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啤酒是四季饮料 纯生啤酒中含有抗氧化性物质

2013-12-16 13:32:53        来源:网易新闻

     
  常有人说,啤酒是地道的“夏季特饮”,这其实是一种误解。在许多国家,啤酒像茶水一样,是四季饮料,无非是根据不同的季节喝不同的种类,就如春天喝花茶,夏秋喝绿茶,入冬喝红茶一样,啤酒也可以应季而饮,不必只用于夏天来解暑消渴。
 
  但由于秋季是各种海鲜上市的季节,而吃海鲜时最好不要喝啤酒。这是因为海鲜中含嘌呤和苷酸,而啤酒恰恰是这两种成分分解代谢的重要催化剂,两者混合,会在体内发生化学作用,使人体血液中的尿酸含量增加,而不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,从而形成尿路结石。
 
  加拿大学者研究发现,纯生啤酒中含有抗氧化性物质,对眼睛、心脏有益。啤酒中一类被称为α羰基化合物的物质,是啤酒鲜美度的最重要指标,纯生啤酒的“鲜”与该物质的高含量相对应,该物质的存在即意味着啤酒中健康成分的存在。因此,纯生啤酒的“鲜”,实则赋予了啤酒抗氧化的功能特性,可更多地体现在延缓衰老、抗疲劳方面的积极效果。
 
  和普通熟啤酒高温灭菌的工艺相比,纯生啤酒是不经过高温杀菌的,因此它以新鲜、纯正的口感和营养丰富被称为啤酒中的“贵族”。可以说普通啤酒就像水果罐头,纯生啤酒就如新鲜水果,让人感受到绿色和天然。
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