中华糕饼杰出代表
中华好月饼宣传展示
中国食品报社糕饼研究院发布

2020-08-28 07:30:43来源: 中国食品报网

  经糕饼骨干企业与行业专家推荐,并经中国食品报社糕饼研究院研究员们讨论,代表各地中秋文化的特色月饼产品——“中华好月饼”近日正式发布。

  “中华好月饼”是中华糕饼的杰出代表,是全国各地特色、优质月饼的典范之作。

  中国食品报社糕饼研究院将不断推动“中华好月饼”的传播,向全社会推荐优秀的月饼产品。糕饼骨干企业可自愿申报“中华好月饼”,共同为弘扬中华糕饼文化而努力。

  苏式莲蓉蛋黄月饼

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  苏式莲蓉蛋黄月饼是采用传统工艺的创新之作,饼皮呈扁鼓形,色泽金黄。皮层酥松,层次分明,精选上等湘莲和沙质大颗咸蛋黄,软糯莲蓉与咸香蛋黄呈现出香酥绵沙的美味口感。

  湖南万利隆食品有限公司

  湖南万利隆食品有限公司位于湖南省湘潭市,目前公司已在湖南省7个市州、28个城市拥有120余家连锁直营饼店。公司在湘北、湘东、湘西拥有3家花园式中央工厂,30万级空气净化标准的生产车间,专业品控团队打造食品安全控制体系,国家食品工厂SC认证生产单位,成为烘焙行业华中区样板中央工厂。

  鲜肉蛋黄大月饼

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  丁源兴鲜肉蛋黄大月饼,精选浙南山区农家土猪肉为主料,加瓜子仁、核桃仁、花生仁、腰果、桂圆肉为辅料,与上等油料、面粉融合,制作如脸盆一般的大月饼,经260度高温烘烤后色香味俱全,酥松宜口,油而不腻,浓香四溢,颇具苍南特色。

  温州丁源兴食品股份有限公司

  “丁源兴”是浙南、闽北地区驰名的糕饼企业。2006年第三代传人丁学观接手丁源兴,创办温州丁源兴食品股份有限公司。公司始终把食品安全放在首位,生产流程实施全程监控。工艺上,在传承传统技艺的同时不断创新发展。历经几代人的不懈努力,百年丁源兴秉承工匠精神,立志将苍南糕饼发扬光大。

  蜜酥苏子月饼

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  苏子月饼源于清朝围场的满族苏子饽饽,是满族人萨满祭祀时的贡品,后来,演化制做成了苏子月饼。苏子月饼饼皮采用胡麻油,经过长时间搅打,再手工拌入面粉等原料精制而成。饼皮颜色微黄,口感酥松。苏子馅是经过挑拣、清洗、晾干、炒熟、再拌入其他辅料等精心制作而成。馅料口感绵密,伴有苏子籽的颗粒感,酥香味浓。

  承德市皇承玉点食品有限公司

  皇承玉点——满族饽饽铺,品牌创始人是麻冠君女士。公司拥有先进的生产加工流水线、完善的产品检测设备和专业技术研发人员,主打产品“八旗饽饽”“鲜花玫瑰饼”“传统月饼”等茶点深受广大消费者的喜爱。

  翻毛月饼

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  翻毛月饼是传承京味文化的一款非常具有代表性的月饼。之所以被称为翻毛,是因为其古法制作工艺,外皮层次细密,出炉后放于桌上,然后轻轻拍打桌面,外层白色酥皮即如雪白鹅毛一样轻轻飞起。

   北京稻香村食品有限责任公司

  北京稻香村始创于1895年,改制为食品有限责任公司后,以稳健、迅猛的增长态势,推动着中国传统食品业的健康发展。北京稻香村拥有现代化生产基地,工厂占地200亩、建筑面积15万平方米,生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等特色食品,共16大类600多个品种,在产品质量管控方面达到国际水平。2010年1月,北京稻香村检测中心在全国焙烤行业通过国家认可委实验室CNAS认可,实施了从原辅料采购到产品出厂的全程质量监测。2015年,北京稻香村通过能源管理体系认证。

