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黄果树大瀑布之乡 潜心打造“安顺生态有机茶”

2018-04-09 11:02:33        来源:中国食品报

  提起贵州省,很多人都会联想到有名的风景区——安顺市黄果树大瀑布,在那儿可以欣赏到喀斯特地质高原独特的“砾岩飞瀑”之美,可以呼吸到贵州喀斯特山区纯净的空气,无污染的原生态环境给游客们流下了难忘的印象。如今,黄果树瀑布之乡——安顺市依托喀斯特山区丰富的自然资源优势,全力打造“安顺生态有机茶产业”。如果说黄果树大瀑布因喀斯特地质运动浑然天成,是数十万年前大自然赐予人类的宝贝,那么,“安顺生态有机茶”就是安顺市自然生态和人文生态叠加而成的产物,它是今日勤劳的安顺人民为人类健康奉献的一杯洁净的佳饮。

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航拍安顺市生态有机茶园

  世界茶树原产地

  安顺市产茶历史悠久

  安顺市位于世界茶树原产地核心区域,境内现仍生长着众多成百上千年的古茶树,安顺先民自古就有在房前屋后栽种茶叶并加工饮用的习惯。在安顺市普定县朵贝古茶开发有限公司的茶山上,一棵被命名为“1368”的古茶树今年3月8日开采,它比贵州省其他大部分地区的古茶树还早发芽,取名1368是为纪念1368年朵贝茶成为贡茶之意,这颗生产能力依然旺盛的古茶树见证着安顺市悠久的产茶历史。

  600多年前的明洪武年间,朱元璋调北征南、调北填南平定开发西南,中原先进的人工种茶制茶技艺引入,安顺传统制茶水平得以提高,安顺茶叶成为商贾云集的安顺贸易重镇里的大宗货,以天下巨商沈万三为代表的马帮驮着安顺的茶叶从天龙屯堡出发,一路北上、南下、东进,行销安顺茶叶。穿越明、清、民国,至今安顺境内仍存有茶马古道、茶马驿站、茶馆遗址等。

  1974年,安顺县被国务院列为茶叶生产基地县,由于品质口感上乘,安顺茶叶成为当时我国出口茶叶“拼配”的味精茶。2007年,在贵州省委、省人民政府出台《关于加快茶产业发展的意见》后,安顺市也出台了加快茶产业发展的意见,全市把茶叶产业发展作为农业农村经济的重要支柱来抓,茶产业发展取得了突破,茶叶种植面积迅速扩大。据安顺市茶办介绍:2017年底,全市茶园面积有75万亩,其中投产茶园面积35万亩,全年茶叶总产量1.27万吨,以绿茶为主,产量1.02万吨,占比80.32%,还生产少量红茶、黑茶、白茶、乌龙茶。茶叶总产值15.37亿元,综合产值22.51亿元。

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安顺囤堡姑娘春季采茶忙

  原生态优势成就安顺有机茶

  “翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的突出品质

  贵州省茶叶老专家汪恒武、贵州省农科院茶叶研究所研究员王家伦等业内人士告诉记者:发展生态有机茶,安顺具有多种得天独厚的自然条件。

  安顺市位于世界典型的喀斯特地貌集中区,境内烂石岗、砾壤地质特点明显。茶圣陆羽所著《茶经》里对茶树生长的土壤有如下评价:“其地,上者生烂石,中者生砾壤”。3月15日是安顺市普定县猫洞乡茶叶首采加工日,记者与贵州省农科院茶叶研究所所长蒋太明、安顺市茶办专职副主任徐瑛等一行前往该茶场考察,看到那儿的茶树长得壮实、浓密,叶片肥厚、油润,散发着强壮的生命力。喝上一口刚加工好的毛峰绿茶,记者不禁惊叹:早春的绿茶,鲜嫩也就不说了,为何还有超越了早春季节特征的浓爽和香醇呢?普定县茶叶站站长周元鑫告诉记者:普定县茶叶大部分种植在由砂页岩发育而成的黄壤里,这种当地俗称“小黄泥夹砂”的土壤其实是沙质煤山地,茶山土层深厚,质地结构较好,色泽为黄灰色,肥力尚好,PH值4.5~6.2,有害重金属含量极少,显微酸性,土壤富含硅、锰、铁等矿物,是茶叶生长的一级土壤。茶谚有云:“自古煤山出好茶”,这种富含煤层的酸性黄壤在整个安顺市产茶区域,如西秀区大西桥、七眼桥;普定县化处、猫洞;平坝区白云、十字;镇宁县江龙、革利;关岭沙营、坡贡以及紫云坝羊、板当等地均有较广分布,砂砾壤和黄壤里含有丰富的矿物质和微量元素,大地母亲营养丰硕的胸怀孕育出内涵物质十分丰富的安顺茶叶。

