中韩专家学者研讨饮食文化与绿色食品发展策略

2016-11-09 10:55:47来源: 中国食品报

  本报讯  由黑龙江省科协主办、黑龙江省食品科学技术学会和哈尔滨商业大学共同承办的“首届中韩饮食文化与绿色食品产业发展策略研讨会”近日在哈尔滨商业大学举行。哈尔滨商业大学副校长张晓丹教授介绍,哈尔滨商业大学食品工程学院近年来已与韩国各高校研究单位建立了教师及学生互访和定期学术交流的合作关系。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授从食品产业所面临的任务与挑战两方面,深入阐述了“供给侧”改革对食品行业的影响及其对策。罗云波建议,一要加强食品质量、安全的市场监督;二要充分发挥第三方检验实验室、认证机构的作用;三要充分发挥行业协会的作用;四要成为行业的领导者、承担更多的义务。

    延边大学长白山生物资源与健康产业协同创新中心副主任崔承弼教授介绍了中国朝鲜族食品产业研究现状。崔承弼认为,中国朝鲜族有着独特的饮食与文化,与韩国并不完全相同。中韩饮食文化有两个共同点,即注重健康食疗与饮食多元化。通过对冷面的研究发现,中韩两国冷面的不同之处在于面中荞麦含量的不同,从而导致了冷面的口感和弹性的差异。

    哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地主任杨铭铎教授指出,时尚化、健康化、返璞化、多元化是餐饮产品的发展方向,杨铭铎从各个方面对中韩饮食文化进行了比较,进而深入讨论了中韩文化的异同。杨铭铎强调,中韩饮食文化有异曲同工之处,为中韩两国多个领域的交流、学习和借鉴提供了基础。

    渤海大学食品工程学院冯叙桥教授就非健康饮食习惯提出了意见和建议,倡导人们养成“少糖、少盐”的健康饮食习惯。黑龙江省委,省政府科技经济顾问委员会专家张守文介绍了黑龙江省乳制品产业现状与发展策略,对国内外的奶粉从原料、配方、功效等方面进行了详细的比较和说明,同时强调了中国消费者挑选奶粉时应注意的一些事项。

    来自韩国的高常熏教授介绍了有关“绿色食品技术中的食品纳米级结构输送系统”的最新研究成果。

    哈尔滨商业大学食品工程学院教授杨春瑜教授介绍了黑木耳的抗癌、抗突变作用研究进展,并通过大量的实验数据和研究分析了黑木耳是如何发挥滋肾养胃、润肺补脑等功效。此次研讨会加强了中韩两国之间的彼此了解,推动了两国相关领域研究的合作。(本报通讯员  张光耀  柳胜杰 冯天禄 等)

 
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