"产学研培"一体化 助推川酒高质量发展

2020-06-08 09:49:04来源: 中国食品报网

本报记者 章玉

  很多人把川酒的兴盛,归结于四川的好山好水。先天优越的自然环境固然是四川酿酒业兴盛的基础条件,但其背后强大的人才队伍和科研实力,更是川酒长盛不衰的深层次原因。据不完全统计,四川酒行业从业总人数超过50万,其中技能型人才近6万,拥有近百位国家级白酒评委。首届中国酿酒大师名单中,有19位来自白酒行业,四川独占9席;中国首席白酒品酒师46人,其中16人来自四川。

  近日,川酒研究院首届专家委员会成立暨第一次工作会议在成都召开,中国工程院院士石碧、中国工程院院士孙宝国、中国工程院院士陈坚、著名白酒专家胡永松、白酒大师赖登燡、酿酒大师张良、江南大学教授徐岩等10余人被聘为川酒研究院首届专家委员会成员。此举将进一步促进川酒的“产学研培”一体化,使川酒在高质量发展上又迈出实质性一步。

  据了解,2019年3月,由川酒集团牵头,集聚了多方科研力量打造了白酒“产学研培”一体化的科研创新平台——川酒研究院。川酒研究院从成立之初,便坚持高起点规划、高标准建设,力争打造四川省内一流的现代化实验室。目前,川酒研究院已形成由专家、博士领衔的人才梯队配置,共有专业技术人员32名,其中包括国家级白酒评委5人,省级以上评委10余人。装配备有气相色谱、气质联用、液相色谱等仪器设备20余台(套),形成了强大的技术研发能力和原酒产生质量控制能力。

  未来,川酒研究院将形成以内部3层组织+外部专家委员会+合作单位的架构组织,内部设立生产技术中心、质量控制中心、酒体设计中心、科技创新中心、人才培训中心、成果转化中心六大中心,外部成立技术专家委员会和尝评专家委员会,实现“基础性研究”和“应用型研究”并举的双轨研究模式。最终为川酒带来4项服务——成为川酒科技人才的孵化基地,实现科研品牌搭建和应用的机构,科研项目研究中心以及质量技术体系把控。

  “过去一年,川酒集团顺利推出了柔雅叙府,成为国内最大的优质原酒供应商,销售规模过200亿元,这是川酒集团发展之路上的‘一小步’,这‘一小步’背后的努力,与川酒研究院的工作密不可分。”川酒集团党委书记、董事长曹勇说,川酒研究院为集团输送了大量优秀的酿酒人才,如一颗颗种子,分布到川酒集团的五大基地,保证了所产原酒的优质品质。

  石碧阐述了“匠心传承、科技创新”对行业发展的重要性。他强调,对于酒的品质把握,需要科学理论来辅助,需要将“神秘白酒”说得更清楚,才能进一步放大传统工艺的价值。川酒研究院要在项目攻关、创新发展方面,力求突破,推动行业升级;在人才培养方面,为白酒人才合理化、专业化、梯度化培养给出建设性意见。只有让专业的人做专业的事,才能带动企业与行业的健康有序发展。

  胡永松强调,四川有着良好的白酒产业基础,川酒研究院应该抓住机遇,多方合作,建设好四川白酒生态产业链,为川酒乃至全国酒业多培养人才,持续推动产业良性发展。同时,川酒产业要在保持品牌、人才、原酒、技术等传统优势基础上,增强创新营销,补齐发展短板。

  徐岩表示,川酒研究院承担着技术研发和传播白酒内涵的双重责任,要创新整合优势酿酒资源,以满足消费者多元化的产品需求。

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