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酱人席国家级大师鉴定会成都举行 品质白酒工匠打造

2016-09-02 11:52:00        来源:中国食品报网

  中国食品报网讯(叶歌)9月1日,贵州仁怀宏盛酒业推出的“经典酱香”代表之作——“酱人席”酒,在成都会馆举行了国家级专家品鉴会。

  当日,到场的著名白酒专家,国家级评委有曾祖训、庄名扬、赖登燡同时还邀请了四川省商务厅的领导以及酒仙网的领导。当日,《新食品》、糖酒快讯、中国食品报、华夏酒报等行业主流媒体也出席了品鉴会。

宏盛酒业总经理席玉

  据宏盛酒业总经理席玉介绍,“酱人席”这个品牌的定义是“最纯粹的工人,用毕生的精力在实践中求证,寻找差距,在不断反省中成长”。之所以做这样的定义,一方面,国家一直在制造业中弘扬“大国工匠”精神,而白酒作为中国的国粹,具有深厚的文化底蕴和工匠精神;另一方,面对这个浮躁的时代,真正沉下心来酿酒,研究酒的人并不多,席玉作为一直在一线酿酒,烤酒成长起来的爱酒、懂酒之人,对产品品质的追求一种天生的热爱与苛求。“我们的酒厂在仁怀距茅台酒厂只有800米的距离,也是仁怀最低洼的地段,从微生物接种来说 ,与茅台有类似的得天独厚之优势。”席玉说。

  会上,专家对宏盛酒业提供的 “酱人席”酒,进行了认真,严谨的品评,从色、香、味、空杯等多个角度进行考察,最后得出这样的评价:“微黄透明,酱香幽雅,陈香怡人、醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香秀雅,持久,属酱香型酒经典风格。”

  据酒仙网相关负责人表示:“他们寻到这款好酒实属不易,是从茅台镇20多家酒厂中对比之后,决定与宏盛酒业合作,联合推出了这款高端定制酒。目前,酱人席酒首批定制600坛,是编号收藏品,规格是5L一坛,这批优质酱酒将与酒仙网联手,在平台上销售,具体的价格暂时保密,发售时就知道了。”

  据说,这款酒是比照目前国内最高端的酱酒15年的标准进行生产调制,纯手工打造,属于高端酱香中的经典产品。

  同日,专家们还对宏盛酒业提供的另一款“黔粮传”,该酒除了具有酱酒的明显特征外,还具有舒爽,适口性好的特点,这就是曾高公所谓的“更适合年轻人,大众消费的酱酒口感。”

  同时,三位老专家还针对产品的品质特点提出了中肯的建议,希望宏盛酒业在继承传统酿造工艺的时,也要进行创新,技术人员要跟消费者有沟通,找到大家喜欢的酱酒口感。

  宏盛酒业总经理席玉虚心听取了专家们的意见,他表示,自己做酒二十多年,一直在不断的求证,反省中成长,以前老师傅们对酒的口感都是从感官上进行评价,不能保持一致性,而他非常重视从感性到理性的求证,数据上的对比优化,做到传承传统工艺,用科学的方法提升和优化品质,口感。

  据了解,宏盛酒业总经理席玉长期致力于蒸馏酒的工艺技术研究,至今20余年,对酱香型白酒的深刻把握、独特理解和神奇勾盘能力,被业内誉为“酱人席”舌尖上的艺术家,曾经创下手工调制酱酒单瓶拍卖成交价28万的先例。

  另外,宏盛酒业还是中国酒以及酒文化的积极推广者,2013年,全球华人高尔夫邀请赛在昆明举行,来自中国酱香白酒核心产区茅台镇的“宏盛烧房”作为赛事的指定用酒,获得了国际友人的好评,随后,宏盛烧房积极拓展海外事业,并向世界传播中国文化,在席玉看来:“这就是我们中国酿酒人的使命,积极走出国门,传递中国价值,让好酒香飘世界!”

 
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