“2017北京最具影响力十大品牌”评选落幕 黄记煌强势上榜

2017-12-18 14:57:29来源: 中国食品报网

  中国食品报网讯 近日,第八届“北京影响力”颁奖活动在京圆满落幕,中国连锁餐饮行业“排头兵”黄记煌荣膺“最具影响力十大品牌奖”,北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕应邀参加了本次活动。

黄记煌董事长黄耕领奖

  13年磨一品牌,黄记煌厚积薄发

  “北京影响力”活动自2004年举办以来,至今已历经13年,其影响力通过大规模群众评选已经辐射至北京的各行各业、千家万户,乃至全国,被誉为首都财经界的“奥斯卡”。

 


2017第八届北京影响力颁奖活动现场

  巧合的是,荣获“最具影响力十大品牌奖”的黄记煌同样是走过了13个年头,品牌自2004年推向市场就在业界引起轰动,多年来在行业发展的道路上一路保持领先地位,其影响力不断提升。

  2013年,悉尼首家海外店开业,黄记煌海外战略全面开启,此后,美国、加拿大、泰国、印度尼西亚等十余个国家和地区都有了黄记煌三汁焖锅的身影,“一带一路”建设开始之后,黄记煌更是加快了其征战海外的步伐,2017年,黄记煌马来西亚首家店开业、香港店也正式见客。

  过去的13年,在黄记煌创始人黄耕看来更像一个轮回,“我们习惯于把12年称为一个轮回,它是一个成长的周期,作为企业的成长历程同样如此,每一次的轮回都如同涅槃重生,每一次的轮回又是一个自我坚持与否定的过程,现在,我们又站在企业发展轮回之后新的起点上了”。

  黄耕:站得高,才能望得远、走得远

  从2017年的情形来看,站在轮回新起点的黄记煌发展步伐还在加快。

  除了海外开店,今年5月,黄记煌品牌升级4.0新店面正式亮相上海,这个脱胎于传统中餐文化、拥有着皇城根儿下老北京味道个性标签的“焖锅”品牌,以全新的形象迎接新一代食客,甚至带动了整个传统餐饮行业的升级迭代浪潮。

 


黄记煌品牌升级4.0上海新店

  事实上,随着消费升级时代的到来以及经济全球化进程的不断推进,中餐的传承与发展面临着更多更严酷的挑战,如何做到美味与营养并存,在保证味道的同时不断创新迎合食客的胃口和诉求,正成为中餐品牌开拓市场的立足点。

  作为两年前荣获过北京“最具影响力十大人物奖”的餐饮人,黄耕对黄记煌未来的市场战略有着十分清晰的认识——品牌升级以适应市场革新发展,完善中餐标准化以走向世界。

  当下,肯德基、麦当劳的全球化布局,让美国文化通过快餐形式得以传播,渗透到人们的生活习惯,甚至影响人们的文化认同,而其之所以能够实现全球化布局,实际上是基于快餐的标准化流程以及高复制性,通俗点来说就是,每道菜品都可以实现标准化的产出,而餐厅服务人员经过培训便可完成菜品制作,因为制作流程是标准化了的,而这,恰恰是口味复杂、制作流程繁琐的中餐难以实现的。

  黄记煌的优势在于,其选择了“焖”这一主要形式:让食物实现自身的快速脱水,最大程度地保证了食物本来的营养;另一方面,菜品制作流程清晰简洁,从选材、焖制到食用一气呵成,真正能够践行“无厨师、无油烟、无原材料重复利用”的烹饪理念,从而摆脱了传统中餐对厨师的依赖,为菜品制作的“标准化流程”与“高复制性”奠定基础。

  此外,从原材料处理、调味品生产到菜品制作、门店服务全都按照标准化流程进行管理,以保证食客在不同门店吃到的“焖锅”的味道与口感是一致的,据了解,黄记煌每一份酱料的使用量,每一种食物的薄厚、重量、口味等等,都有严格的、细化成数字的规定,以确保标准化的实现。

  让黄耕倍感自豪的便是,能够将黄记煌这个带着标准化基因的产品开到了中国所有的省会城市,更焖进了哈佛大学,焖到了世界各地。

  影响者向未来,黄记煌的未来不止诗与远方,还有责任和理想。

  在本次颁奖活动现场,黄耕代表黄记煌表达了一个民族餐饮品牌的心声,“作为一个餐饮老兵,有责任有义务在继承中餐传统的同时不断创新与变革,在未来5年我会带领我的团队撸起袖子加油干,力争打造世界餐饮业一张来自北京的味道名片。”

0
0

我来说两句