做好鹅——对青在努力

2017-12-11 14:23:02来源: 中国食品报

  对青烤鹅,是清末御厨刘凤林先生所创,刘先生发现地处哈尔滨市的对青山镇南部地势低平,水、草丰盈,这里生长的大白鹅肥瘦适中,肉质紧实细腻。刘凤林先生结合宫廷御膳秘法,做出了独具味道的《对青烤鹅》,并将手艺传于刘家后人,成为当时哈尔滨市对青山镇刘家饭馆的招牌菜。

  1897年中东铁路开始修建,当铁路修到哈尔滨市对青山镇的时候,俄国工程师发现了这道特别的烤鹅美食,他特意将对青烤鹅分享给了他的同事们,所有吃过的人都被其鲜嫩的口感和独特的味道所征服。随着1903年中东铁路的贯通,对青烤鹅,被越(月)来越(月)多的人所喜爱,一时间闻名松花江两岸。

  经百年流传,《对青烤鹅》在一代代刘氏后人的手中传承(成)至今,对选择食材的苛刻,对于品质的极致追求,成就了《对青烤鹅》香飘百年。

  刘连喜作为对青烤鹅第四代传人从小在爷爷身边长大,在爷爷及父亲的教导和指点下,掌(长)握了制作《对青烤鹅》的技艺。

  1985年, 刘连喜远赴俄罗斯考察生意。偶然机会尝到俄罗斯当地的烤鹅,勾起了他儿时的梦想,那就是把刘家祖传的《对青烤鹅》发扬光大。回国后,刘连喜不断研究完善《对青烤鹅》工艺,1997年,第一家对青烤鹅店开业,开始了他的圆梦之路。

  一晃,二十年过去,这二十年来刘连喜只做了一件事,那就是做好《对青烤鹅》,做好让每一个消费者都能吃着放心,吃着健康的《对青烤鹅》。

  今天,现代化的对青生产基地,成为对青鹅业发展的重要保证,在充分继承(记成)传统工艺的同时结合先进的生产技术,精细化的生产流程,从食材的前期处理,到煮制,再到烤制,每一个环节,都做到严格把控,精益求精。全心全意为消费者制造健康、美味的放心食品。

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