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中国方便食品行业的盛会提升健康价值 拓展市场空间

2015-06-17 10:00:23        来源:中国食品报

  ——第十五届方便食品产业大会暨方便食品与冷链设备展九月召开

  2014年,中国食品工业总产值规模以上食品工业实现主营业务收入10.9万亿元,同比增长8.0%,增幅明显放缓。其中,方便食品产业也因各方面因素的综合影响,放慢了增长的步伐,而最具代表性的产品——方便面和速冻米面食品,出现了双双下滑的窘境。

    2014年,方便面行业总产量396.35亿份,同比下跌了10.60%;总销售额完成了526.46亿元,较2013年的571.84亿元下降了近45.38亿元,下跌7.94%,方便面已经连续三年下跌。

    2014年中国速冻米面食品产量为528.26万吨,同比下降7.8%,与前两年大幅增长形成了鲜明对比。2013年中国速冻米面食品产量为572.71万吨,同比增长39.5%;2012年中国速冻米面食品产量为410.58万吨,同比增长18.5%。

    进入到2015年,经济增长的缓慢持续影响着整个方便食品产业以及上、下游的配套行业。如何在逆境中拓展新的市场机遇,通过创新驱动促进产业提升、建立行业信心,成为以方便食品为核心的“产业圈”所共同关注的热点问题。

    在此背景下,以业内企业家为参会主体、以科技与产业对接为目标、以行业权威信息发布与研判为优势的“第十五届方便食品大会暨方便食品与冷链设备展”将于2015年9月6—8日在北京召开,备受业界瞩目。作为大会主办方,中国食品科学技术学会将首次联合中国冷链物流联盟联手打造一个跨行业的交流平台。以科技服务行业,沟通促进发展,力求在中国经济增长整体趋缓的大背景下,实现突破性的产业提升。本次大会将以“提升健康价值、拓展市场空间”作为主题,吸纳和融合更多业界代表所关注的议题,为方便食品产业从源头到终端的全产业链呈现一场探讨与思考的饕餮盛宴。

  方便食品产业发展的两大瓶颈——产业发展不均衡、市场拓展空间遇阻

    经过多年的高速发展,方便食品产业逐渐形成了较高的行业集中度和产业价值,但也暴露出行业中的诸多问题。2014年,整个产业的成长并不顺利,不仅是因为宏观经济的影响,更多的是行业内部的问题和企业自身的变数。产业发展的不均衡和市场空间的萎缩成为阻碍产业发展的两大瓶颈。从宏观经济来说,当前我国整体经济下行的压力在加大,外贸和工业增速回落较多,企业效益状况不容乐观,面临的困难比以往要大;就产业发展而言,方便食品行业发展方式存在明显的不均衡、产业结构亟须优化,企业自主创新能力仍较薄弱、全产业链建设尚需加强,在一些新兴的领域比如调味面制品行业,食品安全保障体系还不够完善,一些企业质量安全基础薄弱、诚信体系建设缺失等问题依然存在。

    对于在2014年底,经历了“断崖式”调整的众多企业而言,体会最深的是“冰冻三尺,非一日之寒”。行业和企业所显露出的问题涉及安全、标准、工艺以及恶性竞争,在过去一年由于积重难返而集中暴发,这给行业和企业均带来了巨大的损失。2015年,是否能够扭转这样的局面,还需要产业做出实际的转变。这些转变体现在标准的制定、产品的创新、行业的团结和跨领域的合作。

  大会六大热点引爆业界关注

    方便食品行业伴随着传统食品工业化的进程,正在加快自身的转变。这需要整个方便食品产业通过继续优化方便食品产业结构、夯实行业发展基础、提升安全保障能力、扩展市场消费潜力,从而推动方便食品产业稳中向好的发展,实现对制约产业发展的问题的破解。为此,大会将着重打造现场的展示与交流机制,展现企业发展中的亮点,对接上下游乃至跨行业的需求,围绕方便食品产业所关注的六大热点,构筑行业升级与企业交流的平台。

    1.新标准出台,辣条行标启动——为行业生存与发展筑起安全屏障

    标准的完善对于方便食品产业的健康发展起到至关重要的作用,特别是在2015年。一方面,一些新的国家标准经过清理整顿后将陆续出台,如方便面国家标准、速冻米面制品安全标准等;另一方面,随着产业发展与新产品的涌现,产业仍需要制定新的行业标准、安全规范标准等来保障行业发展,如调味面制品的行业标准、冷链物流的规范、食品用热加工香味料生产卫生规范等,都需要行业共同努力,尽早制定出台,以保障行业利益和健康发展。本次大会专题会中将针对一些迫在眉睫的标准问题,召开专门的研讨会,进行探讨和解读。通过建立科学的标准体系,帮助行业设立准入门槛,淘汰水平低下的落后生产力。在清除行业机体的毒瘤之余,构筑起一道有效的安全屏障。

