网站首页| 本网头条| 高端访谈| 第一现场| 食品要闻| 深度报道| 媒体聚焦| 行业监督| 品牌企业| 行业新闻| 展会播报| 商场超市| 电子版
中国食品报网 > 深度报道 > 正文

中国白酒的健康之路——品质为王 健康饮酒 饮健康酒

2017-10-24 09:33:42        来源:中国食品报

  近年来,“健康酒”成为白酒行业热词之一,并成为众多白酒企业宣传和研发新品的重点。随着供给侧改革、消费升级的深入以及《“健康中国2030”规划纲要》的实施,“健康中国”上升为国家战略,伴随消费者健康饮酒、理性饮酒的消费观念和意识的回归,健康白酒也迅速被整个酒类行业和消费者认可。所谓健康白酒不仅仅是一个概念,更是中国酒业所倡导的健康酒文化,适度的、文明的、节制的、健康的饮酒方式。

  健康白酒走红,宏观层面看,是市场需求以及国家政策对生态、健康的高度重视;微观上,则是基于越来越多的消费者日益关注“安全”“健康”的因素。白酒与健康,当这两个长期以来很少有交集的话题碰撞到一起的时候,我们不禁要问:在“健康中国”战略背景下,健康白酒将如何在满足人民健康需求方面发挥作用?这是概念的炒作还是行业实质性的进步?各大酒企又是如何打好白酒“健康牌”的?

  概念:何为健康白酒

  健康白酒主要指具有一定健康因素的白酒,目前我国酒类法规中并无此分类,是一个新概念。严格来看,健康白酒要符合两个条件:健康和白酒,因此健康白酒首先是白酒,然后是突出健康作用。

  以前中国白酒行业围绕健康白酒的探讨和研究,一直停留在对白酒本身的研究和揭示,如果说白酒就是健康酒,恐怕并不被大多数消费者认可,直到近几年大力提倡“适量饮酒更健康”,逐步改变消费者的饮酒误区,提醒消费者在饮酒时要自我控制,适量饮用。

  除此之外,业界普遍认为健康白酒应具备五大特点:第一,以传统白酒为基础酒;第二,用科学技术将药食同源物质与白酒有机融合;第三,酒体应保持传统白酒的特性与典型性;第四,具有相关健康声称或功效。第五,没有明显的药味,适口度好。

  健康白酒首先是传承,其次是创新。有专家指出,健康白酒区别于保健酒,又不同于传统白酒,应该归于其他酒之列,是传统白酒中融入药食同源功能因子的健康白酒。

  据了解,2015年我国养生酒领域规模企业共计196家,亏损仅8家。比其他酒增长速度快,亏损企业数比例最小。这说明了人们对大健康内涵的认识在不断加深,健康养生的概念正在不断深入人心。

  现状:存在认知误区

  事实上,中国的白酒行业,已发展成为世界第一大蒸馏酒产业,产量占全世界蒸馏酒产量的1/3多,从这个意义上讲,中国白酒行业发展还是很不错的。但是这并不代表白酒行业不存在不利的因素,对于大众而言,未来更科学的喝酒,更理性的喝酒是必然趋势。

  现如今国内有两个趋势对白酒不利是非常明显的:一是白酒从业人员尤其是销售人员,因长期喝酒患各种不同病症问题明显,且患病概率比普通人高;二是近两年因喝酒或醉酒出现死亡事故的案例普遍提升,让大众产生了警惕心理。随着“健康中国”的全面落实,在因酒引起的各种突出问题面前,大众会做出什么样的选择,答案无需争辩。

  中国食品发酵工业研究院李红博士在分析当前不利于白酒、健康白酒发展的因素时强调:“当前,年轻一代中国人的生活方式,饮酒文化受国外的影响而发生改变,这需要企业、行业甚至政府,做好这方面的宣传教育;人们对白酒、液态发酵酒等的认识仍然存在误区,要正确宣传引导消费者。”

