安徽各地陆续恢复餐饮堂食

2020-03-18 08:18:23来源: 中国食品报网

  突如其来的新冠肺炎疫情,给餐饮业全年首个黄金档按下了暂停键,导致全行业面临经营困难,承受巨大生存压力。随着国内疫情趋于平稳,各地开始进一步推进餐饮业复工复产,并有序恢复堂食经营。

  近日,安徽继铜陵、阜阳、芜湖、宣城有序开放堂食服务后,六安市、马鞍山市等地也相继发布了关于恢复堂食的具体通知。

  六安

  推行“安康码”管理

  六安市规定,餐饮企业开业前需准备充足的口罩、酒精、消毒液、洗手液、测温仪(枪)等防护物资。必须对店堂、设备、餐具等进行一次全面消毒和安全检查并标识。应对所有的原辅材料进行全面清理,保证新鲜卫生。

  落实疫情防控措施和处置预案,不得承接宴会等聚集性活动。

  餐饮企业通过电子屏或公告牌,宣传防控知识和进店规定。在入口处设置 1.5 米间隔线,合理安排进店人员间距,安排专人引导,合理控制场所内人流密度。

  减少桌椅摆放,用餐人数不超过座位数的二分之一,长条桌同排顾客隔位相坐,对面错位相坐;圆桌顾客隔位相坐,面对面距离不少于1米,每桌人数不超过10人,每个包间不超过1桌。

  餐饮企业可提供一次性碗筷,应提供公筷公勺。顾客用餐后,应立即对桌椅进行消毒。为顾客提供公共洗手液、消毒酒精,提醒顾客应餐前洗手。

  确保室内开门、开窗,保持自然通风,不得使用中央空调。做好工作场所、门把手、电梯、洗手间等公共区域及相关物品的定期消毒工作,并在醒目位置张贴提示语,提醒顾客戴口罩、不交谈。每桌至少登记一名顾客的姓名和联系方式。

  推行“安康码”管理,实行“绿码+戴口罩+测体温”进店消费;“黄码”和“红码”人员不得进入。未测量体温、不戴口罩者不得进入。除就餐时间外,用餐人员应全程佩戴口罩;用餐后必须及时佩戴口罩,离开座位必须戴口罩。

       马鞍山 

       积极倡导分餐制

  自3月13日起,马鞍山市要求,各餐饮经营单位可有序逐步开展堂食和包房(包厢)服务。

  全面禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物;严禁采购、圈养和现宰杀活禽;食品加工过程要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

  暂停各类集体聚餐(宴席)活动。倡导分餐制、使用公筷公勺及非现金结账。推行“安康码”管理,实行“绿码+佩戴口罩+测量体温”进店消费。大堂应减少桌椅摆放,餐桌实际使用数量不超过平时的50%,餐桌间距不小于1米;大堂长条桌同排隔位相坐,对面错位相坐;圆桌隔位相坐,面对面距离不少于1米;包间(包厢)限开一桌,顾客隔位相坐,面对面距离不少于1米;快餐店实行一人一桌。

  鼓励实行打包外卖、预约就餐、错峰就餐,结账时优先使用手机扫码支付。

       铜陵

       优化餐饮业疫情防控措施

  为进一步优化餐饮业疫情防控措施,加快餐饮业复工复业,铜陵市疫情防控应急综合指挥部市场监管组日前发布《铜陵市优化餐饮业疫情防控措施加快推动复工复业的指引》(以下简称“指引”),对餐饮企业基本复工条件、用餐人员管理、工作要求等作出详细规定,组织指导餐饮单位有序有条件恢复堂食。

  指引指出,当前全省疫情防控应急响应已由突发公共卫生事件一级响应调整为二级响应,铜陵市已全域退出中高风险地区,恢复餐饮单位有序经营已具备基本条件。同时,对餐饮业复工基本条件进行了明确:全面禁止非法食用、交易野生动物的行为,严禁圈养、宰杀、制售活禽,食品加工制作全过程要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

