产品从原料到餐桌,每步都“一清二楚” 可追溯可管控,食品溯源受大企业青睐

2019-07-25 11:57:04来源: 中国食品报网

  产品出现质量问题,是哪个环节的责任?如何追查原因,将同批次产品分拣出来;市场上出现仿冒的假货,企业打假投入大、效果差,有没有监控办法;经销商区域内出现窜货,如何识别来自哪些渠道?

  ……

  如果企业采用了可追溯技术,这些问题都将不再是问题。

  应用物联追溯技术,根据用户需求提供个性化、一体化解决方案、产品与服务,给食品加上“身份证”,每个环节都采集完整信息,不仅能快速找到“它”,还可通过销售大数据信息制定经营策略。目前在冷食行业,三全思念等大公司已开始应用可溯源系统,但更多中小企业还有一段不小的距离。本报记者 姚冰冰/文

<<<行业:

食品溯源怎么做?看看三全和思念

  随着科学技术不断进步和社会经济整体提升,食品安全已成为社会关注的焦点,甚至上升为国家重大战略。为了促进我国食品产业健康发展,2019年国家出台了一系列食品追溯体系建设制度性文件。

  一边是国家层面重视加强,一边是实施时遭遇阻碍。7月4日,《问政山东》节目曝光了肉菜追溯体系试点城市落地操作不完善的问题,使大众再次关注到食品溯源体系。那么,食品行业追溯体系现状如何?

  北京嘉华汇诚科技股份有限公司(简称“嘉华汇诚”)是追溯技术和方案提供商、服务商,公司食品行业总监王卫表示,食品行业大部分企业对全过程追溯都有所了解,顾虑主要是担心投入过高。

  “具体到冷食行业,全过程可追溯解决方案的普及度较低,基本大企业走得比较靠前,比如三全、思念都是我们的合作对象,在带头响应国家号召的同时,也便于企业内控管理。”王卫介绍,三全追溯项目历时5个月,完成6大生产基地、7家外协工厂、150多条产品线的升级改造,项目覆盖400多个规格产品;思念一期溯源项目只针对500g水饺产品线。

  “仅第一项服务就为三全节省员工140名。”王卫说,食品行业普遍有几十上百种规格的产品,企业为减少纸箱库存,多采用通用箱形式,生产包装时手工盖品名,错盖、盖不全、不美观、效率低下等情况经常发生,三全在此项工作上投入了200多名员工。后来通过嘉华汇诚定制的离线分箱机,员工一下子减到60名,全年节省几百万元投入。

<<<探究: 

溯源只是大企业专利?NO

  大企业溯源效果显著,中小企业有必要实行吗?嘉华汇诚又能为中小企业提供哪些服务?

  “非常有必要。”王卫说道,中小企业正处于上升阶段,如何才能吸引更多客户?

  首先,当然得在产品上下功夫,要让消费者信得过产品质量;其次,再好的产品也需要宣传,而追溯系统可以让产品信息可视化,消费者看得见产品材料和生产加工过程,才会更加信赖企业品牌;最后,中小企业做防伪追溯系统,利于建立品牌信誉,为企业品牌做宣传,也可将线下流量引到线上。

  王卫分析,如果没有可追溯系统,当产品质量出现缺陷时,无法及时获得问题产品流向,掌握扩散范围,部署召回工作;当假货冲击市场,仅依靠企业打假,投入资金大、效果差、人员浪费大;无法对产品在市场上的窜货做到实时监控,因为窜货管理的传统方式是查找流向数据手工记录,操作效率低。此外,各个渠道的销售和库存情况不清晰,数据收集滞后,影响市场策略调整。

  据介绍,嘉华汇诚在追溯行业11年的发展中,食品领域不仅有三全、思念等大企业,也有众多中小企业,从管理咨询、软件产品、自动识别设备、整体定制化解决方案到运营、维护完整的服务体系,帮助客户规划、实施和管理企业的物流追溯平台,提供端到端的服务。

<<<趋势: 

5G时代,追溯行业应用将提速

  既然溯源如此重要,对企业有哪些特殊要求?

  王卫说:“追溯体系从本质上讲,就是利用物联网技术建立一个分布式多节点的信息共享链,因此企业需在工厂内部组成无线WiFi网络和运输中基于移动通信的数据网络。追溯系统底层的数据采集,经常使用到一些数据采集设备,比如传感器、RFID等设备记录生产过程的数据,扫码枪、智能读取设备等记录工厂加工过程的数据,物流传输过程中使用的GPS、冷链环境传感器、PDA等记录物流产品位置和分发等的数据,消费者在购买产品使用手机等智能终端记录产品的最终位置数据。”

  他通俗地讲述了“速冻饺子的溯源之旅”:给一袋水饺赋上监管码,记录它的生产日期、批号及原料来源、质检报告等,把这些相关信息储存到数据库中,出入库时将监管码激活,并上传到监管平台,在这袋饺子的流通过程中通过扫描、电话、录入监管码方式,可以了解生产日期、保质期、商品真伪、销售去向等信息,根据这些大数据可随时调整营销策略和经营方向。

  如今,随着科技发展和行业进步,人们的食品安全意识不断提升,可追溯系统也不断升级、完善。

  随着5G时代的到来和相关技术的不断成熟,追溯行业也将迎来变革。在王卫看来,5G高效的接入方案,能让管理者、消费者以及物流工作人员更快速、更全面地监控产品数据信息,实现产品的追踪和反溯。








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