用一杯酒打开一座城

2019-09-09 14:54:57来源: 中国食品报网

  我的家乡是安徽亳州,“亳”这个字,很容易被人念成“毫”,如果不仔细看,很多人会发出疑问,这俩字不是一个字吗? “亳”比“毫”少了一横,这个字念[bó] 。为了加深别人对亳州的印象,亳州有一种特产大家都知道,那就是——古井贡酒。

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曹操塑像及其所题“兖雪”二字

  老辈人云:酒是粮食精。旧时,3斤粮食才能酿1斤酒,酒何其金贵,所以,在皖北乃至在全国,从古至今都流行酬酢之礼。说白了,也就是“让酒于你喝”,走亲串朋,到了他们家里或者所在的城市,会让你吃好喝好。吃,无非是荤素搭配,加上些地域特色;喝,就大有讲究了,一杯好酒,可以佐餐不说,还能喝出雅兴,营造雅怀,抒发雅情。

  东汉末年,从我的家乡走出去了一位智慧超群的人,他这次到许都,并没给汉献帝带任何金银财宝,而是一种酒,汉献帝喝了特别开心,大赞好酒。他就把这种酒的酿造方法一同献于汉献帝。这一酿造酒法就是《九酝酒法》,这位智慧超群的人就是曹操。《九酝酒法》是中国现存最古老的蒸馏酒酿造方法,被记录在贾思勰的《齐民要术》里,2018年,还被作为“世界上最古老的蒸馏酒酿造方法”获得了吉尼斯世界纪录的官方认证。

  亳州所处的皖北地区,自古以来就是中原粮仓,地产五谷,硕果累累,颗粒饱满,为酿酒提供了必备条件,这才有了1800年前进献给汉献帝的美酒。

  善饮酒者明,滥用酒者愚,误用酒者冤。酒是好酒,全因了人的左右。仍记得上大学时,每逢假期后返校,父亲一定要在我的行李箱中塞上两瓶古井贡酒,让我带给上下铺同学的父亲。他说:“给你的‘邻居’带两瓶好酒,关系慢慢就处热络了。”父亲哪里知道,在我刚回到学校的傍晚,那些酒就全被我和7、8个室友喝个瓶底朝天。

  很多室友也就是通过一瓶古井贡酒了解了我,还有我所在那座城市的地域风俗。

  (中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席 李丹崖)


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