葡萄酒瓶——传统与科学亦色彩缤纷

2020-06-22 09:52:20来源: 中国食品报网

  18世纪,使用玻璃瓶作为葡萄酒的容器开始流行,但因受限于当时的技术条件,制作玻璃的原料中的含铁杂质无法被完全去除,其制作出来的玻璃瓶就会呈现绿色,使用这样的玻璃瓶也作为传统延续了下来。

  如今,随着技术的发展,人们已经可以制作出无色透明或者其他各种颜色的玻璃瓶了。那为什么大多数的葡萄酒瓶还是绿色的呢?

  在葡萄酒的储存中,避光是很重要的条件之一,因为光照会加速葡萄酒的氧化,从而导致其生命周期缩短。相比于无色透明的玻璃瓶,有色酒瓶可以阻挡一部分光线,因此可以更好地保护葡萄酒。此外,有科学研究发现,绿色玻璃瓶对葡萄酒的保护作用尤为明显,这也是它至今仍被广泛使用的另一个重要原因。

  对于一些适合年轻时饮用、无须陈年的葡萄酒———比如大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒来说,它们不需要在装瓶后进行更长时间的陈年,而这类酒款又通常口感清爽,因此酒庄也会使用无色透明的酒瓶来直接展现其清亮的颜色,从而激发消费者的购买欲望。比如在波尔多,红葡萄酒通常使用深绿色酒瓶;干白葡萄酒常用浅绿色酒瓶;而甜白和桃红葡萄酒则多用无色透明酒瓶。

  值得一提的是,尽管大多数葡萄酒,尤其是红葡萄酒都会使用有色酒瓶,但有色酒瓶对于光线的阻挡作用也是有限的。在储存葡萄酒时,还是要尽量将其放置在避光的环境之中。

  另外,适合陈年的葡萄酒通常都会选用有色酒瓶,但这并不意味着使用有色酒瓶的葡萄酒都适合陈年。 

(似兰斯馨)

《中国食品报》(2020年06月22日07版)

(责编:顾雨霏 )

0
0

我来说两句