  天福茶月饼

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  天福茶月饼,由中国台湾制饼师傅凭借30年的茶月饼制作经验,精选上等原辅料,配以天福自制的特色茶叶精心研制而成。产品种类丰富,有广式蓉沙、广式果蔬、台式桃山皮和云腿月饼等,均融合天福特色茶,独具匠心,别具一格。

  夹江天福观光茶园有限公司

  夹江天福观光茶园有限公司是天福集团于2002年投资于中国西部的一个重要基地,下辖四川茶食品加工厂,致力于茶食品的研究和开发。产品包括:饼干、糕点、膨化、糖果、固体饮料、炒货等几大系列,以中国台湾地区传统工艺技术为基础,融合中国大陆食品加工优点而成,是目前国内较为系统的茶食品加工厂。

  苏式鲜肉月饼

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  作为上海市非物质文化遗产,“乔家栅糕点制作技艺”世代相传。其中,苏式鲜肉月饼广受消费者的喜爱。除了传统鲜肉月饼,还有松茸鲜肉、马蹄鲜肉、火腿萝卜丝、苔条花生等口味。苏式鲜肉月饼选用的肉馅肥瘦均匀有弹性,配以独家调味料配方进行腌制,咬一口喷香满口。

   上海乔家栅饮食食品发展有限公司

  乔家栅是中华老字号,最初诞生于老城厢里,经过百年发展走向千家万户的餐桌。乔家栅糕点,创始于清宣统元年(1909年)。2001年7月,正式成立上海乔家栅饮食食品发展有限公司,下辖乔家栅食府、乔家栅食品厂以及各门店。乔家栅食品厂设有速冻车间、糕团车间、麻糬车间、烘焙车间等,主要生产和经营各类糕点和速冻食品。乔家栅人严格按照食品安全的规范操作,认真遵循产品标准进行生产,一份份有质量保证的产品,送到千家万户。

  广式白莲蓉蛋黄月饼

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  广式白莲蓉蛋黄月饼,清甜咸鲜,莹润剔透,精选御品白莲蓉,甄选特制咸蛋黄,萃取传统经典佳味,名师秘制。

  流心奶黄月饼

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  流心奶黄月饼,饼皮金黄酥嫩,奶黄浓滑不腻,爆浆流心沙软,口感香醇爽滑。坚持传统工艺,采用“以馅包陷”手法特制而成。用蛋黄、芝士、抹茶、柚子四大经典口味,演绎月饼的活色生香。

   宁波南苑食品有限公司

  宁波南苑食品有限公司成立于2000年,是首旅南苑集团旗下子公司,是以“南苑月饼”生产为基础,延伸开发南苑香粽、南苑新春礼包、南苑饼礼等节庆系列产品,经营进口橄榄油、香米等为发展方向的食品企业,坚持“品质创造美好生活”的品牌理念,致力于经营绿色、健康、安全的放心食品。公司在2007年通过国际标准化的质量管理体系和食品安全管理体系认证,产品深受广大消费者赞誉。公司将继续以市场为导向,以创新为动力,以质量为保障,与广大客户携手创立更加辉煌的明天。

  经典潮式月饼

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  精选上等面粉、莲子、五仁、火腿等主料,经手工制馅、起酥、包制,经油炸烘烤而成。

   成都月之武冠食品有限责任公司

  成都月之武冠食品有限责任公司位于“食品之乡”成都市新都区军屯镇。公司先后通过了HACCP及ISO22000:2005体系认证,具有成套的现代化食品生产线12条,具备独立检验室开展各项指标的检验,做到严把物料进厂关、生产关、成品出厂关。公司主营中秋月饼、端午粽子、蛋糕、面包等休闲糕点,凭借独特的生产工艺和精工实料,深受消费者青睐。

  提浆老五仁月饼

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  秉承传统工艺配料且低油、低糖,使用提浆工艺制作糖浆皮面团,经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成提浆老式五仁月饼,果仁香酥低甜低油,口感香酥绵软,香味浓郁。

