团餐巨头千喜鹤首创五大标准化助推产业升级

2018-01-17 14:53:41来源: 中国食品报网

  2016年我国餐饮规模达3.6万亿元,作为餐饮行业重要的细分业态,2016年全国团餐行业市场规模接近9000亿元,占整体餐饮市场的28%,就全行业来说,团餐的增长幅度达到20%以上,远远超过餐饮行业整体增速。2017年,全国餐饮收入超过3.9万亿元,同比增长达10.7%。团餐行业亦是继续保持稳步上升趋势,这愈发凸显团餐企业的品牌价值和对中国餐饮业的贡献。对于团餐行业领军企业千喜鹤来说,2017年亦是意义深远的一年。在突飞猛进的发展之外,千喜鹤在2017年全面实现由传统餐饮企业向“致良知+互联网+餐饮”的实质转型。

  千喜鹤团餐年创收121亿元  多业态总收入285亿元

  2017年,作为行业领跑者的千喜鹤,在团餐业态整体高速增长的市场环境下,围绕餐饮食品产业链的团餐服务、粮油贸易、肉食品加工、物流配送、商业连锁、食安监管、管理咨询、品牌管理、信息技术、商业地产等业态全面快速发展,实现全年创收总额285亿元。

  而作为千喜鹤核心经营领域的团餐业态更是再创佳绩,2017年创收121亿元,同比增长27%。全年保障了2200家餐厅、600多万人一日三餐的饮食服务工作。服务涉及军事院校、地方大学、地方中小学、医疗机构、政府机关、厂矿企业、铁路机场、金融机构、科技园区、养老机构等团餐十大业态。

  独创CSW联合发展模式  赋能团餐产业生态

  顺应中国餐饮业创新发展的总体趋势,以打造更具竞争力的商业模式为基准,千喜鹤以24年的实践运营经验,引入先进管理理念,不断整合产业资源,在自身强大的同时向行业赋能。2017年,千喜鹤在董事长刘延云的带领下首创餐饮业的“共创、共享、共赢”发展模式(即“CSW联合发展模式”)。CSW模式得到行业高度认可,并取得颇为显著的效果。2017年,千喜鹤与阿里旗下蚂蚁金服、口碑达成全面战略合作,这是阿里进入团餐这片蓝海的重要信号。同时,千喜鹤与餐饮产业链大咖们陆续达成战略合作,正大、益海嘉里、李锦记、新辣道、山东凯瑞、江苏水天堂等行业内外巨擘均成为千喜鹤CSW模式的重要战略合作伙伴。

  千喜鹤推出团餐五大标准化  开启团餐行业升级之路

  目前,在消费升级整体趋势下,团餐行业亦面临新的挑战。除了行业竞争加剧、食安监管困难、设备设施落后、员工效率低、产品标准化程度低、采购供应链不健全、信息系统基础薄弱等诸多痛点外,更是需要满足“90后”、“00后”这批消费主力军不断升级的消费需求。基于此,千喜鹤创新性地提出“品牌化、集约化、数据化、安全化、职业化”五大准则,至此,团餐行业首次出现专业标准,这也是千喜鹤赋能行业,推动行业创新升级的重要动作。

  品牌化:针对团餐行业内潜在巨大品牌市场服务需求,多层次输出品牌产品,协同多维度品牌增值服务,提升行业经营收入,构建新格局。

(图:截至2017年,千喜鹤旗下共计孵化餐饮品牌200余个)

  集约化:通过建立中国团餐行业供应链集采平台,优化行业上下游采购供销结构,逐步开放平台核心能力向餐饮多业态服务,重塑中国餐饮采购服务模式。

(图:供应链数据化管理,提高效率)

  数据化:依托自主研发行业信息化工具,紧密协同阿里巴巴平台数据资源,快速推动行业信息化建设,构建行业专业服务平台,提升行业上下游运转效率。

  安全化:建立并推行中国团餐行业食品安全标准,积极响应国家政府号召,保障消费者饮食安全。

(图:千喜鹤食安检测室专业设备检测,保证食品安全)

  职业化:专注中国团餐行业企业、人员培训服务等领域,构建团餐领域全方位管理培训、职业教育体系。携手行业协会机构,共同提升行业人员核心能力及技能水平。

(图:职业培训始终是千喜鹤核心能力的重要组成部分)

  在国家政策中指出:“支持传统产业优化升级,加快发展现代服务业,瞄准国际标准提高水平。”这是党和国家的号召,更是未来发展趋势所向。千喜鹤将积极响应国家号召,针对餐饮团餐行业开展产业链深耕布局,发挥企业在创新过程中的主导作用,通过集约产业链各环节资源,引领团餐行业全产业链生态闭环,实现中国团餐行业“品牌化、集约化、数据化、安全化、职业化”的全面发展。同时,在推动消费升级、助力产业发展的基础上,带动人口就业、增进城市税收。

  千喜鹤作为国内团餐领导品牌,将肩负起引领、带动行业发展的责任与使命,与餐饮产业链企业共创中国餐饮业的美好未来!

  动行业发展的责任与使命,与餐饮产业链企业共创中国餐饮业的美好未来!

 
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