河南上蔡县食药监局强化监管措施保学生餐桌安全

2017-05-23 11:34:23来源: 中国食品报

  为全面提升辖区内学校食堂食品安全管理水平,及时发现和消除食品安全风险隐患,今年以来,河南上蔡县食品药品监督管理局以落实《食品安全法》为主线,以保障学生餐桌安全为目标,严格制度落实,多措并举科学监管,全县207个学校食堂未发生一例食品安全问题。

  一是监督落实学校食堂经营者主体责任。通过监督学校食堂设立餐饮食品安全管理机构,建立食品安全管理人员制度,明确岗位职责,层层落实管理责任;监督学校食堂制定内部自查制度,建立自查清单,以便发现安全问题立即整改;监督学校成立由学生代表、家长代表和教师代表等人员组成的餐饮食品安全食委会,引入第四方监督,建立自我监督、教育部门管理、食药监部门监督和第四方监督的互联互通平台,积极推进社会共治;借助应急演练、发放宣传材料、贴标语、发短信等形式,大力开展食品安全知识进校园宣传活动,逐步增强广大师生食品安全意识。

  二是督促学校食堂规范操作过程。严格学校食堂餐饮经营许可,消除无证经营,对辖区内的学校食堂全面开展摸底排查,建立详细的档案和数据库,彻底解决食堂无证经营问题;通过推行“布鞋厨房”,要求学校食堂厨房操作人员上班统一穿布鞋,倒逼操作人员及时清洁后厨地面,防止地面积水;鼓励学校食堂大宗食品原料实行公开招标、集中采购、定点采购;严格落实索证索票和进货查验制度,推行索证索票进货查验电子台账,确保原料来源可靠安全;制作关键岗位和重要设备操作规程,所有容器、工具、设备区域定位、摆放有序、规范加标,防止交叉污染;通过透明展示、厨房开放日、阳光公示等,逐步打造学校食堂“互联网+明厨亮灶”模式。(刘爱荣)

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