  “30年前能喝上一顿酒是幸福的,今天很多人在应酬时都皱着眉头喝酒,吃着药片喝酒,家里人总劝说不要喝酒,喝酒伤身。这就是白酒行业最大的问题,也是健康白酒的突破点。”泸州抚参堂酒业有限公司董事长邵国平在谈到限制健康白酒发展的因素时这样说。为何自古为药的白酒在短短20几年就成了洪水猛兽?“我觉得首先是过去那些日日夜夜的酒场惹的祸,酒本身无罪,过量饮酒加上熬夜,身体熬垮了,却归罪于酒。其次是有的酒企追逐利益,生产假酒、酒精勾兑酒。三是健康观念的缺失,急需正确、科学的理念传播。”

  健康饮酒需要适量选择、量力而行。健康是一种信仰,酒企如果要做健康白酒,最根本的就是生产出真正健康的白酒,做好健康白酒品牌。同时,做健康的企业要重视对消费者健康知识的普及,这也是一个长期工程,生产健康酒的企业需要联合起来,共同做市场教育,培养忠诚用户,让大众认知认同。邵国平表示。

  认知:倡导理性饮酒

  据统计,目前主打健康白酒的产品,价位主要在50—150元之间,锁定在大众消费区间。而消费者购买白酒的主要动机还是以宴请、商务应酬和聚会为主,然后才是送礼和自饮,单纯为了收藏而买酒的只是极少数。随着社会经济的发展,绿色、健康消费理念的形成,消费习惯的改变,人们的饮酒观念也发生了深刻的变化,理性饮酒渐渐成为新的消费趋势。然而,许多消费者现在对于健康白酒并没有深刻的认识,只是希望可以喝酒的同时达到养生的效果。

  业内人士指出,国际发达国家消费趋势证明,随着生活压力的增大和对生活品质的提高,越是经济发达的国家,消费者越重视保健需求,这一点从发达国家保健品销量巨大、对中医等保健服务需求增长可见一斑。随着中国经济实力的提升和消费者消费能力的提升,中国消费者的保健需求将有望呈几何级增长。

  从实际生活来看,健康白酒的需求的确呈现快速增长的势头,在商务饮酒等场合,白酒越来越“劝不动”。同时,消费者在选择健康白酒时,受年龄和品牌、功效、价格影响较大,而在包装、酒体成分和酒的香型上并不是太在意。20—30岁的年轻消费群体,比较重视包装,而30—50岁群体则更加看重品牌,50岁以上人群则注重功效。

  10月20日,由中国酒业协会发起并主办的2017全国理性饮酒宣传周大型公益活动在全国范围启动。今年的宣传周传播的就是“适量饮酒 快乐生活”的理念。中国酒业协会理事长王延才指出,2008年4月8日,中国酒业协会首次提出并倡导“理性饮酒”理念,之后做了多方面的工作和努力,经过10年的努力,如今酒类企业、流通企业以及消费者对理性饮酒的认知已经上升了一个高度。

  国家食品药品监督管理总局食品监管一司巡视员陈传意也认为,解决过量饮酒引发的健康问题,一方面,政府和行业协会需要一起努力,引导消费者正确、科学、合理消费。另一方面,食药总局作为国家食品安全监管部门,应当从源头监管酒类企业为消费者酿造健康、放心、安全的酒类产品,减少或降低过量饮酒以及不合格的酒类产品对消费者健康的危害。

  中国酒业协会发布的2017《全国理性饮酒指数报告》显示,2017年全国理性饮酒指数为73分,比去年高5分。接受调查的几乎所有消费者都认同适量饮酒对身心健康有好处,但消费者对饮酒知识仍然缺乏认知,仍需大力宣传相关知识。    

