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贯彻两会精神 共议食业发展

2018-04-11 11:03:36        来源:中国食品报

  编者按:奋进新时代,筑梦新征程。全国两会的成功召开,激励和鼓舞着食品行业人奋发图强、开拓进取,为继续书写食业新篇章而不懈奋斗。紧跟两会步伐,畅想食业明天,本报话说·洞见版特别推出“全国两会专题言论版”,围绕食品行业,聚焦新亮点,热议政府工作报告,纵论食业热点话题。本期为第二期。

  科技为食品产业插上腾飞的翅膀

  近一时期,一场争夺科技人才的对决正在各地上演,不仅西安、衡水、南京、武汉等20多个城市接连出台一系列人才引进政策,送房、送钱、送户口,政策力度之大前所未有,就连北京、上海等城市也加入进来。4月2日,上海市公安局出入境管理局举行了外籍人才永久居留身份证发证仪式,为包括诺贝尔化学奖得主库尔特·维特里希在内的6名外籍人才颁发了外国人永久居留身份证。

  “没有高科技人才,就支撑不起高质量发展。”这是今年全国两会上全国人大代表的普遍体会。的确,高质量发展离不开高科技人才。高科技人才在深化供给侧改革、加快产业优化升级、推动技术创新和科技成果转化等方面具有不可替代的重要作用。特别是传统产业要实现高质量发展,必须有人才支撑。

  作为拥有近12万亿体量的食品产业,科技为我国食品行业发展和由安全向放心健康转变中提供了重要支撑,在许多领域实现了质的发展。2008年三聚氰胺事件让中国奶业遭受重大打击,消费者对国产奶粉的信心一度跌到谷底。十年间,科技人员卧薪尝胆,在饲料、养殖、加工、检测等全产业链各环节均取得了突破性成果,各种高新技术应用到从奶场到餐桌的全过程,中国奶业实现了整体飞跃,迎来了历史最好时期,不仅安全性名列世界前列,规模牧场的乳蛋白含量等指标均达到发达国家水平。领军企业更是将目光投向全球市场,伊利紧紧围绕国际乳业研发的重点领域,整合海内外研发资源,从全球视角布设一张涵盖全球研发机构的全球创新网络,先后研发和推出了安慕希、金典等品牌,赢得消费者高度信赖。伊利集团多年蝉联亚洲乳业第一,位居全球乳业8强;君乐宝奶粉用全球的高标准,生产中国的好奶粉。2016年摘取了“全球食品工业创新大奖”和“卓越创新企业特别奖”等国际权威荣誉,先后登陆港澳,被誉为“国产婴幼儿配方乳粉恢复出口的一个重要标志”。乳品企业的强势崛起让世界见证了中国食品企业的科技实力。

  科技兴则民族兴,科技强则国家强。改革开放四十年来,特别是党的十八大以来,我国科技实力和创新能力显著增强,为我国经济发展、国家安全、社会进步、民生改善和文化进步提供了重要支撑。创新发展成就世界瞩目,科技红利惠及亿万人民。今年政府工作报告指出,我国科技创新由跟跑为主转向更多领域并跑、领跑,成为全球瞩目的创新创业热土。

  科技正在改变中国的产业结构,提升中国的消费质量,大数据、云计算、物联网广泛应用,移动支付、网购、无人餐厅等一批批与人们密切相关的领域已经引领世界潮流。食品行业唯有站在产业创新的前沿,以前瞻性视角引领科技进步,以更专注的实践与产业对接,方能适应中国食品新一轮的发展,屹立于世界食品工业之林。(粘新)

  发展食品产业 助力精准扶贫

  今年的政府工作报告指出,要全面推进精准扶贫、精准脱贫,健全中央统筹、省负总责、市县抓落实的工作机制。而今年还要加大精准脱贫力度,再减少农村贫困人口1000万以上。

  2013年,“精准扶贫”政策的提出,使我国扶贫政策进入了一个新的阶段。精准扶贫的核心在于“扶真贫、真扶贫”,随着这一政策的落地以及逐渐推进,具有地方特色的扶贫工作纷纷传来捷报,例如金融扶贫、产业扶贫、旅游扶贫等。