  安顺茶有着浓郁的滋味和香气,这不仅得益于生长的土壤,还得益于安顺市特殊的小气候。安顺冬无严寒,夏无酷暑,属于典型亚热带季风性湿润气候,因雨水丰沛、昼夜温差大,有诗云“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”。“高海拔、低纬度,寡日照、多云雾”——这些最适宜茶树生长的气候条件在安顺境内集成,加之有着适宜茶树生长的土壤,最终成就了安顺中小叶群体茶树稀有优质生态系统的唯一性——茶树生长缓慢,新梢持嫩性好,鲜叶内含物质成分高。安顺茶平均茶氨酸达2.4,游离氨基酸总量5.8,远高于全国绿茶一般水平4.0;茶水浸出物平均47.1,远高于国家34的标准,成就了安顺茶“色泽翠绿油润,栗香馥郁持久,滋味醇厚鲜爽”的出众品质特征。

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安顺西秀区标准化茶园

  “自然生态+人文生态”

  锤炼安顺生态有机茶

  安顺茶产区素有用传统农耕方式种茶的生产习惯,加上茶产区原生态环境保护良好,业内人士开玩笑说:安顺茶叶的良好生态“血统”是打娘胎里带的。日前记者来到安顺市蚕种场的茶园,蚕种场的管理人员正忙着给订茶的省内外茶商们登记收预付款,已经加工出来的新茶早被一抢而空。从30年前开始产茶以来,蚕种场茶叶每年都是抢手货,不愁销路。蚕是对生产环境最为敏感的动物,轻微受污染的自然环境都会导致蚕的病亡,1958年安顺市在选址建蚕种场的时候就看上了当地保护良好的原生态环境。改种茶树后,蚕种场的良好自然生态一直得以保持,与此同时,蚕种场茶园一直坚持用油饼肥,不用化肥和高毒农药,尽管这样增加了茶园生产成本,但茶园因此未受到当代急功近利的破坏式农业生产方式的影响,良好的“自然生态+人文生态”使得蚕种场茶叶味道一直保持着浓爽纯正的风味。

  由于夏无酷暑的通透冷凉气候,安顺茶叶种植管理具有无需大量施用农药的客观优势,如果说这是安顺发展有机茶的自然生态优势,那么,当代安顺茶人维护生态、保证茶叶品质安全的种种举措便是安顺开发生态有机茶的“人文生态”优势。贵州省茶产业实施农残、污染物超标零容忍的发展战略,强化了安顺茶干净安全的主观约束。安顺市在茶叶基地严格标准化种植,明令禁用水溶性农药、催芽素和草甘膦,部分重点产茶乡镇都设有农药专柜,明确规定茶叶生产者只能购买使用专柜的安全农药;在茶叶加工环节要求安顺茶企严格清洁化管理,实行全程不落地生产;储藏环节必须严格温湿度控制,确保品质安全。自开展农产品农残检测以来,原国家农业部、贵州省农委对安顺茶叶监督抽检,无一例农残超标,直至无一例有农残。安顺茶、贵州茶冲泡“不洗茶”,这是安顺打出生态有机茶这张王牌的“底气”。

  安顺市有机茶联盟

  掀起生态有机茶发展热潮

  3月16日,为庆祝《秀茶》宣传片开机,一场散发着浓郁乡土气息的安顺傩戏在安顺御茶村茶业有限责任公司的茶山上演,征服观众眼球的不只是傩戏,还有作为演出背景的御茶村公司茶园。好奇的观众连连发问,这漫山遍野的茶园为何如此生机盎然、井然有序?