    2.安全与环保——有效应对方便食品企业的两大命门

    随着新版食品安全法的出台,企业在食品安全问题上又将面临一些新的转变。从2014年下半年至今,方便食品产业在食品安全问题上所遭遇到的质疑,可以说是致命的打击。“饲料油”的问题让康师傅近半年来业务损失惨重、对生产管理的安全质疑在春节前让速冻食品企业备受煎熬,而对于国家食品药品监督管理总局最新明确定位的方便食品——调味面制品行业而言,对于安全的担心更是引发了行业地震,全行业的销售收入下降了30%-40%。同时,随着国家对于环保问题重视程度的加大,方便食品企业也必须要考虑的是政府对于企业的环保考核。对于生产用水、废料以及气体排放标准的要求将会越来越严。安全和环保问题依旧是方便食品产业面临的直接影响企业生存的两大命门。

    3.营养健康——方便食品的营养与安全评价已全面启动

    营养与健康已经成为当今消费者对食品提出的迫切需求,但是方便食品产业自身还没有清楚地意识到这种转变所带来的力量。产业目前仍严重缺乏的是对营养、健康的深入研究,没有丰富而扎实的科研成果和数据积累。以去年流传的“方便面32小时不消化”为例,一则对产品营养健康的质疑,在网络上引起了轩然大波,也给行业造成了很大的负面影响。实事教训说明了,在营养与健康方面,整个方便食品产业仍然面临着外界的诸多质疑,特别是在方便面和调味面制品两个行业,亟须开展系统性的研究,以科学的信息回应人们的质疑。

    4.风味革新——回归自然亲和的风味

    作为方便食品产业的配套行业,咸味香精调味料在近年的发展过程中呈现出“多头并进、各具优势”的差异化发展特征。以中华美食为依托的中国咸味香精调味料,在“味料同源”天然优势的基础上,不断地进行以健康为特征的革新。对中国风味的研究及工业化生产,使之成为面制品乃至整个食品产业创新的灵魂,受到各方关注。2014年,咸味香精调味料的创新更加体现出其对“天然营养、回归自然”的追求,工业味减少了,追求天然的口感成为主导。同时,各企业积极挖掘并结合我国丰富的地域饮食特点,展现出我国传统饮食文化的精髓,显现出自主创新的良好势头。未来,咸味香精调味料行业应以科技为先导,彰显中国传统饮食文化的博大精深,研发出更安全、更天然协调、风味更浓郁纯正的产品,以适应消费者不断增长的需求。

    5.装备创新——提升产业自动化水平

    随着国家提出“中国制造2025”的目标,产业升级成为工业发展实现快速提升的通路。对方便食品产业而言,产业升级的空间非常大。作为传统食品工业化的典范,方便面已经实现了生产设备的连续化、自动化,但是在挂面、冷冻冷藏食品、调味面制品等行业,生产设备的开发还有很多需要克服的问题,开发适合高效生产的专用装备成为产业升级的关键。挂面产业目前通过业内优秀企业的不断创新与实践,在连续性、自动化方面已经初具雏形。而速冻食品和调味面制品,则还有很多需要攻克的工艺技术难题。行业在装备上的创新需求与设备企业的研发对接,必将助推产业升级的步伐。

    6.迎接“互联网+方便食品”的物流新业态

    当人们的生活进入到“互联网+”时代,方便食品的消费模式与商业模式也正在悄然发生着变化。随着互联网、物联网等概念的兴起,方便食品产业也将面临着全新的变革。冷冻冷藏食品将可以通过网络销售与配送,实现集中储藏、全程链配送,真正做到对“最后一公里”的安全保障。这些新营销渠道、新物流业态的资源整合将为方便食品产业的发展注入新的活力,并带动新一轮的增长。

    同时,本次大会还将引与电商销售的渠道平台,与国内知名的食品电商——沃尔玛旗下的“1号店”进行合作,在线下与线上共同举办“方便食品节”,在为方便食品进行推广的同时,为产业搭建以“互联网+”为创新模式的通路。

  本届大会五大亮点

    1.行业老总共商发展大计

    随着产业发展中的困难突显,企业间的竞争将进入以溯源为特征的产业链安全建设及“决战终端”的现代物流体系的完善中,集中在产业链的原料、设备提升、物流等三个上、中、下的点上同时发力。

    中国方便食品产业将进入颇具深度的、由量到质的转型与突围中。在营养与健康需求的引导下,产业结构与产品结构将进入多元化的调整阶段。面对这样的发展形势,国内方便食品产业以及配套行业的各大企业的老总都将汇集于此。康师傅、统一、三全、思念、今麦郎、白象、通用磨坊、玖玖爱、中粮五谷、克明面业、金沙河等业界龙头企业的老板将就产业的合作与发展展开精彩的现场对话,为产业的进步与发展共商大计。

