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什锦豆腐涝

2017-02-04 16:30:17        来源:中国食品报网

  豆腐涝即豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。豆腐脑的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于家常味。
 
  这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉。
 
  清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。
 
  南京人吃小吃还好个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,店家还在里面加入什锦菜,蕴含“前程似锦”。
 
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