  餐饮单位承担疫情防控主体责任,其法人代表(企业负责人)全面负责,制定完善疫情防控工作措施和应急预案,明确疫情防控工作职责。要保证防控机制到位、员工排查到位、防疫物资到位、场所管理到位、宣传教育到位、食品安全到位。

  指引要求,暂停各类集体聚餐(宴席)活动。顾客进入餐饮单位要测体温,佩戴口罩,除就餐时间外,用餐人员应全程佩戴口罩;用餐完成后必须及时佩戴口罩,离开座位必须佩戴口罩;未测体温、不戴口罩不得进入餐饮单位。大堂减少桌椅摆放,餐桌实际使用数量不超过平时的50%,餐桌间距不小于1米;大堂顾客同向相坐,大堂内圆桌顾客隔位相坐,面对面距离不少于1米;包间(包厢)只开一桌,顾客隔位相坐,面对面距离不少于1米;不得拼桌,每桌人数不超过10人。用餐人员要文明就餐,提倡分餐、使用公筷公勺,给予每桌客人双筷勺或公筷公勺,防止交叉污染。每桌至少登记一名用餐顾客的姓名和联系方式。

       阜阳

       社会餐饮可有序开放堂食

  3月5日,阜阳市新冠肺炎疫情防控应急指挥部发布《阜阳市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部通告(第十七号)》。通告指出,加快居民生活类服务业复工复业。

  各类住宿、餐饮、家政等居民生活类服务业,在保证落实疫情防控责任和行业复业指南的前提下,自行恢复营业。其中,社会餐饮可有序开放堂食服务,保持用餐空间相对宽敞,顾客排队、就餐间隔距离不小于1米,包厢必须实行分餐制,禁止聚餐活动。

       芜湖

       低风险区域餐企恢复堂食

  为满足群众日常生产生活需要,推进芜湖市餐饮业复工复产,按照疫情分区分级差异化管控要求,3月10日起,在做好疫情防控的基础上,芜湖市有序恢复餐饮企业的堂食服务。3月10日,芜湖市发布《今天起餐饮企业逐步恢复堂食》通知。

  根据通知,恢复堂食的餐饮店,必须是芜湖市疫情低风险区域的餐饮企业,具有合法经营资格。同时,餐饮店内要配备相应的口罩、消毒液、测温枪等防控用品。首次恢复堂食的餐饮企业,还必须对店堂、设备、餐具等进行一次全面消毒和安全检查。虽然可以堂食,但是这些餐饮企业必须落实疫情防控措施和处置预案,不得承接宴会等聚集性活动。这些餐饮店的食品加工过程要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,并全面禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物,严禁采购、饲养和现场宰杀活禽。

  恢复堂食的餐饮企业,需要在店铺入口处设置1.5米间隔线,合理安排进店人员间距,安排专人引导,合理控制场所内人流密度。减少桌椅摆放,用餐人数不超过座位数的二分之一,长条桌同排顾客隔位相坐,对面错位相坐;圆桌顾客隔位相坐,面对面距离不少于1米。顾客用餐后,餐饮企业应立即对桌椅进行消毒。店铺还要为顾客提供公共洗手液、消毒酒精,提醒顾客应餐前洗手。同时,确保室内开门、开窗,保持自然通风,不得使用中央空调。进行堂食的顾客,每桌至少登记一名顾客的姓名和联系方式。

  据介绍,顾客进店时一律测量体温,可凭“绿色健康码”扫码进店消费。餐饮店发现进店顾客有发热、咳嗽等呼吸道症状的,一律不允许进入餐饮场所,同时引导其到医院发热门诊就诊。除就餐外,顾客需全程佩戴口罩。顾客进店要文明就餐,保持间距,不在餐厅闲聊、打牌。

  (徽商)


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