  大连棒棰岛食品有限公司

  大连棒棰岛食品有限公司是大连地区集食品、副食品、生产流通于一体的大型综合性企业,年销售额近10亿元。棒棰岛提浆五仁月饼,在继承传统京式月饼工艺口味基础上,不断改良创新,更加符合现代消费者的需求。每年的单品产量达到200吨,受到广大客户与消费者的认可。

  精品绿豆沙朥饼

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  猪油在潮汕地区被称作朥,以猪油为主要原料的潮汕月饼被称为朥饼。潮式朥饼讲究遵循古法,纯手工制作,入烤箱双面烘烤,层次分明的外观如牡丹展姿层层绽放,入口即化。

  广式五仁月饼

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  广式五仁月饼以小麦粉、转化糖浆和花生油为主料,枧水和蛋液为辅料,采用“叠压”手法调制成浆皮面团,经反扣包馅、印模成型、刷蛋着色、烘焙成熟工序制成,营养价值也非常高。

   汕头市丹喜食品有限公司

  汕头市丹喜食品有限公司专业生产及销售中秋月饼、面包、西饼、蛋糕及宴会糕点等烘焙产品。丹喜系列产品精选优质原材料,采用先进技术及先进设备生产制作,每道工序均经过严格的质量把关,于2008年5月通过了QS认证。丹喜坚持“以人为本,务实创新、高效优质、和谐共赢”的企业理念,秉承“质量第一,服务至上”的宗旨,对产品的追求是将口味和品质做到更好,以安全、健康作为首要目标,让消费者称心、安心。

  红星软香酥

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  红星软香酥创始于1998年,是以精选豆类为主要原料、佐以各种辅料赋予产品不同口味的精制酥皮类糕点。红星软香酥口感酥软绵甜、入口即化,老少皆宜,既适合节日馈赠,又适合日常饮食,营养健康,深受消费者的喜爱。

   陕西红星软香酥食品集团有限责任公司

  陕西红星软香酥食品集团有限责任公司成立于1998年3月,是集食品研发、生产经营、商贸物流、房屋租赁为一体的大型食品企业。红星软香酥系列产品,是总裁陈崇儒先生带领红星几代人呕心沥血,自主创新研发的、具有特色的酥皮糕点。集团经过几十年的艰苦奋斗,不断发展壮大,已成为科研创新的现代化大型食品企业集团。

  QQ蛋黄酥

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  上世纪90年代,妞妞邀请中国台湾大师制作出QQ蛋黄酥,20多年间,随着妞妞的发展逐渐进入到千家万户。从最初单一的豆沙、蛋黄、酥皮馅料,到现在拥有红豆沙、黑芝麻、莲蓉、蔓越莓、紫薯、香芋、芝士等10多种口味的蛋黄酥系列。从年产不到3万粒到年产300万粒,妞妞QQ蛋黄酥已经成为了时代变迁的见证者之一。

   湖北妞妞食品有限公司

  湖北妞妞食品有限公司拥有4家下属公司,近100家直营店和1个工业园。烘焙产品拥有8大类、15大系列、500多个品种,公司产业涉及烘焙食品、休闲餐饮、特色农产品等多个领域,年销售产值近两亿元。

  湘式老五仁月饼

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  湘式老五仁月饼遵循古法技艺,纯手工制作,取材自然,还原食材纯粹的味道。馅料中瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、花生仁、提子干、橄榄仁,颗粒饱满,营养丰富。入口酥松绵软,满口留香。

   湖南糕员外食品科技有限公司

  湖南糕员外食品科技有限公司,专业从事以稻米为原材料的糕饼产品的研发、加工、销售。为弘扬传统糕饼文化,2014年,公司投资兴建糕员外——湖南糕文化馆,以湖湘稻作文化为支撑,集湖南糕文化展示和DIY体验为一体,成为市民假期休闲,中小学生校外实践的热选场所之一。


       《中国食品报》(2020年8月28日  04版)

(责编:周岩)



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