多所高校增加食品类本科新专业
将为食品工业发展培养更多人才

2020-04-07 07:47:43来源: 中国食品报网

       本报记者  连  荷  王京臣 

  党的十九大报告将“实施健康中国战略”作为国家发展基本方略中的重要内容,将健康中国建设提升至国家战略地位。在全国实施“健康中国”战略背景下,营养健康食品产业发展已成为必然趋势。

  近年来,随着国民收入增高,白酒市场的消费不断攀升,全球对“中国白酒”这一品牌的认可度越来越高,我国白酒在国际市场中占据的份额也逐渐扩大。除白酒外,食用菌产业集经济效益、生态效益和社会效益于一体,成为较受欢迎的短平快农业发展项目。

  在此背景下,教育部最近印发通知,公布2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果,新增审批本科专业名单中,西北农林科技大学食品营养与健康、山西农业大学食用菌科学与工程、茅台学院白酒酿造工程等三个食品类本科专业获批,为我国食品工业发展提供了更多思路和方向。

营养食品产业将提速发展

  食品营养与食品生产有着极其密切的关系,在高校增设食品营养与健康专业,可以充分发挥高等院校现有食物营养与人类健康领域研究积累以及食品科学与工程学科的优势,不仅可培养从事食物与营养科学研究的高级专业人员,同时满足国家对饮食健康管理和营养健康食品研发专业人才的需求,并缓解我国营养师、食品与健康管理企业、公共营养部门的人才紧缺现状。

  此次西北农林科技大学食品科学与工程学院新增一个工学类审批本科专业,为食品营养与健康;此外,该校园艺学院新增一个农学类茶学本科专业,学制均为4年。

  该校食品科学与工程学院院长吕欣表示,增设食品营养与健康工程专业,符合国家食品营养健康产业升级的迫切需求,也符合西北农大“四大学科使命”的发展目标。学校以“粮食安全、生态安全、人类营养健康、乡村振兴”为学科建设“四大使命”,着力发展食物营养与人类健康领域研究,促进学科布局从食物生产型向营养健康型拓展与转变,以此加快实现“创建世界一流农业大学”战略目标。与此同时,学院有着办学历史悠久的食品学科,为增设《食品营养与健康工程》专业奠定了坚实基础,而且学校食品学科综合实力为增设该专业提供了强有力的师资队伍保障。

  吕欣表示,在专业发展规划方面,增设该专业是西北农大“双一流”学科群建的设重点布局;是积极探索“新工科”发展模式的切入口。将食品营养与健康的理论和信息科学的新理念融入到食品科学与工程教育中,以面向新经济发展需要、面向未来的姿态,探索和布局食品专业的新结构,打造食品营养与健康工程本科专业,凸显“新工科”优势。未来该专业毕业生将依托扎实的工程和生物学基础在食品科学与工程、基础医学、生物工程方向继续深造,因此学生将有充足的发展空间和就业前景。

  高速发展的中国茶产业需要大量拔尖创新型和复合应用型人才,增设茶学专业也符合国家农业农村发展战略和“一带一路”倡议的需求,西北农大园艺学院茶学专业负责人余有本博士也表示,北方茶区茶产业发展,尤其是陕西茶产业的发展亟需西农大增设茶学专业。

加速食用菌科学人才培养进程

  近年来,我国食用菌产业发展迅速,2018年,全国食用菌总产量已达3792万吨,产值2809亿元,已成为继粮、菜、果、油后的第五大农业种植产业,在农业供给侧改革、国家精准扶贫、乡村振兴战略实施和大健康产业发展等方面发挥了重要作用。如今,植物性肉类替代品逐渐成为健康新潮流,在质感上与肉类十分接近的食用菌也愈发受到消费者欢迎。此次“食用菌科学与工程”本科专业的获批,将加速山西省乃至我国食用菌科学与工程人才培养进程,造就更多服务于食用菌科学研究和产业发展的专业人才。

  此次山西农业大学申报的“食用菌科学与工程”本科专业获批,正式列入国家普通高等学校本科专业目录,食用菌科学与工程专业属于国家首次批准设立的目录外新专业,该校也成为全国首个设立该专业的高校,开创了中国食用菌科学大学教育的先河。