  措施:传播科学声音

  随着人们对健康的日渐关注,近年来,白酒业在新品研发中也抓住了健康这一重要元素,“健康白酒”的理念被提出并被消费者逐渐认知,健康白酒成为不少酒企发力的重点。

  我国白酒行业自2012年进入调整期以来,各酒企都在生产方式创新、技术创新等领域积极探索,以服务消费者为导向,进行产能结构调整。

  2016年以来,白酒行情看涨,很多人都认为这是白酒经过阵痛期开始复苏的迹象。资本市场看好的同时,酒企也在不断寻找新的契机,电商、定制、年轻化等。而其中健康白酒已经被公认是趋势,数十个甚至上百个健康白酒产品先后上市,逐鹿市场。

  可以看到的是,尽管做健康酒的酒企数量不少,但是越来越多的酒企并不是在跟风,而是追求产品、品牌的个性化和差异化,形成自己独特的产品风格,并赋予产品独一无二的“品牌名片”。

  中国白酒健康化并不是一个新概念,早在2001年就曾有酒企打出健康牌,提出“白酒健康新主张”倡议。2004年,现代白酒健康新主张,更加专注于白酒本身的功效和改善品质。其中,更是出现了以劲酒、椰岛龟鹿酒等为代表的,明确添加功能成分而达到保健功效的“健”字号保健酒。特别是劲酒,已经成为中国保健酒行业的代表。近几年整个行业出现了多样化、个性化的健康白酒。如丰谷的“低醉酒度”、洋河的“微分子”、泸州老窖的“绿豆大曲”和无棣的“枣木杠枣酒”等,这些产品极大丰富了健康白酒的品类,其生产企业也在引导消费者改变饮酒方式、倡导理性饮酒等方面积极进行传播,极大的推动了健康白酒的发展。

  与此同时,酒企如果想在健康白酒方面做得出色,就必须要尽力诠释好白酒与健康的关系。“健康中国”对酒企来说,是一种未来白酒消费的市场信号,也是酒企如何顺应时代发展的风向,更是酒企长远发展的战略指引。

  在大时代和大政策背景下,酒企需要做的不是墨守成规,而是树立正确的价值观,在发展中创新,有效去落实,创造符合大众核心价值的生活方式。具体而言,首先是提出健康的核心卖点。当前行业内也有不少主打健康概念的产品,这是健康白酒风潮催生的产物,也是顺应趋势的概念新品,符合行业下一步发展态势。但健康白酒不应该是一个表面诉求,而应该着眼整个酿造生产过程,做到真健康。尤其是全民健身的全国化普及,健康将深入人心成为社会主流价值观念。因而,白酒产品的首要诉求就不能与之相悖,而是要与之充分匹配。

  其次,注重输出健康的创意传播内容。怎么让消费者认同酒企的健康,接受健康的产品?这不是一味的传播传统酒文化或是社会名人就能起作用,而是需要酒企从实质性的传播内容出发,从引导消费者对白酒的健康认识点滴开始。可以利用图文、视频、漫画、动画等多种传播方式去诠释白酒与健康的关联,然后在这个过程中融入白酒消费引导。

  正如李红博士在谈到酒企如何在健康上聚焦时表示,首先要注意健康白酒也需要感官质量,即健康白酒首先要好喝,二是注意差异化,不要盲目跟风,三是注意研究结果的权威性。当前白酒行业的关键就是要让消费者喝着放心,喝着舒心,才能长此以往的购买。“怎么让消费者信服你是健康白酒,不是你告诉消费者你很健康,而是让大众不管从哪个方面都能感知到你与众不同的优势。”李红如是说。

  ■■■ 酒企行动

  随着白酒消费的健康化,以及酒企的纷纷发力,健康白酒的市场规模正在不断扩充。值得注意的是,健康白酒的销售增长也坚定了厂家的信心,有的年销量额增长甚至将近300%,健康白酒或成为行业发展的一个新趋势。与此同时,传统中医药企业也借势入局,加入健康白酒的市场竞争。那么酒企是如何挖掘白酒的健康内涵呢?据了解,主流的厂家多是通过在酒体中添加有益成分来实现。

