面包店促销考核如何管理?

2018-08-13 12:53:53来源: 中国食品报网

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  销售额

  把某促销时段,如全场特价或打折时的的销售额,单列出来,作为单独考核项目。通过对比,让店长、店员在促销期间更加努力。

  销量

  在单个产品促销、套餐促销、新品促销时,设定销量目标,让门店销售人员能够盯紧该产品,锁定工作重心。

  微信公号关注量

  现在,越来越多的店都在做类似的活动,在收银台旁边摆上一个二维码,关注后能够得到赠品,或者享受优惠。只有将其作为考核指标,才能让店员重视这项工作,为公司聚粉,这些粉才是公司长期发展的资源。

  会员卡办卡数量

  不做充值的会员卡已经越来越少了,会员卡起到收集客户信息的作用,以方便公司做数据营销。会员卡对于提高消费者的忠诚度是有直接帮助的。将其作为考核指标,以提升办卡数量。

  充值金额

  某一时段,多充多送。这对于提高门店的回头率帮助是非常大的。而有的店长、店员对此感受是不深的。他们感觉用现金还是用卡对于门店的销售额没什么影响。将其作为考核指标,有助于让他们全力去推。

  优惠券回收率

  纸质优惠券已经越来越少了,取而代之的是电子优惠券,无论哪种券,咱们需要的是有效回收率,所以,给每个店员发放的时候,上面应该有不同的编号,收回来就能够知道是哪个店员发的,电子优惠券也可以同样做编号,收银时出示,记录编号即可。这能让店员用心去发,发放到位,看谁发出去的优惠券的回收率更高。

  赠品数量

  买套餐送杯子,买畅销品送新品等等活动。统计赠品发放数量,来做为本次促销的考核指标。让员工想办法把更多的赠品送出去,其实就是把更多的产品卖出去。

  连带销售额

  某些产品的大促销,是为了吸引客流,把客人吸引来了以后,如果只买了大促产品,那促销的作用只起到了一半。所以,还要考核,买了大促产品的消费者,还买了多少其他产品,这应该是重要的考核指标。要让每个店员都要去给消费者推荐更多的其他产品,不要光买大促产品。

  代金券发放率

  买了20元的产品,就赠送10元的面包代金券,未来一周内可以使用。首先,要让店员努力把代金券发出去。那客人用不用是否与店员无关呢?不是的,店员在发出去的时候,强调一下有效日期。这样就可以提高客人的使用率。

  满额成交率

  买满29元,送奶茶一杯。那我们应该制定一个工作标准,要求店员对每个买满20元以上的客人都推荐这个促销,让他们买满29元。统计购买20元以上的客人中,有多少达到了29元的。比如,今天有500个购买金额满20元以上的客人,其中有400个达到了29元。这个成交率就是80%。只有明确了这个考核指标,才能让每个店员认真地对待促销。

  (中焙)

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