食物可以有多美

2018-07-27 09:41:36来源: 中国食品报网

   展览现场,前来体验和拍照的观众络绎不绝。主办方、来自纽约的新锐艺术团队Crowd Art总监解梦介绍,艺术展的灵感来源于带有柔软与甜蜜属性的街头小食棉花糖。“繁忙、快节奏的都市生活总是让人感觉缺少一些温暖,这是让都市人觉得压力大的来源之一。所以我们想做一个有温度的展览,在这个展览里,你无论到哪个展厅都会受到温柔地对待。”这次展览也正是从貌似无意义的甜蜜白日梦中撷取美妙片段,建构视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉的全方位立体空间,重新唤起人们对童真、感性、灵敏、幻想的审视。“像棉花糖一样‘甜’与‘梦幻’不只是舌头会告诉你的感觉。”为此,他们将国外新兴的“Pop-Up快闪”艺术展概念引入国内,此前,以此形式现身美国的快闪冰淇淋博物馆,用充满趣味又具有艺术性的多主题房间、11000磅的假彩虹糖制作的泳池、冰激凌蛋筒式的游乐场、超大圣代冰激凌制作工坊、华夫饼冰激凌墙、巧克力喷泉等爆红全球。


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观众在影展互动装置前拍照留念

  “我们尝试运用最前沿的科技,混合最新鲜的概念,以开发人类的各种感官为目标,带给大家视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉等多维度的奇妙体验。为都市提供新颖的出行活动方式。以棉花糖为主题,以白日梦为故事脉络,在轻盈诗意的基调下,通过新媒体艺术的诠释,让参观者通过与展品和新艺术美食的互动,体验犹如棉花糖般柔软的心境。”解梦在总结办展目的时这样说。

  “棉花糖与白日梦”艺术展的参展品牌之一、开放式生活美学学习平台Mi ELEGANCE创始人李佳桐、李景璇介绍,美食与艺术的组合是一门有趣的玄学,其搭配奥妙繁多、趣味无穷。随着收入增加和民众意识形态的改变,社会已经过了吃饱穿暖的基本生存阶段和吃得健康新鲜的科学阶段,正在进入“吃得美,吃得精”的精神文化层面追求阶段。让美学进入生活、进入饮食,唤起年轻一代对美学饮食的热情,是创立Mi ELEGANCE的最初目标。李佳桐认为,未来的美食不应仅仅局限于味觉与视觉,而是强调包括听觉在内的整体感受,美食应当脱离物质形态的存在而上升到精神享受层面。“国外有报道说,人对美食最深的记忆不在味觉,相反,味觉是最容易被淡忘的。印象最深的是通过看、听带来的综合感受。”为此,在这次艺术展里,团队用蛋糕做砖瓦、棉花糖做床、星云巧克力做天花板、水果硬糖做柜子、甜甜圈做沙发、草莓与菠萝做内墙装饰,为观众打造了一个可以“睡着吃,吃着睡”的主题房间。不仅如此,脚下的石子路用坚果铺成,打开水龙头流出来的是月亮糖豆,冰箱就是一整支冰激凌……富有创意的“小心思”给了到场观众无限惊喜,几乎每位观众都是带着笑容与感动“品”完全程。

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消费者在品尝 Mi ELEGANCE甜点

  “我们想告诉大家的是,艺术并不是遥不可及,而是无所不在、可以触碰的。生活中总有一些富有想像力和创造力的艺术品不断出现,它再次证明了人们可以从任何事物中创造艺术、创造美好的感受。”李佳桐说,令她没有想到的是,通过与现场观众的交流,这次艺术展还让她对国内的观众群体有了新的认识:“我们把观众反馈按年龄做了分类并发现一个很有意思的现象:15—23岁的年轻一代认为展览非常应景,具有传播性,满足了社交的需要;23—28岁初入职场的人对健康提出了更多要求,比如口味清淡、甜度降低等;30岁左右新手爸妈更加关注食材的卫生与安全,也更愿意了解食材来源等信息;年纪更大的人群通常不购买产品,但是会来‘喝一杯’,把这里当作休闲聊天的好场所。”食物能够毫无障碍地拉近人与人的距离,让人与人之间有更多的交流互动,这让尚处于创业状态的李佳桐对市场有了更深的理解。

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Dating With Freshness 影展美食现场

  “通过食物来拉近人与人之间的关系,可以让人因为交流、认识而产生幸福感,增进生活的色彩与情感。”F2N MARKET创始人Erica表示,当你从市集上知道你所吃的是谁做的、怎么来的,你会对生活有更多的了解和体验,这是非常有趣的。为此,F2N将在近期的四周年庆典上打造F2N Light轻盈市集,并期望通过食物促进人与人的交流,改善人与环境的关系。“我们相信,食物拥有让人向好的魔力。”

  (崔忱歌 赵朔 黄添豪 史丹青 霍廷鲲 供图)本报记者罗晨


记者后记

  作为食品系毕业生,一直以来,记者能体会到本专业学子的无奈:社会普遍认为食品系就是“做饭的”,而提到食品加工,非专业人士容易敏感地联想到“添加”“工业”等词汇,专业人士也往往只会想起车间、生产线与实验室检验检测——几乎没有人,会将食物的生产加工过程与“美”联系起来,也更少有人会去探索食物让人与环境产生的各种联结,食物让人与人之间发生的微妙改变。7月的这两场艺术展不约而同地选择了通过展现食物的美来探索食物与人的关系,让人欣喜与感动。中国农大食品学院院长胡小松教授曾经说过,食品系应当培养更多“食品+”,而不仅仅是食品加工人才。这里的“食品+”指的就是“食品+艺术”“食品+心理”“食品+文化”等。

  可以说,这两场艺术展不仅是对食物美学的探索,也是对食业发展方向的创新。“食物+美学”,会不会与“食品+流体力学”“食品+感官学”“食品+老年学”一样成为食业新的热点分支呢?也许需要拭目以待,但我们坚信,食物与美,未来可期。

 

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