烟台市扎实推进餐饮质量安全规范提升工程

2017-07-07 14:42:53来源: 中国食品报网

  中国食品报网讯(杜长永 夏天棋)7月6日,烟台市食品药品监督管理局组织召开全市全市餐饮质量安全规范提升工作推进会议,对全市餐饮质量安全规范提升工作进行总结。目前,全市各项餐饮监管工作稳步推进,整体餐饮监管工作向着稳中向好的局面发展。主要表现在:一是餐饮质量安全提升工程稳步推进。全市食品药品监管部门结合“食安山东、食安烟台、明厨亮灶、寻找笑脸就餐”等规范治理工作,积极申报餐饮各业态、各类别餐饮单位3292家,其中学校食堂846家。二是“三小”规范提升行动顺利开展。6月1日,全省“三小”条例如期实施,对全市“小餐饮”监管底数进行了摸底统计(全市约有5500多家小餐饮店)。三是学生饮食安全保障扎实有效。对全市1234所学校食堂开展了全覆盖大检查行动,组织两个督导小组,开展现场督导检查工作,发现有 213所食堂存在操作不规范食品安全隐患,103所食堂存在不同程度的食品安全问题,下达责令改正通知书118份。在中、高考期间,对全市高考14个考点、中考61个考点的食堂及周边餐饮服务单位的食品安全进行了全覆盖现场督导检查,没有发生一起影响学生中高考的食品安全问题。四是监督抽检“利剑”效应明显。上半年完成了1050批次的样品抽检任务,其中34批次样品不合格,问题发现率3.24%。完成国家级及省级餐饮服务食品安全抽检191批次。其中,省抽不合格样品6批次,问题发现率3.4%;国抽不合格样品2批次,问题发现率11.8%,对不合格产品都依法进行了处置,进一步规范了监管相对人的经营行为,促进了餐饮服务单位各项监管制度的落实。

  下步将开展三个方面的主要工作来扎实开展餐饮质量安全提升工程,守护好老百姓“舌尖上的安全”:一是全面推进餐饮质量安全提升工作。结合“食安山东、食安烟台、清洁厨房、明厨亮灶、寻找笑脸就餐”等各项规范治理工作,全面提升餐饮质量安全水平。到年底,各县市区要在各辖区餐饮各业态、各类别中打造不少于本辖区餐饮单位的10%的示范店。二是全面从严构建学生饮食安全保障网。在学校食堂全面推进色标管理工作,规范提升学校食堂餐饮质量;联合教育部门在各级各类学校及幼儿园食堂全面推行食品大宗原料集中招标采购制度;认真落实学校自查、季度检查、飞行检查、督导检查“四查”制度;继续实施学生小饭桌动态登记公示制度,为学生家长选择提供依据;按照“四查”制度严格落实学生餐配送单位监管;严格按照“三小”条例以及“六项标准”(亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁)的要求,严格规范学校周边食品安全。三是坚持问题导向开展监督抽检工作。加强对隐患风险较高单位和高风险产品的随机抽检,提高问题发现率,强化问题产品的处置和处罚力度。

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