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海事大学引入活性水燃基净化技术,保障食品安全

2018-01-04 16:22:36        来源:中国食品报网

  今年北京市推进“阳光餐饮”工程,将餐饮全过程可视化,让顾客吃得更放心。

  老话说“民以食为天”,“酒香不怕巷子深”,那遍布大街小巷的餐厅飘散出的香味儿令人垂涎欲滴。但如今光菜品味道可口已经远远不够,食材安全健康、就餐环境洁净才是吸引消费者的硬道理。为此,今年北京市推进“阳光餐饮”工程,将餐饮全过程可视化,让顾客吃得更放心。此外,北京市正在创建食品安全示范城市,通过食材生产、流通全程可追溯、对农残、兽残执行更高标准等多项举措力保市民“菜篮子”安全,让首善之区率先践行“实施食品安全战略,让人民吃得放心”。

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  同期上海各高校机构也在积极响应号召,其中上海海事大学专门为学校食堂配备了利用活性水燃基净化技术研发的食品净化机。

  据了解,活性水燃基净化技术是指在净化过程中能产生和水中化学物质以一种特殊的燃烧方式发生作用的基团,该基团物理化学特性活泼,可将水中的农药、激素、抗生素、细菌、病毒等有害物质降解为二氧化碳、水和无机盐。

  活性水燃基净化技术的作用原理是利用活性水燃基(一类物质的总称)进行反应,它的主要成分为氢氧自由基(又名羟基自由基),原子量17,化学式/分子式:∙OH,即氢氧根(OH-)中失去一个电子,具有强氧化能力(氧化电位2.8V),在自然界中氧化性仅次于氟(2.87V)。除此以外,如在自来水中产生还包括一定量的次氯酸,化学式HClO,具有氯元素含氧酸中最高的氧化性。另外,还有微量的过氧化氢(又名双氧水),同样对有机物有较强的氧化能力。

  关于活性水燃基净化技术,它具有能和几乎所有生物大分子、有机物或无机物发生化学反应,有高的反应速率和负电荷亲电性;同时,对C-H键,C-C键的有机物反应速率常数达10L/mol/s,达到扩散速率极限值,比臭氧反应速率常数高7个数量级;并形成耗时短(小于10s),对有机物的降解反应无差别,剩余的活性水燃基最终生成无毒害的水、二氧化碳和无机盐等特征。

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  海事大学作为高校里率先采用活性水燃基净化技术的学校,真正把学生“吃的安全”“吃的放心”放在首位。

  海事大学食堂负责人郝主任表示:“本次采用的利用活性水燃基净化技术的食品净化机不但帮他们洗菜洗的更干净,学生吃的更放心,而且帮食堂节约了大量的人工,洗菜效率更是提升了1倍以上。以前洗菜要放很多盐,去杀死菜里面的虫子,现在几分钟菜里的虫子就被全部死掉沉在池子底,而且就算自动清洗的蔬菜也能轻松通过各类农残及细菌检测。”

  据了解,活性水燃基净化技术是由上海交通大学生命科学学院博士团队从2013年开始研发,历经3年潜心研究和实验,于2016年8月活性水燃基技术研发成功,获得多项国家专利并首次提出公开,此次研发由研维科技工程师全程提供技术支持。

 
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