多家餐企引导消费者主动打包防浪费

2020-08-26 10:12:08来源: 中国食品报网

  本报讯  湖南省各行各业积极行动,近日接连发出倡议,号召餐饮企业主动提供小份菜、半份菜,引导消费者主动打包,深入做好“光盘行动”。同时,将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程,全程节约,减少餐厨垃圾。

  在长沙市各大酒店食肆的显眼处都可以看“厉行节约、反对浪费”的宣传标语。自助餐厅中还安排了节约大使,身穿工作服,在大厅中巡查,每一张桌子上边都会放着一块浪费可耻,节约光荣的立牌。在就餐后巡查的工作人员发现没有浪费的食客还以赠送酒店的小礼品,推动“反对浪费”的宣传力度。为积极响应政府号召,研发各种湘菜品种代替高价菜,推出分餐制,主动提供小份菜和半份菜,服务员对客户进行合理的配菜数量推荐。

  据酒店负责人介绍,为有效地体现原材料细节价值,酒店将原材料充分利用它原本的价值,对厨房原材料的采购成本用材等进行控制减少餐厨垃圾,保证在有效的时间内用完。在价格上进行成本折扣,让客人点菜和消费达到刚刚好。与此同时针对包房消费的客人还施行“积分奖励”的活动。

  据了解,自从8月初发出通知以来,按照要求所有门店,要严格落实好“厉行节约、反对浪费”的倡议,在控制食材不浪费的同时,同样要求顾客在餐桌上也不浪费,有的顾客顾及面子,多点菜,吃不完的,一律要求客人打包带走。

  (王绍华 曹颖 欧阳军)

  《中国食品报》(2020年08月26日08版)

(责编:王瀚)

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