红薯长黑斑不能吃“烤红薯有毒”说法站不住脚

2016-11-30 14:06:36来源: 生活晨报

  进入冬季,红薯成为市民餐桌上的宠儿,烤红薯的路边摊也日渐增多。然而素有抗癌蔬菜美名的红薯却因为黑斑病反被称为“癌症红薯”。更甚者,流传铁皮桶烤红薯不安全,红薯又被称为“毒红薯”。对此,专家表示,烤红薯是“毒红薯”的说法不准确。
 
    ■调查
 
    市民不敢吃烤红薯
 
    11月28日,在省城许坦东街一家摊位前,当记者问长了黑斑的红薯还能吃吗?摊主告诉记者,要看是什么黑斑,如果是收获过程中因伤害形成、而且没有深入内部的黑斑的话,就没有问题。如果是后期保存过程中生出来的黑斑还是要小心点。
 
    而提起“毒红薯”的话题,在街头采访中,一名市民表示:“炉子里冒着烟,那有害物质都到了红薯上面了,肯定是不好。有没有毒不知道,最好还是不要吃。”
 
    对此,已经卖烤红薯两年的李东却不以为然,甚至认为是小题大做。他表示,他都是用蜂窝煤来烤红薯的,烤制过程中,炉子的盖子一直都是打开的,有害气体都飘走了。就算没有飘走,一氧化碳也不可能钻到红薯里去吧?至于流传的烤红薯有毒,那是因为烤红薯的人用的是装过化工原料的桶,里面残留物质多,用来烤红薯肯定对人身体有害。
 
    ■说法
 
    黑斑红薯有毒,不能吃
 
    山西省营养学会营养师彭惠丽介绍,红薯长了黑斑一般是储藏过程中受到霉变的病菌污染所致,是有毒的,感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素。这两种毒素会使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状,严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情况。所以误吃了黑斑红薯的人,应立即进行催吐或导泻,对出现了严重中毒症状的人,应将其送往医院救治。市民在选购红薯时,一定不要选择黑斑红薯,更不要听信黑斑是虫子咬了的说法。
 
    而对于烤红薯是“毒红薯”的说法,彭惠丽表示市民对烤红薯大可不必如此紧张。“很多大街上的摊贩都是用无烟煤和蜂窝煤来烤红薯的,所以很少会看到有烟冒出来,红薯受污染的几率也就大大减少了。同时烤红薯的炉子温度比较高,一氧化碳、二氧化硫这些有害气体会经过高温而挥发掉”。
 
    同时专家提醒,购买烤红薯的时候,一定要注意烤红薯的桶,如果看到是新桶,就一定要小心了,桶里面的化学残留物质,如果经过初期的高温烧烤后,可能还会有一定的残留,对身体是有害的。如果是长时间使用的旧桶,则没有这方面的危害。
 
    ■提示
 
    这样鉴别黑斑红薯
 
    专家提醒,受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点,或干瘪多凹,薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热,故生吃或熟吃有黑斑的红薯,都会引起中毒。
 
    另外,放红薯的地窖要选择地势高、通风好、不渗水的地方;放红薯的底层要垫上干燥、清洁的草;被水淹过的红薯不要再贮存;碰破皮或有损伤的红薯,保存时间不要过长;经常检查,及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。
 
    对于想吃烤红薯而又不想尝试街边烤红薯的市民,可以自己尝试在家里用微波炉来烤,具体方法是将红薯洗净后,用餐巾纸包裹,然后再淋一遍水,放在微波炉里用高温烘烤3-5分钟,红薯变软后就可以食用了。
 
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