  山西农业大学在食用菌教学、科研、人才培养和社会服务等方面有较长的历史,早在1975年就开始进行“食用菌”课程的教学,完成食用菌本科招生,培养食用菌专业人才是山西省食用菌协会会长、山西省现代农业食用菌产业技术体系首席专家、山西农业大学食品科学与工程学院常明昌教授多年的心愿。1992年成立了集教学、科研和社会服务为一体的食用菌科技服务中心,1997年开始培养食用菌硕士研究生,2012年起以生物工程专业(食用菌方向)在全国招收本科生,至今已培养出4届共209名优秀毕业生,平均考研率达到46%,2019年,被戏称为“蘑菇班”的毕业生共46名,其中23名学生考取了中国农业大学、中国人民解放军海军军医大学、南京农业大学、北京林业大学、大连工业大学等高校继续深造,参加工作的学生主要在国内多家龙头企业及山西省内龙头企业,更有多名学生成为受到国家表彰的创业典型。

  常明昌教授带领的团队指导山西40多个市县发展食用菌产业,近10年间山西食用菌产量和产值分别增加了4倍和5.6倍,数十万农户因此受益。目前,山西农业大学食用菌团队拥有“山西食用菌产业国家科技特派员创业链”“山西省食用菌工程技术研究中心”等7大教学科研平台。

开启白酒酿造人才培养之路

  近年来,我国白酒产业不断壮大,近3年,白酒行业利润总额于2017年超过千亿元,至去年已高达1400亿元。2019年,白酒知名企业纷纷进行产品升级,高端白酒市场持续升温,且价格一路走高,白酒股也表现抢眼,受到资本青睐。但目前,我国酒业相关专业中,酿酒工程和葡萄酒工程专业主要方向均为葡萄酒,而国内相关专业人才的供给不能满足白酒产业发展需求。

  此次茅台学院首开先河,获批增设全国唯一本科专业——白酒酿造工程。自此,茅台学院已拥有酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全、市场营销等13个专业,逐步形成了围绕酿酒产业链方面设置的专业结构布局。

  茅台学院是由中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司举办,2017年5月经国家教育部批准设置的全日制普通本科高校,是我国第一所围绕酿酒产业链培养应用型人才的非营利性本科高校。据了解,白酒酿造工程是以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础,吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的专业,旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术,具有创新能力的高素质应用型人才,以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。作为首家成功获批增设白酒酿造工程本科特色专业的应用型本科高等院校,茅台学院正式开启了我国专门围绕白酒酿造技术和白酒产业科学研究、文化传承和社会服务的人才培养之路。

  此次新增备案本科专业名单中,包括上海健康医学院食品卫生与营养学、巢湖学院食品科学与工程、福建技术师范学院食品科学与工程、齐鲁工业大学葡萄与葡萄酒工程、黄淮学院食品质量与安全、岭南师范学院食品质量与安全、广州工商学院食品营养与检验教育、贵州中医药大学食品质量与安全、贵州中医药大学食品卫生与营养学、陕西科技大学酿酒工程和南京林业大学食品质量与安全等11个食品相关本科专业。同时撤销武汉理工大学食品卫生与营养学、南京工业大学乳品工程、浙江中医药大学食品科学与工程及安徽科技学院食品营养与检验教育4个本科专业。

  另外,2020年3月,教育部发布关于批准2019年下半年中外合作办学项目的通知。依照专家评议结果,经研究,决定批准44个本科以上中外合作办学项目。其中,5个食品相关专业本科中外合作办学项目获批。分别为中国农业大学与美国康奈尔大学合作举办食品科学与工程专业本科教育项目,中国农业大学与美国康奈尔大学合作举办食品质量与安全专业本科教育项目,江南大学与新西兰梅西大学合作举办食品科学与工程专业本科教育项目,郑州轻工业大学与意大利卡梅里诺大学合作举办食品科学与工程专业本科教育项目,岭南师范学院与爱尔兰高威—梅努斯理工学院合作举办烹饪与营养教育专业本科教育项目。


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