没有一块蛋糕收服不了孩子们心的!

2018-05-16 22:51:07来源: CEC食安课堂

  下课时间已过10多分钟,大家却一反常态的没有着急下课!

  10多分钟后,同学们把老师围了个水泄不通,是在干什么呢?

640.webp

  今天,中关村第二小学食安工坊课将与您聊聊与“戚风蛋糕有关的那些事”。

  废话不多说,接下来就跟着我们CEC食安体验中心的两位老师一起来走进这堂课吧。

  戚风蛋糕的制作食材低筋面粉/泡打粉/盐/鸡蛋/细砂糖/食用油/牛奶/柠檬汁

640.webp (1)

  步骤01取50g低筋面粉、0.5g泡打粉和0.5g盐混合均匀,再倒入筛网中,将混合面粉反复过筛3次。

640.webp (2)

640.webp (4)

  02将2枚鸡蛋逐一磕开,分离出蛋黄与蛋清。将流出的蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。

640.webp (3)

640.webp (5)

  03将2枚蛋黄放入另一个干净的大碗中,加入5g细砂糖混合均匀,接着再加入30mL  食用油、35mL牛奶一起搅拌均匀。

640.webp (6)

  04在蛋清中加入0.5mL柠檬汁,用打蛋器顺一个方向快速打出类似鱼眼的粗泡时,边搅打边分数次加入提前称好的25g细砂糖,直至打到蛋白膨起数倍,泡沫细腻蓬松,可轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。

640.webp (7)

  05把过筛后的混合面粉倒入步骤3中的蛋黄混合液中用打蛋器搅拌。

640.webp (8)

  06把打发的蛋白,分三次倒入蛋黄面糊中,轻轻的翻着搅拌均匀,不要用力。然后,将混合好的蛋糕糊倒入烘焙杯中。

640.webp (9)

  特别提醒:在搅拌蛋糕糊的过程中,动作要快、轻,尽量在短时间内(约3-5分钟内)完成。

  07放入烤箱烘烤,底层或中下层均可,用上、下火力180度,烤制20分钟,即为成品。

640.webp (10)640.webp (11)

  特别提醒:将烤箱上、下火力全部打开,温度调至180度,预热5分钟左右。

  理论知识讲解

640.webp (12)

  蛋糕分类戚风蛋糕 特点戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。

  虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

  戚风蛋糕 营养价值戚风蛋糕主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

  戚风蛋糕 食用禁忌A、哪些体质的人适宜吃蛋糕?

  健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质。

  B、哪些疾病的患者不适宜食用蛋糕?

  糖尿病。

  C、哪些体质的人不适宜食用蛋糕?

  湿热体质。

  好了,这就是我们今天的课程。

 夏小安

0
0

我来说两句