时令江鲜的奥希耶美酒之遇 拉菲罗斯柴尔德美食会在京启幕

2017-05-08 16:22:41来源: 中华网投资

  中国,2017年4月 —— 近日,拉菲罗斯柴尔德美食会在北京淮扬府正式拉开序幕,此次活动在还原食材自然、保留传统技艺的基础上进行创意烹饪和料理,并与拉菲旗下奥希耶系列葡萄酒搭配作为活动任务,为广大美酒爱好者探索最完美的餐酒搭配法则,普及餐酒搭配知识。而这场将奥西耶系列美酒带入日常生活为目的的美食会吸引了众多美食美酒爱好者以及专业人士的关注。

ASC精品酒业品牌经理姜敏(JaneJiang)女士致开场词

活动伊始,拉菲罗斯柴尔德集团在华独家代理经销商ASC精品酒业的品牌经理姜敏女士致辞发言,宣布首场拉菲美食会将以江鲜食材——江鳗,作为烹饪之选,并和两款来自奥希耶酒庄的干红和干白进行搭配,让所有来宾在现场能够感受到家常食材与奥西耶美酒相得益彰的美妙滋味。

江鳗,无论是骨肉还是鳍鳃,每一处的营养价值都很高。入馔之后美味异常,口感鲜甜,细滑甜润,入口仿佛能感受到浓郁的海洋气息。家常的做法也有很多种,而此次美食会上淮扬府主厨亲自为大家展示了两种比较传统烹饪方法,其一为野蜂巢蒜仔烧江鳗,它以野蜂巢和蒜仔来佐味,丰富了肥美江鳗的口感维度,口味鲜甜,味型有些偏本帮风味的浓腻,然而这其实是淮扬菜系的烹饪方式。而另一种方式,则是放一把枸杞在清水中,下几段江鳗,清炖个把小时,成就一锅浓郁香醇的靓汤,这道清炖鳗鱼几乎不必加任何的调味料,肉可食之,汤头清香又极其鲜甜。

 

奥希耶白(左)以及奥希耶红(右)

随后,品酒师为大家介绍另一对活动主角——奥西耶红以及奥希耶白,从色泽、香气及口感等方面带领嘉宾们体验了奥希耶系列酒款所带来的奇妙之旅。两款酒都有着馥郁芬芳的香气,来自奥克地区的奥希耶白以100%夏多内葡萄品种精心酿制,明亮美丽的金黄色酒体散发出柑橘和甜瓜的芳香,这些香气特征非常明显。奥希耶红之中细微的辛香,胡椒、丁香,还有甘草的芬芳也令嘉宾们印象深刻。

肥美馥郁的江鳗,加上奥希耶两款酒款带给现场嘉宾们的灵感,众人脑海中都对于要呈现的菜品有了独特的见解。尽管各组嘉宾都选择难度系数较高的红烧作为烹饪形式,但却各辟蹊径地烹饪出多种口味。与此同时,与奥希耶美酒搭配都碰撞出不同的味觉冲击。

 

获奖作品:十里春风香烧鳗

活动最后,四位评委根据菜品的色、香、味以及餐酒搭配的理念,选出本场冠军菜品——十里春风香烧鳗。评委们一致认为,这道菜品既捕捉了淮扬料理的精髓,也体现了食材多层次的味型。丰富的口感既能与奥希耶红之中馥郁果香、香辛料的芬芳以及圆润口感彼此呼应,酒中香草的曼妙香气和丝滑的单宁陪伴着葡萄酒直至余韵,两者在口中缠绵交融,相得益彰;

却也能与奥希耶白在舌尖上奏响和谐的乐章,入口时亮丽的酸度撑起了圆润、持久的口感,同时提升了江鳗的鲜甜口感,极长的留香在口中持续着那份优雅感和细腻感,与江南菜的精致、情调堪为天作之合。

以中华厨艺为灵感的家常菜肴,本身与奥希耶系列的美酒组合成相映成趣的配搭法则,而这样的尝试也激发了众人的烹饪创意及品鉴感受,为更多的美酒美食爱好者们提供多方位的完美餐酒搭配选择。

关于拉菲罗斯柴尔德集团

拉菲罗斯柴尔德集团DBR Lafite源自1868年,已传承五代,在全世界拥有将近1,200公顷的葡萄园,最知名的拉菲古堡在1855年分级制度中位列五大一级名庄之列,在全世界范围内享有盛誉。集团旗下主要产品包括产自波尔多地区的传奇系列Lègende,来自法国南部的奥希耶系列Aussières,源于智利的巴斯克系列Los Vascos以及产自阿根廷的凯洛系列Caro。目前拉菲罗斯柴尔德集团DBR Lafite已经纵横欧美两大洲,还在中国山东蓬莱与中信集团合作投资葡萄园,其众多产品都延续了拉菲集团“卓越、精美、优雅”的理念,品质优秀。

关于ASC精品酒业

ASC 精品酒业是中国葡萄酒进口及经销行业的领导者,在中国大陆、香港及澳门地区拥有优秀员工约1000名,曾被世界葡萄酒评论界的泰斗人物罗伯特•帕克先生誉为“中国精品葡萄酒进口行业的翘楚”。自2011年1月1日起, ASC精品酒业正式成为拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)在华独家代理经销商,代理拉菲罗斯柴尔德集团精选系列葡萄酒。

0
0

我来说两句