  笔者以为,扶贫的目的是帮助贫困人口拔除“贫根”,使其能够吃得既饱又好、挣得既稳又多。现如今,扶贫工作已经成为全社会、全行业齐心协力加油干的工作,这其中不仅有政府部门的身影,更有各行各业各领域工作者的身影。不难看出,食品行业在“精准扶贫”工作上的作用也愈发凸显出来。

  谈到“贫”,就需究其根本。由于信息滞后、交通闭塞、销路不畅等原因,很多地方的农民都是守着金山银山,依旧过着穷日子。产地有货无市,销地有市无货的现象常有发生,“新疆枣、陕西苹果滞销”足以说明这一情况。对此,全国政协委员、北京二商东方食品集团有限公司总经理唐俊杰就十分关注,作为农业界别的委员,谈到精准扶贫,她表示,农批市场是精准扶贫的重要突破口,而安全、优质、绿色也应成为贫困地区农产品最闪亮的特质。

  细想开来,发展食品产业是“精准扶贫”的最直接手段。无论是在农产品产地建立农批市场,还是发展食品加工业,都是一举多得的有效扶贫手段。此举不仅培育了具有特色的食品企业,还就地解决了农产品销路、富余劳动力就业、农民增收等多个问题。

  同时,农批市场和食品企业的壮大、发展,有助于打造贫困地区农产品品牌。品牌的成功打造又可以进一步促进企业和市场的发展,这是精准扶贫的良性循环。

  值得注意的是,在大信息时代,信息的互通至关重要,食品行业在做“精准扶贫”时,要建立好数据平台,并与相关的物联网、互联网企业实现对接,完善产业链,这是不能忽略的重点。(郑莹)

  创新助食品之路越走越宽

  随着经济的快速发展,注重食品安全、倡导健康生活早已被世人所认可。今年的政府工作报告提出,实施健康中国战略,创新食品药品监管方式,注重用互联网、大数据等提升监管效能,加快实现全程留痕、信息可追溯,让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网,让消费者买得放心、吃得安全。而不管是互联网、大数据还是全程追溯,归根结底都离不开一个词——科技创新。政府工作报告亦用很大篇幅阐释了加快建设创新型国家的相关内容,而科技创新在保证食品安全中具有不可替代的作用。

  在今年1月8日出炉的2017年度国家科学技术奖中,有3项水稻研究成果和团队上榜,食品及相关领域项目共8项获奖。全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国曾表示,没有科技创新就没有食品安全水平的提升,也就难以应对越来越复杂的食品安全问题和消费者对食品安全提出的新要求。

  对于食品而言,科技创新既在一定程度上保证了食品成分的安全,又能对食品原材料进行进一步的加工而不浪费。以农产品为例,如果产品的科研投入不足,自主创新意识薄弱,势必会导致企业规模小,市场竞争力薄弱,产品同质化价格竞争愈演愈烈。而在恶性循环之下,农产品的质量安全必然无法得到保障。想要解决问题,转变生产方式并提高科技创新水平,来保证农产品源头、生产过程和追溯体系的安全势在必行。2017年,袁隆平创新团队实施的“良种+良田+良法+良态”的“四良”配套技术,取得了超级杂交稻超高产的重大突破。这便是科技创新对于农业的重大影响。

  除此之外,规模化、标准化的生产方式,不仅提高了生产加工技术、加工装备,更进一步提高了食品原材料的加工适用性、产品的安全性和质量的可控性。传统的生产方式,对于食品质量的把控完全取决于手工生产者,而随着生产技术的发展,先进的技术手段、统一的标准都对食品的质量和安全起到了决定性的作用,产品的一致性和稳定性愈发提高。另外,物联网、IT等新技术与食品产业链融合,将物联网技术应用于原料采购、生产加工、流通加工、温控仓储、冷链运输配送、终端等食品产业链各个环节,实现了供应链的全程可监控、全线可追溯,用科学技术保障了食品安全。(连荷)

  我国农业要走可持续发展道路

  我国是世界上人口最多的发展中国家,农业在国民经济和社会发展的全局中具有十分重要的地位。国家统计局数据显示,我国2017年人口约为13.9亿人,而我国耕地面积只占世界的7%。随着化肥、农药、农膜和农业机械等广泛深入地应用于农业生产后,我国农业生产力大幅度提高,农业专业化生产迅速发展,农产品商品化程度不断提高,农业生产由传统农业发展到现代农业。但是,由于大量消耗资源和粗放经营,农业资源过度开发、农业投入品过量使用、地下水超采以及农业内外源污染相互叠加等带来的一系列问题日益凸显,出现了土壤退化、环境污染、资源紧缺、农业生产成本提高等诸多不利现象。