  汾酒积极响应新机遇下的白酒企业使命开始布局大健康产业,引进、扶持和推广“酒与人体”生命科学项目和“丰富健康因子、加快酒精代谢”的食品工程项目。

  贵州茅台作为白酒一哥,推出了茅台白金酒、不老酒等产品,并宣称未来3—5年内,力推保健酒等子公司上市。

  五粮液也较早成立了五粮液保健酒公司,产品有黄金酒等。

  洋河推出了新品“双沟莜清”,主打养生酒,并将健康白酒微分子酒作为战略产品。

  泸州老窖于年初以自有资金现金收购泸州老窖集团养生酒业,布局养生保健酒市场,并推出了绿豆大曲、滋补大曲等产品。

  徽酒巨头古井贡推出了37℃亳菊系列产品。

  西凤酒推出了豌豆大曲。

  劲牌公司打造以劲酒为代表的传统保健酒和以毛铺苦荞酒为代表的健康白酒。

  丰联集团文王酒称也已投巨资在健康白酒领域做探索和布局。

  北京同仁堂健康药业集团推出了以枸杞为原料的健康白酒。

  江中集团推出了朴卡枸杞健康白酒。

  ……

  ■■■ 专家声音

  中国食品发酵工业研究院副院长、首届中国酿酒大师张五九

  受困于思维定势的“联想类比”,让社会大众对白酒与健康方面的认知存在误区,如“各地政府的禁酒令、医院的禁烟限酒建言以及酒驾入刑等的影响下,不少民众都认为白酒有害健康,但事实上,从医学的角度而言,白酒对人体健康具有重要意义。”当前白酒的社会舆情被妖魔化了。推动中国白酒的健康化发展,有必要夯实适量饮酒有益健康的社会及民意基础综合宣传白酒对中国社会发展的贡献,深入研究白酒与健康的关系。

  如何消除社会舆论对于白酒认识误区?一要企业坚守工匠精神,研发生产更多有益健康的优质白酒,二要向民众传播理性饮用白酒对健康的益处,三还要从社会舆论角度改变白酒形象。

  中国食品发酵工业研究院博士李红

  在白酒饮用方式上,人们也需要倡导健康的饮酒方式,健康的饮酒方式主要包括饮酒量,饮酒时间,酒与餐饮的搭配,还有适宜与不适宜饮酒的身体状态或人群等。

  白酒专家高月明

  喝好一点,喝少一点。低度、生态、大众化的健康白酒正在受到越来越多消费者的欢迎,白酒消费开始迈向健康之路。健康酒是今后酒行业一个新的增长点,特别是在当前酒行业低迷的情况下,大众化健康酒是酒企不可不重视的一个新领域。

\

  健康白酒将成未来发展风口

  在中国,白酒是润滑和融洽社会交际的文化道具,白酒消费主要在宴请和聚饮场合,这就是传统的中国白酒文化。在市场需求上,消费者对健康白酒品类是有主观心理需求的,所以具有市场价值和空间。另一方面,尽管白酒自古就有可为药的流传,但从实际来看,大多数消费者虽然喝了白酒产品,却并未得到健康的实惠。因此,在当前白酒的主流消费文化体系中,健康白酒的创新只有概念意义和商业意义,而实际消费价值并不大,因为消费者最本质的需求还是酒本身,健康只是附带利益诉求之一。

  白酒企业在健康白酒品类创新中,不仅要进行消费者培育、倡导和引导健康的白酒消费模式,更要倡导和建立硬抗饮酒文化才是中国白酒行业持续发展长远规划。

  随着人们经济生活的日益提高,社会文明进步发展越来越快,健康会成为人们越来越关注的话题,健康消费会成为带动中国经济发展的一个重要支柱,白酒健康化也会成为白酒行业发展的大趋势,并成为中国传统白酒未来发展的“风口”。 本报记者  郑莹

 
分享到:

上一篇:于进江古代点心模具展举办 体现传统文化与当代艺术融合
下一篇:最后一页

我来说两句..已有0条评论,点击查看全部
我的态度:

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明中国食品报立场。
需要登陆才可发布评论 登录 | 注册