合肥市民买回蛋黄硬似乒乓球 专家:或因冷藏太久

2016-09-22 15:14:20来源: 合肥晚报

  近日,家住蜀山区的张女士致电江淮热线,说从市场上买了90个鸡蛋,但是她发现煮熟了之后,蛋黄很硬,摸起来还很有弹性,孩子吃了出现不消化的现象,怀疑自己买到了假鸡蛋。到底是不是假鸡蛋呢?人吃了是否安全?对此,安徽农业大学动物科技学院院长耿照玉教授介绍,不存在假鸡蛋,可能是与冷藏时间过久有关。
 
  买回来的鸡蛋蛋黄充满弹性
 
  家住蜀山区的市民张女士介绍,她在8月下旬从市场上以每个鸡蛋0.55元的价格,购买了90个鸡蛋。吃了一段时间,11岁的儿子胃口不好,不消化,这才引起她的注意。她又从超市买了新鸡蛋对比一下,发现煮熟了之后,自己之前买的鸡蛋蛋黄非常有弹性。普通的鸡蛋煮熟之后,用手捏蛋黄很快就散了,但是她从市场上买的鸡蛋,捏很久也不散,弹性非常好,摔在桌子上像乒乓球,还能弹几下。她担心这些是人造的假鸡蛋,吃了之后会伤害身体。
 
  9月20日,记者前来张女士的家看到了她所说的“假鸡蛋”。为了让我们看明白,张女士还特意将没吃完的鸡蛋煮熟了一个,不过从外面看和普通的鸡蛋差不多,用刀切开发现,蛋黄不像一般的鸡蛋那么呈现粉状,而是像块“橡皮”。
 
  记者拿起一半蛋黄捏了几下,确实像张女士所说,捏不散,非常有弹性,而且鸡蛋味很淡,闻起来不香。
 
  “关键是孩子吃了不消化,我更担心了。”张女士说,她家里经常买鸡蛋,像这样的情况还是第一次,家里还剩下6个鸡蛋,还没完全处理掉,不敢吃了。
 
  专家释疑:可能冷藏久了
 
  随后,记者将张女士买鸡蛋的情况反映给合肥市食品药品稽查支队。据工作人员介绍,他们平时的工作中还没有遇到过“假鸡蛋”,一般可能会有过期的鸡蛋,但是假鸡蛋应该不存在,因为假鸡蛋想要以假乱真,成本很高,目前还没有发现过所谓的“假鸡蛋”。张女士如果不放心的话,可以带着自己家里剩下的鸡蛋前往合肥市食品药品稽查支队反映。
 
  既然不是假鸡蛋,那么蛋黄为何充满弹性呢?对此,记者联系上了安徽农业大学动物科技学院院长耿照玉教授。耿教授介绍,假鸡蛋根本不存在,因为鸡蛋的造假成本太高,而且目前尚未发现这方面的造假技术。煮熟的蛋黄变硬,有弹性,原因也比较多,但是通过他们接触过的真实案例发现,很多都是因为在低温条件下长时间冷藏,造成蛋黄变得非常“结实”。结合张女士买鸡蛋的时候是夏天,鸡蛋长时间冷藏的可能性比较高。
 
  “充满弹性的鸡蛋不新鲜,有可能是变质了,希望市民尽量不要食用。”耿照玉教授建议。
 
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  如何鉴别鸡蛋是否新鲜?
 
  安徽营养师俱乐部的营养师张漫曾经做过一个实验,“冷水鉴别法”,将买回来的鸡蛋放在冷水中,看浮力测试新鲜度,越新鲜的鸡蛋越往下沉。
 
  但是在市场上买鸡蛋怎么识别呢?张漫建议,一是靠看,二是靠闻。如果鸡蛋外表粗糙,蛋壳上呈颗粒状,对着光照一下,新鲜的鸡蛋呈现微红色,蛋黄的轮廓清晰。还可以对着鸡蛋表面哈一口气,拿起来闻一闻,如果散发蛋腥味,还有生石灰的味道,就是新鲜的。
 
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