我国居民缺硒的原因

2018-05-29 15:30:02来源: 中国食品报

  世界卫生组织(WHO)提醒中国政府:中国公民缺硒逼近健康警戒线。世界卫生组织对我国硒含量全面测量结果揭示:从东北三省起斜穿至云贵高原,占我国国土面积72%的地区存在一条低硒地带,其中30%是严重缺硒地区,这些地区粮食等天然食物中硒含量较低。
  在大自然中,硒通过“土壤—植物—动物和人体—大自然”进行循环,因此一个地区的土壤及当地作物中的硒含量可以衡量该地区的硒水平。而硒作为稀散元素在地壳中的含量仅为一亿分之一,在自然界中又有很多途径可以把可利用的硒变为难以利用的零价硒,所以硒在大自然中是一种“损失性循环”。由此产生的后果就是,很容易使植物继而使人和动物发生缺硒现象。
  为了明确我国硒分布情况,中国农科院自1980年起组织全国25个省的8个单位,在全国布设了782个采样点,进行了全面而科学的国土检测。结果表明,我国从东北到西南有2/3地区为国际公认的缺硒地区,而其中1/3又为严重缺硒地区。土壤缺硒,导致低硒植物产生,造成低硒水平食品链,从而引发人体缺硒。我国的严重缺硒地区多为商品粮及其他作物基地,因此食物链中缺硒人群远远超过了这些地区的人口数量。
  调查发现,除了环境缺硒造成人体缺硒外,环境污染也是我国居民缺硒的原因之一。由于工业污染、酸雨等原因,二氧化硫会与硒化合物反应,形成不利于植物吸收的元素,外加某些现代化种植方式,使食品链中硒含量不断下降,造成人体缺硒。
  另外,饮食习惯也影响人体对硒的吸收。高脂肪食物可能造成人体对硒的吸收量下降,并降低硒的功效。(刘凯宁)

0
0

我来说两句