扬州将实现中型以上餐饮单位“透明厨房”全覆盖

2016-12-23 11:49:11来源: 扬州日报

  食品药品安全是重大的民生和公共安全问题,也是全面建成小康社会的重要保障。昨天,由市发改委、市食品药品监督管理局联合印发的《扬州市食品药品安全保障“十三五”规划》正式对外发布,明确提出将重点打造“看娃吃饭”等6个重大工程,未来五年内,把我市打造成全省乃至全国食品药品安全状况最好的城市之一。
 
    食品安全示范工程
 
    按照《江苏省食品安全城市创建工作考核评价标准(试行)》,认真开展食品安全示范创建工作,全市30%以上县(市、区)创成省级食品安全城市。深入开展市级食品安全乡镇(街道)创建工作,全市30家以上乡镇创成市级食品安全乡镇(街道)。
 
    检验检测中心工程
 
    据该规划,按照建设“立足本市、辐射周边、全省一流的区域性检验检测中心”的定位,我市整合资源,规划建设1.2万平方米的市级食品药品检验检测中心,目前,中心已进入施工招标阶段。该中心将被打造成扬州市食品药品产业公共技术服务平台,江苏省食品药品应急检验基地、化妆品检测基地以及食品药品检验人员培训基地和食品药品安全科普宣传基地。
 
    餐桌安全工程
 
    目前全市已有多家学校食堂实现“看娃吃饭”功能,涉及幼儿园、小学、中学。该规划明确,中小学校、托幼机构、高中等院校及敬老院,都将陆续实现“视频厨房”的远程监管,市民们以后可以在手机APP上点击观看这些地方的厨房实时现场。
 
    未来五年将继续推进餐饮安全量化分级工作,全市餐饮服务单位量化分级率达到100%,中小学、托幼及养老机构食堂良好以上等级达到90%以上。实施“明厨亮灶”项目,在学校食堂、中型以上餐馆、集中用餐配送单位、中央厨房等餐饮企业推行“明厨亮灶”,逐步拓展“明厨亮灶”覆盖面,采用视频技术或透视明档的方式,公开加工过程,主动接受监督。开展“最干净饭店”评选活动,以点带面推动餐饮单位落实食品安全管理要求,保障饮食安全,提升“窗口”形象。加强农村地区家庭集体聚餐管理,开展农村集体聚餐备案管理、现场指导、规范引导工作,防范农村集体聚餐食品安全风险。
 
    食品安全抽检工程
 
    据规划,食品安全风险监测地区覆盖率、主要食品品种监测覆盖率达到100%,全市“千人食品抽检率”达到5批次,抽检与人民生活密切相关的婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、食用油等重点品种,以及蔬菜、畜禽肉类、水产品等高风险品种,充分发挥抽检指导监管、震慑违法、提醒消费的作用。
 
    智慧食药监工程
 
    该规划提出的智慧食药监工程,将加快完善食品药品安全信息化监管体系,推进食品安全电子溯源系统、移动执法系统、“美滋滋”餐饮安全公众服务系统建设,加快建设“透明厨房”视频监管系统,今年在全市中小学食堂全覆盖,明年实现幼儿园、敬老院食堂和大型以上餐饮单位全覆盖,2020年实现中型以上餐饮单位全覆盖。
 
    建设食品、药品、医疗器械、化妆品的信息化监管数据库与综合信用信息平台,覆盖行政许可、日常检查、行政处罚、信用评定等各个环节,实现行政执法的电子化留痕、信用等级的计算机评定,加大与相关信息系统的对接与融合,打造“互联网+食品药品安全”“互联网+社会共治共享”的信息化项目品牌。
 
    溯源管理工程
 
    溯源管理工程也是6大工程之一。该工程就是通过建立追溯系统,从原辅材料到成品,再到流通领域建立起完整的追踪链条,一旦发生食品安全问题,可快速查找到事故源头。手机扫码就能看清食品“身世”。
 
    按要求,目前全市共有46家食品生产企业参与追溯系统建设,已建成追溯系统企业16家,30家新参建企业已经完成追溯的基础信息和日常生产数据的正常录入。市食药监局食品生产监管处处长梁奇表示,2017年,将实现百分之百全覆盖。
 
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