  当下,中国土壤状况确实不容乐观,土壤面临酸化、盐碱化、连作障碍等一系列问题。2016年,粮食种植面积11,303万公顷,比2015年减少了约31万公顷(合约472万亩)。

  现今,我国居民消费结构不断升级,部分农产品供求结构性失衡的问题日益凸显,优质化、多样化、专用化农产品发展相对滞后。

  我国农业正处在转型升级的关键时期,全社会对资源安全、生态安全和农产品质量安全高度关注。面对人们对多层次、多样化、个性化、优质生态农产品需求的不断增长,笔者认为,农业一定要坚持走可持续性发展道路。何谓可持续性农业,可持续性农业是采取某种使用和维护自然资源的基础方式,以及实行技术变革和机制性改革,以确保当代人类及其后代对农产品的需求得到满足,这种可持久的发展(包括农业、林业和渔业)维护土地、水、动植物遗传资源,是一种环境不退化、技术上应用适当、经济上能生存下去以及社会能够接受的农业。

  笔者认为农业可持续性发展,要从四点做起:一是调整种植业结构的方面,向特色优质产品倾斜。二是提升农业产业竞争力和附加值,农业发展重点从数量转到品质,以质取胜、创优质品牌。三是支持新型农业经营主体发展,发展新型农业。四是加强发展生态农业、循环农业等技术模式,走绿色发展道路。

  “对农药、化肥、废料、沉积物、致病菌等造成的农业面源污染,如果处理不当,将严重影响农业可持续发展。”在今年全国两会上,全国人大代表徐淙祥表示,要提倡科学施肥,合理使用化肥农药。同时,推广节水喷灌技术和秸秆粉碎还田,走绿色优质、节本增效的现代农业发展之路。

  农业只有走可持续性发展道路,注重提高竞争力、注重农业科技创新、注重可持续的集约发展,才能早日实现中华民族伟大复兴的中国梦。(高娜)

  实施食品全程追溯体系 保障“舌尖上的安全
  ” 今年的政府工作报告提出,创新食品药品监管方式,注重用互联网、大数据等提升监管效能,加快实现全程留痕、信息可追溯,让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网,让消费者买得放心、吃得安全。

  民以食为天,食以安为先,食品安全事关国民健康。老百姓对食品安全问题愈加重视,对食品知识和保健意识逐年提高,有无使用农药、化肥、催熟保鲜剂等都成为人们关注的焦点。

  随着近年来国家对食品安全治理整顿力度的加大,大量违法问题受到查处、暴露在社会公众面前,甚至一些知名品牌、大型企业的产品也被查出存在质量安全问题,加重了百姓对食品行业的不信任感,这就倒逼食品企业要更加注重品牌美誉度提高、规范管理和科技研发,实施食品全程追溯体系,以保障食品安全。

  食品全程可追溯的意义在于,消费者所购食品一旦出现问题,便可追溯到具体出现问题的环节,并明确涉事企业或责任人。但与发达国家相比,我国对食品可追溯系统的研究尚处于探索阶段。无论是追溯技术还是管理制度都相对落后,导致食品企业在经营活动中较为被动。

  实施食品追溯体系,可以充分利用“互联网+”“大数据”等先进技术,推进电子监管,提升监管效能。加快推进食品质量安全信息化追溯体系建设工作。通过追溯平台,监管部门可实时掌握食品企业从原料进厂到生产加工、销售各个环节信息,实现全过程精准监管。消费者可通过扫描产品上加贴的二维码,了解掌握所购买产品的“前世今生”,买得放心,吃得安心。

  通过平台还可对食品安全违法违规行为进行投诉举报,产品唯一的二维码标识可防止企业产品被伪造,为精准打假提供支持。

  推进餐饮服务环节“明厨亮灶”工程。督促餐饮单位通过视频监控式、后厨开放式、墙体透明式等形式,公开加工制作过程,方便消费者监督,推动餐饮业质量安全提档升级。

  今年以来,“食品追溯”多次被提及,其热度可见一斑,可见建立食品全程追溯体系已经势在必行了。笔者期望见到食品追溯体系发挥更大的作用,促进食品安全水平的提升,保障“舌尖上的安全”。(朱美乔)

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