革命性科技食材——新猪肉Omnipork面世!

2018-04-27 19:34:54来源: 中国食品网

  一个急需被颠覆的工业

畜牧业产生的温室气体远超过全球运输业的总和,需耗用大量珍贵的水和土地资源,而转化成食物的效率却极低。全球雨林急速消失的成因之一,与大片雨林被铲平用作栽种禽畜食用的饲料有关,赔上的不单是“绿肺”消失,还有严重的水土污染。中国养猪业每年就产生12.9亿公吨废弃及排泄物;而远在北美洲的墨西哥湾,正因养猪业排放的废弃及排泄物流入海中,当中包含过多氮和磷引起的藻华现象令海水缺氧,形成令所有生物无法存活的“死亡区域”(dead zone)。

食物,还是药物?

除了破坏环境,工业化畜牧业也直接影响人类的健康。隶属于世界卫生组织(WHO)的跨政府机构国际癌症研究机构(IARC)将加工肉类制品列为一级致癌物,而红肉亦被列入可能致癌物质。此外,工业化畜牧业滥用抗生素时有听闻,全球抗生素使用量竟达八成用于畜牧业上,到底我们在吃食物还是药物?这肯定敲响大众饮食健康的警号。

有关动物福祉方面,有报导调查指70%的人认为现时工业式畜牧业对待猪只的方式是错误和令人不安的;调查结果亦显示中国有近85%的人希望能有新的和可信任的食品选购模式。

当不少先进的食品科技公司如火如荼地研发植物为本的牛肉及鸡肉替代品时,却有种消耗量极高、占全球肉类总产量近40%的肉类一直被我们忽视。

这种肉类就是猪肉,对我们、特别是亚洲人来说,绝不陌生。

西方以鸡肉及牛肉作为蛋白质的主要来源,而亚洲,特别是中国,猪肉的进食量远超所有肉类,占全国肉类65%。2016年,日本的猪牛食用比例为2.2:1、韩国为2.4:1、新加坡为3.8:1、中国、香港及澳门为6.8:1,而越南更高达10.8:1。

食品业界日渐正视由肉食引起的环境及健康危机,北美洲及欧洲已发起改变风潮,但全球有60%人口居住的亚洲地区却仍然落后于外国。

为善之食  #民以食为先

Right Treat是本着善待地球、善待生命、善待人类的理念而诞生的公司,Right Treat首项面世的产品Omnipork,将为亚洲以至全球带来无可估计的正面改变。

推广全球绿色运动的Green Monday创办人杨大伟(David Yeung)表示:“Right Treat的理念是要令地球、人类和动物持续达致三赢的局面,在善待生命的同时无须牺牲享受美食的乐趣,而下一代亦无须承担我们花光地球资源的恶果。”

Green Monday创办人杨大伟

David肯定道:“Omnipork就是可以改变世界的‘新猪肉’!”

西方科研 X亚洲烹调

Omnipork如何由生到熟,从预备至食用,从营养至烹调方式,每一个细节,我们都跟来自加拿大资深的食物科研团队仔细研究,同时又向亚洲厨师及客人了解他们对猪肉的印象。Omnipork以全植物性材料制成,比真正猪肉更能满足人体的营养需要,更适用于各种、尤其是亚洲人的烹调方式,将颠覆整个饮食界。Omnipork独有的纯素蛋白质配方主要来自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米,提供人体所需的优质氨基酸。更重要是它不含胆固醇、无抗生素、无激素、零残忍,与真正猪肉相比,其饱和脂肪减少71%,热量减少62%,却能同时提供更多膳食纤维、233%钙和53%铁。

“几可乱真的Omnipork,在质感上媲美手打猪肉的嫩滑多汁,可以自行调味,无论煎、炒、炖、炸、剁酿成肉丸、甚至亚洲人惯常的蒸煮菜式亦同样出色,Omnipork一定是厨师和烹饪爱好者的挚爱之选。”David补充道。

当Right Treat遇上米其林星级大厨

要将Omnipork优点发挥得淋漓尽致,Right Treat很荣幸邀请到香港康德思酒店米其林一星粤菜食府“明阁”行政总厨李悦发先生,以及香港JW万豪酒店“万豪中菜厅”中菜行政总厨邓家濠先生,率先以Omnipork创作出一系列令人一见垂涎的菜式,菜式分别为:膳良小笼包、菠萝膳良咕噜肉、豉味善玉白灵菇、及山珍善玉杯。以上Omnipork菜单亦会于2018年6月起在明阁及万豪中菜厅供应。除此以外,要尝到以Omnipork烹调的菜式还可到六间Green Common餐厅,担担面、藕遇膳良猪及趣味膳良金球已在恭候各位美食老饕,而零售版的Omnipork亦将于2018年第三季季尾推出市场。

 

 

Omnipork诞生 城中名人一致肯定

国际知名经济分析师陶冬是Green Monday和Green Common的忠实支持者,他深知Green Monday所推动的不只是健康饮食,而是一场能改变环境,甚至地球的运动。

陶冬说道:“Green Common以相对轻快的形式,将食物和健康连在一起,而且这里没有说教,却能用美食实现其社会价值。用一位顾客的话来说,吃肉的或吃素的在这里都开心。”

陶冬得悉Right Treat团队邀请到国际名厨炮制点心时,表现出难以言喻的赞叹和无比兴奋:“以后我可以尽情吃小笼包,不用再怕高胆固醇和脂肪了!”

而在Green Monday成立初期就担任Green Monday大使的香港著名艺人谢安琪,即使在茹素路上困难重重,但她仍然衷心支持素食,甚至已做到接近99%纯素食。早前谢安琪率先获邀试食用Omnipork制作的菜式,试食后禁不住大赞:“好神奇!Omnipork像真度十分高,让大众多了一种植物为本的食材作选择,有助素食的推广。”

陶冬和谢安琪二人将会成为Green Common和Right Treat的投资人,他们表示非常荣幸能参与其中,并希望借着个人的影响力推动对世界带来贡献的美事。

食物革命 亚洲准备就绪!

伟认为亚洲在创新食品科技上,仍留有一大片空白以及机遇。

根据最新研究调查显示,68%的亚洲消费者非常重视营养和健康饮食;而中国20至49岁年龄段的人群中,有58%表示愿意付出更多金钱支持良心品牌;而39%的亚洲人认为减少肉类对于健康饮食至关重要。

美国商业杂志《福布斯》最近发表的一篇文章指,全世界70%的人口正在减少肉食消费,甚至完全放弃肉食。千禧一代尤其对消费有严谨要求,每当他们拿起一件产品时,除了味道外,还会考虑食物来源、动物福利、环境影响等议题。

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