斗记稀世古树单株拼配,2017压轴钜献

2017-11-22 08:16:22来源: 中国食品报网

  一

  自2012年起,经过5年的精心筹备,斗记于2017年正式启动《斗记古树单株计划》。该计划是斗记茶业在未来十年战略布署的重要一步。斗记将目标锁定在古茶园古树茶的核心价值上,通过规模化签约稀缺的单株级别古茶树资源,建立稀缺古茶树的生物指纹图谱档案库,掌控茶区超级原材,研发探索单株级别古茶树的终极拼配产品。

  历时8个月疯狂制作,这组产品终于要正式问世。

斗记稀世古树单株拼配,2017压轴钜献

  二

  斗记单株级古树全线产品与斗记常规产品的制作逻辑是不同的。我们分别从完成这组产品的三个核心部分与大家分享其特别之处。

  斗记单株级古树全线产品使用的原料:选择古茶园内罕有稀缺、代表性十足的茶树。每棵单株都单独采摘。

  不同于常规产品在采摘和初制环节的混采混制,单株级古树全线产品采用的是“单采”和“单制”。提到茶叶的采摘在市场广泛熟知的采摘方式就是机械采摘和手工采摘。机器采摘主要适用于扦插种植的外观呈平整型的大面积茶园,而手工采摘主要适用于像云南西双版纳这样茶树是种子播种的茶园类型。哪怕在同一个山头同一片茶林子里,不同的茶树在春天的发芽时间是不同的。因此在混采混制的过程中,原料中就有不同程度的成熟叶存在,那么严格意义上讲,无论采用的是机器杀青还是手工杀青,也永远没办法将这锅鲜叶杀青到相对完美的状态。

  “单采”的意义就能由此体现出来。初春当我们古树单株项目的测量小组完成了山上的测量工作,斗记初制所的所长每天都会到茶园看一看茶树的发芽情况,盯着茶树的成长进度,一到整棵树基本成熟抽芽的时期,便安排茶农与执法仪录制人员一同上山开始采摘鲜叶。

  为了获得更高水准的原料,每棵单独采摘的茶树鲜叶会根据其鲜叶状态进行单独炒制。

  这样“单采”的鲜叶,它们的梗和叶的肥厚度以及含水率几乎趋近,因此更利于“单制”过程中杀青环节的把控,这样的鲜叶再加上更高水准的手工杀青才能保证制作出比常规产品更高水准的原料。

  所以,整个“单采单制”的执行下来非常耗费人力、时间、金钱成本。单采单制除了能有效防止不混合不参假之外,更是斗记为了确保产茶在生产端关注的重点——高品质原料与高精准度工艺的结合。

  为了进一步锁定高品质的原材,在拼配之前斗记生产研发中心的所有人员先对5000颗单株毛茶进行了独立审评,这个过程耗时整整一个月,每天不间断对单株毛茶进行高专业度高强度的剔除、筛选、评分工作。

  如此稀有的原料,是否具备驾驭这样原料的拼配能力是这组单株系列产品诞生的灵魂要素。

  这是品牌核心技术掌控人陈海标在云南茶山积淀了10年的拼配“功力”才能完成的用心打磨的作品,也是斗记作为行业先行者耕耘十载的诚意钜献。

  三

  单株级别古树全线产品,这是一组颠覆茶友认知的普洱茶。

  2017年斗记古树单株计划实践完成的产品,该产品线分为两类,即【单株级别古树拼配茶】和【单株级别古树纯料茶】。

  单株级别古树拼配茶

  「泰斗」

  稀世 古树单株拼配,彰显卓绝品格

斗记稀世古树单株拼配,2017压轴钜献

  泰斗

  原料类型:单株级别古树

  原料季节:春茶

  工艺类型:拼配

  制型工艺:紧饼

  产品规格:400克/饼,5饼/提,2提/件,10饼/件(限量:500饼)

  「 宁静致远」

  非淡泊无以明志, 非宁静无以致远

斗记稀世古树单株拼配,2017压轴钜献

  泰宁斗

  原料类型:单株级别古树

  原料季节:春茶

  工艺类型:拼配

  制型工艺:石模饼

  产品规格:200克/饼,5饼/提,4提/件,20饼/件

  泰静斗

  原料类型:单株级别古树

  原料季节:春茶

  工艺类型:拼配

  制型工艺:石模饼

  产品规格:200克/饼,5饼/提,4提/件,20饼/件

  泰致斗

  原料类型:单株级别古树

  原料季节:春茶

  工艺类型:拼配

  制型工艺:石模饼

  产品规格:200克/饼,5饼/提,4提/件,20饼/件

  泰远斗

  原料类型:单株级别古树

  原料季节:春茶

  工艺类型:拼配

  制型工艺:石模饼

  产品规格:200克/饼,5饼/提,4提/件,20饼/件

  单株级别古树纯料茶

  「十二孤丹」

  阅滇山之古茶,见微者知著

  十二产区,一珠一味

斗记稀世古树单株拼配,2017压轴钜献

  十二孤丹

  原料类型:单株级别古树

  原料季节:春茶

  工艺类型:纯料

  制型工艺:珠茶

  产品规格:8克/珠,12珠/盒,6盒/件

  (限量800盒)

  「 单株纯料」

  层层甄选,纯粹至醇

斗记稀世古树单株拼配,2017压轴钜献

  单株纯料

  原料类型:单株级别古树

  原料季节:春茶

  工艺类型:纯料

  制型工艺:石模饼

  产品规格:200克/饼

 
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