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安顺御茶村茶叶有限责任公司有机茶园生态良好

  御茶村公司是一家多年生产出口茶叶的老茶企,也是引领安顺茶产业走向有机茶之路的“先驱”。从2013年开始该公司按照欧盟有机食品标准管护茶园、加工有机茶,并早于2013年获得了欧盟有机认证。西方发达国家对进口茶叶均有严苛的质量安全标准,而欧盟有机认证是国际茶界公认的有机认证“标杆”,获得此证意味着御茶村公司出产的有机茶得到了通往发达国家的“通行证”。

  多年来,御茶村坚持执行可追溯质量管理体系,从茶园管理到茶叶加工、茶叶品控到最后成品发货、客户反馈,每一个环节都有详细、规范的记录。欧盟有机认证要求茶叶必须能通过680项卫生指标检测,因此对于茶园投入品的使用和管控是重中之重。茶园有虫、存在生物多样性的特征,这恰恰是原生态的自然环境得到保持的最好证明,以御茶村茶园为代表的安顺市茶园也不例外,因此,防虫治虫是必然之举,关键在于投入品的管控。御茶村茶园采用的是通过欧洲认证的生物农药,对投入品的管控均有详细记录在案。在冬季,用石硫合剂封园养护茶园,在生产季节确保能及时采摘鲜叶以防茶虫生长,通过多种生物防控手段的综合治理,2013年以来御茶村茶园一直符合欧盟的各项有机指标,获得有机认证后,欧盟认证审查员每年都要到御茶村茶园随机抽测、复查,每次检测都符合有机标准,老外们竖起了大拇指。

  安顺市鼓励全市茶产业主动向生态有机品质靠拢,对申报成功无公害农产品、绿色食品、有机食品的茶企分别给予3万、5万元奖金或报销检测费用,全市掀起了发展生态有机茶的热潮,据介绍,目前,安顺市正式通过无公害认证的茶园有32万亩,通过绿色食品认证的茶园有0.7万亩,通过农产品地理标志认证、有机认证的茶园有0.9万亩。

  3月20日,安顺市农委组织全市茶企观摩了御茶村公司新建成的一条年产100万公斤精制茶叶加工生产线,这个由国家农业综合开发产业化经营财政补助项目支撑建成的安顺市最大茶叶精制生产线,它的“胃动力”足以把全市达到有机标准的茶叶,尤其是把大众优质有机茶原料及其半成品精制成符合国际、国内市场的产品,源源不断地输向世界茶叶市场。

  聚指成拳擦亮

  “瀑布毛峰”“朵贝”两张安顺有机茶名片

  了解贵州茶叶知名老品牌的人们都知道安顺有个“瀑布毛峰”绿茶,与其他毛峰绿茶相比,成名于上世纪九十年代的“瀑布毛峰”,其外形圆紧弯曲,显毫,色泽绿润,尤其是它栗香浓郁的香气特征、醇爽回甘的滋味特征均非常突出。以前,安顺蚕种场、茶果场等茶叶基地都生产“瀑布毛峰”,它已经有很多忠实的老顾客。如果说黄果树瀑布是人们看在眼里的安顺美景,那么“瀑布毛峰”绿茶便是人们喝在嘴里的安顺味道。明显的个性化感观特征是这个知名老品牌成为2012中国最具影响力区域公共品牌的基础前提。

  2015年,安顺市成立“安顺瀑布毛峰茶”公共品牌管理领导小组,申请使用“安顺瀑布毛峰茶”公共品牌的茶叶企业必须通过县区推荐、市茶办组织考察评估同意,并在贵州省安顺市茶叶开发中心备案后,方能正式取得安顺“瀑布毛峰”茶公共品牌盟员企业资格和备案许可。各盟员茶企按照统一的种植、加工标准生产安顺“瀑布毛峰”茶,产品品质更加稳定,目前已有24家茶企加盟安顺“瀑布毛峰”茶旗舰方队。

