烘焙人才培养应注重精细化

2020-06-22 09:08:09来源: 中国食品报网

image.png

  六月是毕业季,莘莘学子们即将奔赴自己的前程。那么对于学习烘焙专业的学生来说,目前市场提供了哪些就业机会和呈现出怎样的发展趋势呢?

  随着市场需求的不断提升,烘焙行业对人才的要求越来越高,要让学生有更好的就业选择,精细化的培养特别重要,让人才更加细分,比如有西餐、烘焙、甜品、工艺、蛋糕,甚至还有店长系等。专业细分能够让每个学生对技能有更高的了解和更专业化,在选择创业或就业时才能有的放矢。

  学生选择就业首先要选择区域。有针对市场的调查显示,我国华东地区是焙烤人才就业的热门地区,特别是苏浙沪烘焙行业起步早,企业多。上海被称为魔都,很多学生毕业后都会选择去上海的面包店工作,看一看人家的营销、产品的模式,可以更好地提升自己。

  烘焙人才就业的方式近年来也有了发展和变化。一是门店。越来越多的学生在毕业后选择到门店或连锁店就业,前两年,不少知名品牌连锁店因先进的管理模式如产品的标准化、管理的规范化,吸引了很多学生。不少学生毕业后会先选择先去连锁店进行系统化的工作和学习,为今后的创业打基础。二是咖啡厅。近年来,咖啡店的发展空间不断扩大,很多人选择咖啡项目学习。到了2019年,咖啡行业的就业人数快速增长,未来咖啡师将是一个很时尚的职业。三是西餐业。这是焙烤人才就业比较稳定的一个选择,学习西餐既可在西餐厅里工作,也可自己创业开西餐厅。四是工厂。一个工厂可能会为多家门店进行供货,就业之后会从事烘焙贸易,把更好的材料市场化,让更多人用到更好的材料。五是设备商。具备烘焙技能的学生去经营设备,比如卖烤箱可能更有优势。现在学生就业越来越多元化,并不是说学了面包就要做面包,学了蛋糕就要做蛋糕。六是培训机构就业。目前全国各地分布着大大小小的培训机构。尽管今年的疫情对很多培训机构有很大的影响,但从长远来看培训机构会一直在。因为培训机构要做一个完整的体系化管理,包括课程体制、老师晋升的体制等,因此对培训老师的要求很高,不仅仅是会做面包,掌握技术,还要能够与学生沟通。七是加盟店。这一就业方式正在发展,通过了解加盟店的生态链,学生可以学到更多元化的运营和技术。

  随着烘焙市场的不断变化,以及学生就业形式和趋势的变化,对烘焙学校的教育提出了挑战。钻研技术已经成为焙焙食品行业的普遍共识。让学生成为能够满足未来市场和门店需求的烘焙人才,让更多的烘焙人才走向更高的职场目标,都非常重要。 

(鲍小铁)


《中国食品报》(2020年06月22日05版)

(责编:鲍小铁 )

0
0

我来说两句