炖煮水瑾悦燕窝,什么时候放辅料很重要

2018-07-06 09:30:45来源: 中国食品报网

很多朋友都没有一个清晰的概念,炖煮水瑾悦燕窝,什么时间放食材。关于这个问题,我们常见的会有两种说法,一种是"把燕窝和辅料一起放入炖盅炖煮",另一种则是"把燕窝和辅料分开炖煮,吃的时候再把食材加进燕窝里"。在这里,水瑾悦燕窝品鉴师推荐第二种,也就是"把燕窝和辅料分开炖煮"。

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加辅料的目的是为了调剂水瑾悦燕窝的口味,有些人适应不了蛋清味,所以加了牛奶或者红枣之类的食材作为辅料,这样就可以减少水瑾悦燕窝的蛋清味,口感也会更好。

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水瑾悦燕窝单独炖煮时,炖盅内的燕窝能够最大可能的保留营养成分,如果加入了辅料一起炖煮的话,很有可能会产生一些口味上的小差异,按照我们平时做菜的逻辑,"如果两种菜在锅内同时翻炒,则会互相入味",所以说为了保持水瑾悦燕窝和辅料相对独立的口感和口味,分开炖煮最为合适。

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如果需要添加相对"难煮熟"的食材,水瑾悦燕窝品鉴师李丽建议先将炖煮这些食材,把握好时间,待到炖煮好前20-30分钟左右,再开始炖煮水瑾悦燕窝,这样就能保证水瑾悦燕窝和食材在同一时间煮熟,方便食用。

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