  无独有偶,安顺市还有另一个有着“老身段”和“新面孔”的公共品牌——“朵贝茶”。朵贝茶最早产自安顺市普定县化处镇的朵贝村,据《安顺府志》记载:朵贝茶于明朝崇祯年间曾多次进贡皇帝。朵贝地区的茶树大部分是在当地群体中属中叶品种,是适制绿茶的优良品种。朵贝茶以绿茶为主,其滋味鲜爽回甘,汤色翠绿(黄绿)明亮,而且泡出的茶汁不结皮,隔夜不馊,水浸出物含量高,约42.82% 。2015年,“朵贝茶”作为商标成功注册,成为普定县区域公共品牌。目前普定县已组建朵贝茶业协会和贵州省朵贝茶业股份有限公司,凡普定县境内经过考察合格进入朵贝协会的茶企,须严格按照统一的标准组织茶叶生产和经营,为了与生态有机茶的品质接轨,朵贝茶协会还要求会员茶企必须做好茶叶生产记录和地理标志使用档案,自觉建立质量控制追溯体系,确保朵贝茶作为地理标志农产品的质量和信誉。

  如果说“生态有机茶”是安顺茶产业达成共识潜心锤炼的品质共性,那么“安顺瀑布毛峰茶”便是安顺茶叶公共品牌的左翼,而“朵贝茶”则是安顺茶叶公共品牌的右翼,这对翅膀煽动起绿色的旋风,载着安顺生态有机茶跃过黄果树瀑布,飞向全国各地,最终飞上国际大舞台。

  栗香型大众优质生态

  有机茶香飘东西部溢味播海外

  作为优质茶产区,安顺市出产的高端精品绿茶屡屡在全国名优茶评比中夺冠,但是安顺市未把高端小众茶作为主导产品,立足于安顺发展生态有机茶的多种优势,纵观当今国际、国内茶叶市场的供求所需,接合安顺茶叶的品质口感特点,安顺市倡导全市茶企开发广大老百姓喜欢喝、喝得起的高香型生态有机茶。这个产品导向完全符合时下茶叶市场供给侧改革需求。

  安顺市茶办徐瑛副主任告诉记者:“安顺夏无酷暑,夏秋茶没有明显苦涩味且滋味浓郁,如果质优价格实惠的夏秋茶能够提质增量,安顺茶便有望批量出口海外。安顺有机茶联盟企业将利用好现代化茶叶加工生产线,提高夏秋茶的产量和质量。”

  安顺大众优质有机茶远销山东、上海、浙江、江苏、福建、广东、重庆、云南、湖北等省市,征服了当地消费者。在2017年“丝绸之路▪黔茶飘香”贵州茶推介会暨万人品茗活动中,安顺市组织30家茶企业带着大众优质有机茶到内蒙古推荐,三天品茗活动共销售茶产品1200公斤,销售额15万余元。在山东市场,高香型有机茶的市场潜力更大,山东茶客素来偏爱栗香浓郁的绿茶,安顺有机茶正好具有这种典型风格,进入山东可谓“投其所好”,可以预见,随着安顺市有机茶联盟出产的大众优质有机茶扩大规模做大产量,以山东市场为核心的北方市场必将与安顺市缔结起稳固的茶缘。

  发展生态有机茶还有巨大的扶贫效应,2018年3月15日,徐瑛副主任来到普定县朵贝村古茶开发有限公司的茶园,农户们正在采摘茶青,说起茶产业对农户的扶贫带动效应,徐瑛话语里传递出抑制不住的自豪感,她说:“安顺市现有35万亩投产茶园,各个产茶区都有不少低收入农户、贫困户,现在每天有近11万人上山采茶,老百姓每天仅采工费平均收入130-160元,也就是说盛产期每天全市老百姓采茶收入可以达到1千4百多万元,茶产业对安顺市扶贫作出的贡献是巨大的。”

  生态有机,这是食品品质的高度和难度,它拷问着食品从业人员的诚信和良心。当代安顺茶人正以敢拼敢闯不畏难的精气神,向这个高度和难度冲刺,面对全国、海外的广大消费者,纯净、香浓的安顺生态有机茶奏响了黄果树大瀑布之乡新时代的大美原生态最强音。(本报记者 杜涛)

  (本版图片由安顺市茶办提供)

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