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2015年度方便食品行业创新趋势发布

2015-09-09 11:43:06        来源:中国食品报

  在日前举行的中国方便食品大会上,进行了行业创新产品的发布。结合这些新品的特点,大会组委会集合行业专家观点,提炼出本年度方便食品行业创新趋势。下面,首先从几个细分领域为今年的创新产品简单做一下点评:

    方便面、挂面类:今年报送的产品,整体水平提升,产品创新力度加大。各支产品,在提供便捷的基础诉求上,深耕不同地域的传统口味,强化了与流行趋势的对接。在风味上,引入了更多的天然元素,追求清淡的家庭风味,更加自然、柔和;改进工艺,在面体形状上有较大的创新,如引入粉条的概念,使方便面的品种更加多样化;将中式菜肴引入方便面,使辅料更大、更真实,是方便面创新的一次突破。

    冷冻食品类:今年报送的产品,重视对天然、特色、优质原料的应用。同时,产品外观造型更加时尚。众多产品真正做到了“色、香、味、营养”的完美融合,拓展了冷冻调理食品创新的新思路。 咸味香精调味料类:今年报送的产品,从总体来看,“天然”的趋势更加凸显。在健康方面,除了有调味增香外,还注重营养,在提升感官(气味、滋味等)的基础上,进一步赋予了产品营养健康的理念,得到了用户的青睐,同时也在“美味”方面做足了文章,属于行业的转型与升级,值得赞赏。另外,报送的产品均将先进的技术或技术集成应用于产品的研发中,行业整体的科技含量在增加,从而引领了整个咸味香精调味料行业的健康发展。

    机械设备类:国产方便食品行业装备的创新为转型与突围中的面制品行业带来了惊喜。南京扬子集团等企业纷纷推出的拥有自主知识产权的创新设备,在生产工艺上实现了节能、低碳、环保、低排放、无污染等特性,也为中国方便食品产业进入工业3.0时代,夯实了硬件基础,促进了产业提升。下面,简述一下2015年度方便食品行业创新趋势:

    创新趋势一——更多的“真材实料”,媲美家庭厨房式美食。

    “大块的肉、新鲜的蔬菜”配上爽滑、劲道的面条,一碗记忆中的“美味”在分分钟内呈现于眼前,摒弃了浓郁的工业味,高调地散发着纯正和自然的厨房味道。

    代表产品:今麦郎“老爸厨房”一菜一面番茄鸡蛋面,康师傅公司汤大师,三全食品股份有限公司肉眼牛排套餐系列,统一企业满汉宴系列面,中鹤集团品鲜红豆包。

    创新趋势二——传统风味工业化,足不出户尽享各地特色。

    在传承的基础上,应用科技创新突破地域界限,地方特色风味与知名小吃的工业化生产,实现传统美食的大众化,使食遍四方不再仅仅停留在愿望上。

    代表产品:春晓食品有限公司肇庆切粉 春晓食品有限公司   干炒牛河,广州日日香食品有限公司云南汽锅鸡膏,日清食品UFO飞碟炒面,中粮五谷道场椒麻鸡干拌面,北京味食源公司酸菜液体香精。

    创新趋势三——小巧与精致的包装,彰显时尚个性。

    以“小分量、小体积”为特征,满足年轻一代的兴趣需求,融入“萌”元素,打造出一批小巧可爱的新产品,为方便食品市场再增新亮点。

    代表产品:统一企业轻蔬系列面,湖南裕湘食品有限公司“疯味食代”方便红薯粉,康师傅珍料多杯面,上海世达食品有限公司桂冠白芝麻果仁包馅小圆子,福建安井食品迷你燕饺,郑州思念金牌牛魔王水饺。

    创新趋势四——少盐增鲜,倡导健康理念。

    深耕产品的基础研究,与时俱进地开发出先进的减盐技术,巧妙地降低盐含量却保留并提升食物的鲜味,真正实践了消费者和现代食品工业的健康导向。

    代表产品:烟台欣和六月鲜特级淡盐酱油,李锦记薄盐醇味鲜酿造酱油。

    创新趋势五——工艺创新呈现精彩外观,改善消费者的视觉疲劳。

    改进工艺,使传统的产品外观更富新鲜感,带来全新的视觉体验,在尽享美味与营养的同时,提升愉悦感,实现了产品“色、香、味、型、意”的完美融合。

    代表产品:四川白家红油面皮,四川白家番茄酸汤味铺盖面,三全儿童系列产品,安井食品肉松卷。

    创新趋势六——技术创新,诠释“味料同源”。

    咸味香精调味料不再简单地以提升感官为目标,注重多种技术的叠加应用,进一步赋予产品营养健康的理念,开发出众多独具匠心的新品,行业整体的科技含量在提升,为行业的转型升级抹上亮丽一笔。

    代表产品:天津春发天然鲜味肽,山东天博TB560,河南品正FM-6101面体肉香粉,河南京华南乳火腿精膏,保定味群酶解植物蛋白调味粉,北京鸿宝肉味香精F9803。

    创新趋势七——填补行业交叉空白,体会成功转型的喜悦。

    在行业同品市场竞争日益激烈的背景下,有一批企业乐观地走向差异化发展之路,独辟蹊径地将目光瞄准行业交叉空间,在艰难前行中以华丽的转身,实现了持续的发展。代表产品:统一企业老坛酸菜酱腌菜,北京绿友食品有限公司冻干方便小米粥,抚顺独凤轩火锅宝,金光集团中国食品媛本纤姿营养棒。

    创新趋势八——国产方便食品装备创新,加速方便食品行业步入3.0时代。

    “国产350包/分钟的方便面生产线”为转型与突围中的面制品行业带来惊喜。同时,在生产工艺上也实现了节能、低碳、环保、低排放、无污染等特性,为中国方便食品产业进入工业3.0时代,夯实了硬件基础,促进了产业提升。代表产品:南京市扬子粮油食品机械有限公司BMKS型连续智能化半干面生产线成套设备,北京大森长空包装机械有限公司S-5000A-TW全自动高速双列包装机。

 
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