    2.发布科技界对方便食品营养与健康评价的科学成果

    本次大会和专题会上,组委会将邀请到十余位来自企业界和科技界的专家带来各具精彩的报告,以深入剖析和探究行业发展中所遇到的问题,把脉企业发展的节奏。从安全与营养、现状与问题、转型与创新等全行业发展面临的共性问题,到竞争与发展、健康与环保、营销与需求这些各具个性的话题。方便食品大会的召开,将通过行业智慧的碰撞与交锋,为行业的发展开启思考的大门。同时,大会权威报告期间,将针对科研院校与企业之间的基础研究所取得的成果进行专题发布,通过科学、严谨的研究数据,对方便食品营养与健康评价形成科技的支撑。

    3.2015年方便食品新产品的集中展示

    创新体现了行业的科技含量及对消费者需求的尊重,当然也需要企业对产品和渠道多方位的努力。创新产品不一定能立即影响市场,但能牵动全局。面对中国市场的快速转型,消费者对食品健康、安全的需求加大。方便食品产业近年也面临来自其他品类的竞争压力,这也迫使企业不断加快自身调整,加大创新力度,以提升产业价值。在新一轮的竞争中,以中华传统饮食文化为根的高水平创新,成为驱动行业成长的基础。

    为引导行业健康发展,鼓励和推动行业创新,主办方在大会期间仍将发布由权威专家评选出的2014—2015年度行业创新产品。这些凝聚行业智慧的新产品,从工艺创新、产品理念上为业界带来更多启迪,将展示出我国方便食品产业整体创新的新格局。

    4.对热点问题的集中解读

    本届大会将“提升健康价值”设为会议的主题之一,整个会议框架的设计也充分体现了行业对于安全与价值的关注。中国食品安全的难点和重点为源头污染和原料控制,且短期内难以有效解决,食品安全的“触点多”、“燃点低”,消费者对食品安全的恐惧加大,敏感度高。因此,方便食品产业的安全将处于矛盾多发期,企业经营风险加大,需打持久战。正因如此,大会将以“热点问题”作为关注焦点,邀请陈君石院士、孙宝国院士、胡小松教授等业内知名专家对行业发展进行深入分析与探讨,通过对新《食品安全法》、“冷冻食品最后一公里”、“方便食品的营养与健康”等问题的解读,为行业的持续发展提出建议及合理规划。

 

  5.盛夏中凉爽的风——冷冻展首次加盟大会

    与以往相比,今年的展会不仅在展览面积上较去年进一步扩大,在展示形式上也有所差异。展示内容在囊括了方便面、挂面与调味面制品、冷冻调理食品、机械设备与包材、东方风味与天然配料以外,还特别设立了冷链物流设备专区,旨在为方便食品领域不同行业内的企业提供全方位的展示空间,为冷冻冷藏食品与冷链物流企业的对接提供零距离的互动。与上一届大会相比,本次大会最大的变化不仅在于参会和参展的企业将大幅增加。更明显的差别在于今年的大会吸引了更多的相关行业参与,以期在不同领域的对接上实现共赢。中国冷链物流联盟的加入,将为方便食品产业中成长最快的冷冻冷藏食品行业带来许多新的解决方案。与冷链物流企业的对接,为冷冻冷藏食品企业的规划布局和市场拓展提供了新的机遇,也将使冷链物流企业的资源得到更高效的配置和利用。区域的细致划分,便于业内企业的相互交流,更有利于供应商和观众有针对性的高效观展。

    面对方便食品产业所存在的问题和未来的发展机遇,本次大会针对不同领域、不同企业的需求,设计了丰富的专题内容。历经多年的专注培育,“方便食品大会与方便食品展”已经形成了坚实的行业基础,并吸引了业内知名企业的热情参与和积极支持。“第十五届方便食品大会暨方便食品与冷链设备展”承载了更多的行业信任与期待。这将为方便食品行业的专业人士提供一次新老朋友相聚的机会,为行业的发展注入新的动力与创新力,驱动产业向营养与价值的延伸。

    大会除将继续为以上行业内的龙头企业提供展示机会外,还会以“海纳百川”的胸怀,吸纳行业内正蓬勃发展,充满生机的中小企业,鼓励其积极参展,为其提供充分的交流沟通平台,促使其以更加广阔的视野,了解行业发展,带动自身的成长、成功。

    距离第十五届方便食品大会暨方便食品展与冷链设备展仅有短短不到三个月的时间,展位及其他展示项目预订情况良好。展会得到了海内外方便食品领域企业的广泛关注和大力支持。同时,会议期间中国食品科学技术学会和中国冷链物流联盟将广泛邀请行业内的专业观众以及媒体参观和参与此次大会及展览的相关活动。为企业树立品牌形象、建立消费信赖,提供与消费者、媒体和业界代表面对面的沟通平台。

    有关大会及展览的详细情况请登录会议网站:

    http://fbsp.cifst.org.cn/

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