容辞的责任。

    早在2005年5月,五芳斋集团就在嘉兴承办了首届中国粽子文化节。自2007年以来,五芳斋每年都积极赞助嘉兴端午民俗文化节的各类活动,与此同时,五芳斋还专门创建了全国工业旅游示范点“五芳斋产业园粽艺文化长廊”,组建了五芳斋粽艺表演队赴国内外传播粽子文化。不管是台前或是幕后,五芳斋时刻饱含对于中国传统文化的深深眷恋,时刻以“端午文化使者”的使命感,将一个小小的五芳斋粽子打造成承担着端午文化、粽子文化的“文化使者”。 2014年端午,第十届中国粽子文化节将回归创始地嘉兴,五芳斋作为中国食品工业协会粽子行业委员会的会长单位,又担负起了承办文化节的重任。届时,全国粽子产销企业,国内外原辅材料、包装供应商,以及大型连锁零售商将齐聚一堂,并将和国内外著名的食品专家、众多主流媒体共同探讨新形势下传统食品未来的发展趋势。

    如今,五芳斋已成为端午民俗文化节的战略合作伙伴,每一年都会全身心打造端午这场民俗文化盛宴,与粽香四溢的美味为伴,与端午传统文化结缘,以粽子为情感载体,向更多的人传递中国源远流长的传统文化与爱国爱民的情怀。

    每一处宣传都是品牌与信念的传播

    “五色新丝缠角粽,金盘送,生绡画扇盘双凤。”粽子作为土生土长的的江南人来说会很熟悉,但是还是有很多人只闻其名未尝其味。让更多的人享受到端午特色食品的美味,不仅是五芳斋品牌战略中的重要一步,更是将传统文化发扬光大的重要举措。

    多年来,五芳斋凭借其独特的品牌传播模式取得了很大的成功。在2000年初,五芳斋就开始进入沪杭高速公路服务区开设粽子专卖店,十几年来已陆续在长三角地区的高速公路网络开设了100多家专卖店。不仅如此,五芳斋还在沪杭高铁沿线的上海、杭州等多个站点开设了五芳斋连锁门店。从车来车往的高速公路服务区到熙熙攘攘的高铁站,随处都有五芳斋粽子的倩影,而疲惫的旅客也能够随时享受到五芳斋粽子的美味。

    早餐一直是困扰大众的生活难题,散、乱、脏的早餐让大家无可奈何。为此,从2003年11月开始,一辆辆五芳斋早餐车出现在嘉兴的大街小巷。如今,五芳斋早餐经销点已遍布嘉兴地区。从去年开始,五芳斋早餐工程拓展到了上海。通过五芳斋早餐工程,不仅缓解了社会就业压力,还为确保群众食品安全、改善社会民生发挥了作用,更提升了五芳斋的文化品牌。

   目前,五芳斋“优米一家”快餐连锁逐步树立起“米食文化餐厅”的品牌形象。五芳斋创立的“优米一家”与“五芳斋”产品专卖连锁品牌不同,“优米一家”更强调中式快餐连锁的概念。优米一家以米为起点,志在“做中国最顶级的米饭”。

    从点到线至面的传播,一个属于五芳斋的宏伟商业版图正逐渐呈现在世人眼前:打造米制品行业领导品牌、打造中式快餐著名品牌。

    每一次创新都是老字号与新精华的融合

   老字号是一种肯定,但其更多的是代表老一辈人的奋斗心血,如何注入新鲜血液才是传承老字号品牌、弘扬传统文化的重中之重。五芳斋除了继承了百年的传统技艺之外,更不断追求创新,引进国际最前沿的技术,掌握国内最新的科研成果。

    推陈出新,取其精华去其糟粕才是传统文化的正方向。五芳斋深知,一直躺在老一辈的功劳簿上永远书写不出属于自己时代的新篇章,要想做大、做强就必须吸取更多的时代精华。于是,五芳斋与在米制品领域拥有世界领先工艺技术的日本合作学习,坚定迈出了国际化步伐。五芳斋引进日本米饭自动化生产线,每一颗精选的优质大米,经过洗涤、浸泡、线性火焰烧煮、焖烤、翻转、耙松等一系列工序后进入专用保温箱,整道过程全部自动化完成,保证米饭品质的稳定一致。为了给国人提供更美味的米饭,五芳斋进一步加强与日本米制品科研技术的对接,引进日本资深米制品专家,将重点在米制新品开发、工艺改进和品质提升等方面展开合作,推动五芳斋在米制品研究领域取得新的突破。

    工欲善其事,必先利其器。除了引进国际尖端科技之外,五芳斋也积极加强自身科研团队建设。组建五芳斋研发中心、五芳斋食品研究所,如今五芳斋食品研究所已经成为“省级技术中心”。同时,五芳斋也通过校企联手,以产学共赢的方式,与江南大学、浙江工商大学等高校签订战略合作协议,通过校企产学研紧密合作,不断充实企业科研实力。

    目前,五芳斋不仅有传统的鲜肉粽,也有排骨粽、栗子粽、豆沙粽、蜜枣粽、莲蓉粽、巧克力棕、五谷粽等时代创新产品。五芳斋在今年还推出了适合时尚、青春一族的产品,比如没有叶子的粽子——“五芳斋粽米团”。撕开“粽米团”的漂亮包装袋,用微波加热1分钟即可食用。充分考虑现代营养学健康膳食,五芳斋还推出了“五芳斋养生粽”,“低脂肪、低盐、低糖、高蛋白质”的特性,深受都市白领一族的青睐。

    未及端阳,先闻粽香。

    粽子,可以说是我国饮食文化中最具深厚文化底蕴的食品之一,春秋时期,先民便将黍米用菰叶裹成牛角状密封蒸煮,称为“角黍”,又叫“筒粽”,晋朝时,粽子开始成为端午节食品,并用于礼品交往,自唐宋至清,粽子品种变化多样,璀璨纷呈。

    端午节是中国的传统节日,节期在农历五月初五,迄今已经有2500余年历史,粽子是深受国人喜爱的传统美食。在这个千年节日中,纪念屈原传说使粽子成为端午节最著名的食物。此外,龙舟竞渡是端午最大的娱乐活动,其间鼓声震天动地,万人欢呼雀跃,情趣盎然。2009年9月30日,中国端午节入选联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。

    如今,有许多老字号已经慢慢退出了历史舞台。在传统文化渐渐被淡化的21世纪,五芳斋人却一直在默默努力,把中国粽子文化发扬光大。每年端午节,放眼望去,满城皆是五芳斋,粽子大王五芳斋呈现给世界的不仅仅是一种美味,更是一种古老文化的传承。

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