中国餐饮美食年度晚宴 兰明路招牌菜展“川菜厨王”本色

2018-02-06 14:14:43来源: 中国食品报网

  近日,由国内领先的生活风格型消费投资平台开始吧与一大口美食榜合主办,大董美食文化基金会、食酒渡联合承办的“美食进化论·中国餐饮美食年度晚宴”成功举办。

1.png

  当晚,全国“最挑剔”的食客们齐聚北京大董·工体店,与大董、小宽、徐建军、沈宏非、陈晓卿、董克平、左小祖咒、老狼、林依轮等数位大咖,共享了一次由川、鲁、粤、淮四大名厨首次联袂打造的美食晚宴。

2.png

四方名厨(由左至右):兰明路、大董、王勇、梁健宇

  此次晚宴的菜品由名厨大董先生担任总监,四川兰庭十三厨创始人兰明路、联合杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇、广州白天鹅宾馆行政总厨梁健宇、一起呈现。

  兰明路此次参赛作品以川菜为主,其作品让现场观众和嘉宾眼前一亮,嘉宾们纷纷点评,兰明路的作品可谓是川菜一绝。

  在四川,提起兰庭十三,大家自然能想到兰明路,兰明路,川菜烹饪大师,四川省名厨联谊会委员,曾获荣获 第十二届全国厨师节首届川菜烹饪技术大赛荣获“个人热菜、个人凉菜、个人小吃特色金奖”、第十二届全国厨师节首届川菜烹饪技术大赛荣获”团体金奖”、《满汉全席——中国烹饪电视擂台赛》擂主、第五届世界烹饪大赛荣获个人热菜特金奖、第五届世界烹饪大赛荣获个人冷菜特金奖、第五届全国烹饪技术大赛最佳厨师、中华金厨奖、最佳厨房管理奖、餐饮业国家级评委、全国餐饮业认定师等称号。兰明路客居海外常感身为华夏子孙,一定要为中国烹饪,川菜效力,毅然辞职回国,一头扎进川菜,中国烹饪。为丰富自己烹饪技能,修养,虔拜于中国著名烹饪大师黄振华台前(粤菜),得其亲传;到北京参拜中国著名面塑艺术家汤金章( 雅 称 面 人 汤 )学 习 面 塑 艺 术 为 深 谙 川人 川 菜 文 化 之 精 髓, 专 业 之 余 学 习 川 剧 艺 术,得 川 剧 不 传 秘 技 变 脸 真 传。兰 明 路 为 人 纯 粹,感 性,执 着,性 情,敬 业,颇 得 行 业 内 众 多 同 行 们 敬 重 拥 戴,有 很 强 的 凝 聚 力,号 召 力。很 多 同 行 除 称 其 正 称”兰 爷”外更雅谑其为”味痴””菜疯子”。

  1998年,兰明路放弃了国外丰厚的薪金和良好的发展机会毅然回国,面对国内餐饮业的现状,感慨良多。兰明路明白,厨房是一个整体,科学的管理模式需要有经过长期培养的高素质的精英和人才与之匹配。于是一个漫长的挑选、培养人才并形成团队的过程就此开始,经过多年的积累,手下的精兵强将越来越多了,得益于兰明路的高尚人格魅力,精湛技艺,名下汇聚的餐饮人才也越聚越多。同时,中国餐饮业对人才的要求和定义也越来越高了,他精心培养的团队更是左右逢源,能征善战的高素质人才团队们跟着他南征北战,就职主厨于全国各地,一个漂亮的成功“战役”使他们对未来充满信心。兰明路和他的团队利用休息之余撰写了很多烹饪管理的相关知识及创新菜肴,由于《中国烹饪》、《东方美食》、《四川烹饪》等专业类刊物多年的拼搏,多年的积累,不仅仅是人才的积累团队的建立,更是对中国餐饮市场感受、认识、分析、理解,找到适合其团队发展路线,他用持之以恒的决心和毅力,带着他的优秀团队,在中国餐饮的大战场上如鱼得水,高奏胜利的凯歌的同时也对中国的餐饮市场作出了不可磨灭的贡献!

  2005年,兰明路应邀富乐山九州国际酒店担任酒店行政总厨,餐饮总监。是工作期间接待过多国元首及党和国家领导人。在富乐山九州国际酒店七年里,不仅培养了大量的高素质人才,同时也积累巩固了丰富的经营管理经验。

  兰明路毅然决定在这个庞大的,激烈的餐饮市场环境中开创出属于自己的一片天。创业是艰难的基于强大的内心和意志,基于兰明路对餐饮市场和产品游刃有余的把握,2012年他成为“十三小厨”“炫美干锅”“兰亭十三厨餐饮管理有限公司”等川菜品牌,名店的创始人,在业内享有川菜厨王的美誉。

  2016年,兰明路不忘入厨之初心,为了更好的继承和发扬川菜,让古老的川菜传统技艺绽放于世界美食之林。为此,兰明路不断的创新研究并与国内外世界级的大师探讨交流,发掘收集于庙堂之上,江湖以远,改革出新,成立了“兰明路技能大师工作室”。兰明路的梦想就是用工匠精神把川菜不断优化,国际化,最终让川菜跻身于世界美食最高地位,民族的,就是世界的。兰明路为实现这一梦想一直在不断努力。

  此次晚宴正是Best100中国餐厅、Best50美食年度人物、Top30中国新锐餐饮品牌和Top10中国新锐餐饮人物,这四份榜单突破性的线下延伸。

  晚七点整,晚宴正式开席。晚宴及四份榜单的联合发起人小宽和徐建军分别致词。一大口美食榜以新媒体为平台,邀请全国各地的知名美食家,用他们挑剔的舌头和丰富的经验,为大家提供有温度的榜单,有深度的美食内容和独一无二的美食定制体验。创始人小宽表示,一大口美食榜希望通过这次晚宴,带给大家一点“新意思”,也希望这次晚宴能够持续举办,每年与大家相约。

  开始吧创始人、CEO徐建军认为,当晚晚宴精致的场景,在场嘉宾对美食的热爱,都是对美好生活最好的注脚,是一种对美的实践。作为国内领先的生活风格型消费投资平台,开始吧始终对餐饮这个古老的行业充满敬畏。截止2017年底,开始吧已经上线了300余个餐饮项目,帮助许多餐饮人找到合适的发展路径。这次的美食榜单和晚宴,也是开始吧的一次探索和分享,试图从不同纬度,提供一份时代的口感,解释中国时代背景之下的滋味。

  这一餐能请来川、鲁、粤、淮四大名厨来京城四手联弹,殊为难得,可谓一席聚四海。梁健宇的白切葵花鸡、兰明路的青城山泡菜配野生江团、王勇的鲍鱼红烧肉、大董的鳘鱼肚花胶配销魂秃黄油……起承转合,款款精彩。

  同时,玖乾汇、轩尼诗、罗斯柴尔德拉菲还为晚宴提供了五款美酒,与美食双剑合璧,可谓美酒欢畅,饭菜敞亮;川鲁粤淮,一期一会。

  晚宴在四位大厨的联手谢幕中告一段落,这样一场晚宴,有创新与变革、有传承与本味,也有别出心裁的灵感。期待明年再相逢。

 
0
0

我来说两句