“做醋如做人” 用诚信产品调味百姓餐桌
——记天津市道德模范、天立独流老醋公司董事长张殿英

2019-05-23 15:48:17来源: 中国食品报网

  (本报记者 王光怀)近日,由天津市举办的第六届天津市道德模范评选表彰活动结果揭晓,天津市天立独流老醋股份有限公司董事长、总经理,天立独流老醋传人张殿英榜上有名。一家生产传统调味品的企业,几十年来闷头做好醋,赢得了广大消费者的信任和青睐,企业带头人张殿英功不可没。

  1970年参加工作的张殿英,几十年来发挥党员领导干部先锋模范作用,秉承“恢复老字号品牌,服务百姓餐桌”的社会责任感和使命感,率领企业克服重重困难恢复了中华老字号“天立独流老醋”的品牌和生产,并在传承中把一个产量几百吨小作坊厂建成了年产能10万吨、总资产3亿元、年销售收入近3亿元、年缴税金3千万元排名全国醋行业前列的龙头企业,全国供销总社酿造行业第一的公司,产品销往各地并出口东南亚、美国、新西兰等十几个国家和地区,再现了“天立独流老醋”在中国三大名醋中的地位与辉煌。

  张殿英以恢复“天立独流老醋”品牌为己任,为历史名醋重生与发展做出了巨大贡献。独流老醋有400多年历史,因产于津郊水泽之乡静海独流镇而得名,天立独流老醋是以原产地命名的传统调味品,其特有的酿制工艺和风味特色,与山西陈醋、镇江米醋并称为我国三大名醋。1984年32岁的张殿英毅然承担起筹建独流老醋厂恢复天立独流老醋生产的重担,他既当领导又当业务员,资金没有千方百计多渠道筹措了125万资金;恢复传统工艺,请来酿醋老工匠;计划经济下原料供应难,多方申请寻求支持;时间紧保工期,他和30多名职工日夜奋战一线。终于在1986年生产出了第一批产品,为百姓餐桌增添了传统美味,成为国家改革开放后全国调味品行业老字号品牌恢复的先驱,受到国家有关部门和天津市的高度评价。

  “一瓶醋连着千万家,老字号要靠诚信经营+特色技艺赢得老百姓”。张殿英在建厂之初确立了继承独流老醋传统工艺和风味,“以高粱、元米、小麦、豌豆等为原料,采用固体发酵、两次成熟、经天然翻晒而成”的传统工艺。天立醋的固态发酵相比液态酿造,出醋周期长、出品率低、成本高,同样是一斤粮食,天立固态发酵出醋率低20-30%,每吨醋大曲成本高出10倍。天立依靠传统工艺成本虽高但保证了产品不可复制的独有品质,产品香气、还原糖及蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质的含量高,具有色泽酱红、香味纯正、酸而回甜、久存不霉的特点,投放市场后为广大消费者喜爱,迅速打开市场,企业站稳了脚跟。

  担当社会责任,“做好醋,做好人”,服务百姓生活。张殿英提出了“产品如人品,做醋如做人”的企业理念,以此强化员工的诚信意识。30多年来,企业员工始终保持昂扬向上精神风貌,企业一心为民诚信经营氛围浓郁,并以“一壶醋精神”保持产品真材实料、价格实惠。为了适应营养健康消费需求,张殿英提出开发百姓餐桌营养保健醋,开发出的“天立保健醋”、“醒酒益肝保健醋”、“润肠保健醋”在1997年被原国家卫生部批准为保健食品,填补了国内空白。张殿英定义“保健醋是为百姓营养保健的,而不是弄个噱头炒作的”,对保健醋生产经营制定“三不”规范:不搞虚高价格、不搞过度包装、不违反国家规定营销。20多年来,天立人工成本费用等上涨10倍,而国家批准的天立保健醋系列产品始终保持配方不变、投料不减、原料不变,价格仅仅进行微调,现在480毫升的市场售价约7元左右,在国家批准的保健食品中罕见,被广大消费者誉为“百姓亲民价”的保健食品。天津市食品工业协会在天立召开的现场会上授予天立公司“天津市营养保健品优秀企业”称号,中国食协营养指导工作委员会负责人杜荷对天立诚信经营给予高度赞扬。张殿英率领企业诚实守信经营,提升了企业核心竞争力,企业荣获了天津市级先进企业、全国重合同守信誉单位、全国商业AAA级信用企业、全国诚信守法企业等300余个称号。

  走科技创新之路,重振老字号雄风,满足广大消费者需求。1986年天立独流老醋恢复生产后产品供不应求。张殿英认为,老字号不能小富即安,而应当跟上时代发展为百姓餐桌做出更大贡献。传统工艺诸多方面已经不能适应现代大生产要求,要用发展的眼光发扬光大传统工艺中本质的东西及核心技术,大胆抛弃不符合现代工业生产的落后工艺,以科技创新引领企业发展。

  30多年来,他率领企业持续科技创新,先后投入8000多万元进行了11次重大技术改造,使老醋生产由过去靠“眼观、鼻闻、口尝”的落后生产模式,跃升为微机控制现代化生产的方式,率先成为行业现代生物发酵技术企业,成功使现代科技与传统生产工艺对接,使老醋质量产量实现了跨越式发展。如改进大曲发酵剂使出品率提高了111.11%;落实循环经济实行醋糟回收再利用,一年节约辅料30多万公斤;由建厂时一斤粮食出二斤二两醋提升到出六斤到八斤醋。时任全国人大副委员长王光英对天立科技进步高兴不已,专程赴津亲手为项目竣工剪彩。目前,天立独流老醋已形成普通醋、精品醋、保健醋、专用醋、礼品醋、饮料、酱油等八大系列及规格的近百个品种,丰富了百姓饮食生活。天津市食品工业协会名誉会长赵国瑞指出,天立独流老醋创新发展精神,将激励中国传统调味品行业实现跨越式发展。

  保障老百姓舌尖安全,推行产品“零”缺陷管理。张殿英坚持强化管理,以先进的国际管理体系保障食品安全和产品质量,维护广大消费者利益。天立公司严格执行ISO9001-2000质量管理体系、HACCP食品安全保证体系、GMP保健食品管理等体系,几十年来未发生重大食品安全和质量事故。

  天立公司视消费者为“上帝”,采取了“一二三四”的服务和管理模式,即:一个结果——服务圆满;二个理念——满足用户要求,留下天立的真诚;三个控制——质量投诉率、服务遗漏率、质量和服务不满意率;四个不漏——一个不漏地记录用户反映的问题,一个不漏地处理用户反映的问题,一个不漏地复查处理结果,一个不漏地将处理结果反映到企业各有关部门。这些举措赢得了广大消费者长期的信赖,2003年经中国质量协会、中国消费者协会、清华大学中国企业研究中心通过全国调查评价,天立独流老醋用户满意度达到82%,品牌形象达到81%,感知价值达到84%,品味达到83%,色泽达到79%,包装达到77%,卫生情况达到79%,购买方便程度达到94%;2005年的全国调查评价,天立独流老醋的各项指标达到五星级。两次评价各项指标居全国调味品行业先进行列。

  张殿英正在以荣获天津市道德模范为动力,率领企业员工再接再厉创造老字号发展的新篇章。


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