商丘刘照祥饭店的历史

2018-02-02 11:38:02来源: 中国食品报

  据河南商丘刘照祥饭店负责人刘照祥先生介绍,2005年,他带着师傅珍爱的技艺,在商丘火神台开了一家饭店,现在他注册商标“刘照祥蒜香鸡翅”。

  蒜香鸡翅起源于清代御膳名肴。清朝中后期,刘照祥师傅的外祖父是宫廷御厨,后来清朝覆灭,外祖父开了一家饭庄,刘照祥的师傅就师从外祖父学习厨艺,为外祖父管理饭庄事务。由于刘照祥的师傅聪明好学,于是外祖父就将厨艺倾囊相授。后来外祖父老去,就把饭庄传给了刘照祥的师傅。师傅接手饭庄的第二年春天,刘照祥经朋友介绍到师傅的店里学习,一学即是10年。

  刘照祥的师傅有一个女儿在外地工作,并且在外地结婚生子,师傅不舍得放弃他的手艺还有饭庄,于是要在众多弟子当中挑选传人,在众多弟子当中,师傅最器重刘照祥。因为刘照祥勤快不偷懒,而且对厨艺特别认真,一丝不苟,又特别敬业,也有责任心,对师傅又特别忠诚,而且与师傅又是同姓,于是师傅最后决定将秘方毫无保留地传授给他。

  刘照祥的师傅将鸡翅在传统工艺的基础上,结合现代科学营养搭配,根据春、夏、秋、冬四个季节的变化而变化,精心腌制成了特色产品。(王保庆 李士东)

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