积蓄食业创新力量 跨界寻求更多创意
李锦记杯学生创新大赛评审会举办

2020-10-16 08:55:32来源: 中国食品报网

本报记者  王  薇

  近日,由中国食品科学技术学会与李锦记酱料集团共同主办的CIFST-2020年度李锦记杯学生创新大赛评审会在北京举行。此次大赛以“素未谋面 酱新有李”为主题,鼓励参赛团队以李锦记酱料产品为原辅料,从成品菜肴的角度设计研发方便型植物基酱料包。评审团由中国工程院院士孙宝国、中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇、天津科技大学校长路福平、中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚、东北农业大学食品学院教授江连洲、扬州大学旅游烹饪学院教授毛羽扬等10多位来自食品行业的专家、企业及媒体代表共同组成。评审专家对入围的30份产品进行了评审。

  李锦记杯学生创新大赛始于2011年,今年是连续第10年举办,每年的主题各有新意,从“创意中国味”“中式酱料 世界味道”到“素味谋面 酱新有李”。10年间,学生创新大赛的创新产品方向也从复合调味品、传统中式调味品,向休闲食品、方便食品延展。今年大赛的产品定位“以素为主”——方便型植物基酱料包。

  受疫情影响,大赛于5月初在“云上”正式启动。来自长沙理工大学、四川农业大学、华南农业大学、大连工业大学、上海海洋大学、福州大学、哈尔滨商业大学、浙江工商大学、中国农业大学等全国9所高校的30项产品跻身复赛名单。值得一提的是,从产品的海报设计中能感受到参赛学生们的灵动创意。或淡雅、或怀乡、或生动……设计新颖的30项产品的海报一经中国食品科学技术学会官方微信号发布,在线浏览量达5万人次。

  在参评现场,记者看到,此次大赛中所呈现的创新产品选材丰富,不仅应用了豆类、杏鲍菇、魔芋、紫苏等健康食材,而且像海葡萄、香椿、陈皮、金银花、菊花等特色食材也被纳入其中。值得关注的是,有的创新产品中还融入了中国传统文化,如《红楼梦》中所记载的茄鲞,也被创新性地加以呈现。在产品名称的构思上,新生代参赛选手们构思巧妙。李好嘢、公子扶苏、奉子成“荤”、“鲞”见你等名称,或鲜活、或亲切、或诗意。

  “学生创新大赛不是作个秀、评个奖,而是要真正搭平台培养学生创新能力,激发其潜在的创造力。同时,在这一过程中,也会为企业开发产品带来灵感。”江连洲说,判定一个产品是否有创意,要从原料、工艺、口感方面来综合评判。他表示,此次参评的产品中不乏创意之作,并对应用了豆渣等原料的酱料作品表示肯定。

  连续10年参与大赛评审的毛羽扬说,大赛搭建的平台使参赛学子们成长——从一开始不成熟的产品到如今兼具工艺、包装设计的一体化产品。10年来,学子们浸润在鼓励创新、支持创意的环境中,更有利于其成长。李锦记作为一家百年老字号企业,也在这一支持的过程不断求新,迸发出年轻活力。

  “今年不乏一些惊艳的作品,可以欣喜地看到参赛学生的热情与创新,受疫情影响,入围作品更加贴合实际。”作为连续参加10届大赛的评委,李锦记酱料集团企业事务总监陈姝对今年大赛的终评入围产品给予了高度肯定。她说,相比往年,此次最大的亮点是与消费者的连接更加紧密,除了注重食材的健康安全外,包装视觉方面有明显提升,宣传点和命名的巧思充分融合了国学经典及流行网络用语,风味方面突显了地方特色和地域文化,体现出调味品品牌年轻化、趣味化和社交化的鲜明特色。

  “此次参评产品的应用场景多,包装及命名有创意。当越来越多的创意理念融入传统调味品,这一古老的行业将变得越来越年轻。”李锦记酱料集团中国区总裁张福钧对今年的大赛表示肯定。在评审现场,张福钧道出了10年来坚持学生创新大赛的初衷:“李锦记最核心的竞争力在于百年来对品质几近苛求的道德坚守以及不断创新的品牌文化。创新大赛为高校开放了一个很好的产学研结合与实践的平台,助力学生将课堂中学到知识与市场环境有机结合,触动了学生对于产品商业化可行性的思考,对于激发其创新思维大有裨益。同时,也为企业探索未来产品研发方向和吸纳专业人才提供了解决方案。”

  邵薇总结和回顾了10年来中国食品科学技术学会与李锦记共同努力将青年人才培养计划带入校园生根发芽的历程。“李锦记杯学生创新大赛的举办,旨在围绕传统中式调味品为基础的创新性应用与研究,产学研共同搭建专业实践与科研创新的平台,联手促进食品研发人才的培育,为中国食品工业未来的发展播下希望的种子。”邵薇说:“李锦记杯学生创新大赛已经走到第10年,在业内形成了品牌并产生种子效应,逐渐深入更多高校之中。希望在将来可以更加广泛地发动全国高校学生和社会专业人士积极参与,为中国食品行业创造出更多、更好、更新的产品。”

  孙宝国在评审会总结中对中国食品科学技术学会与李锦记持续10年开展学生创新大赛给予充分的肯定。他指出,学生创新大赛是当前素质教育的一种新形式,不但是对学生创新思维的一种实践,也是对食品高等教育的一种支持,更是对食品行业创新发展的一种力量的积蓄。他希望学会将此项活动深入持续地开展下去,更好地服务于中国食品行业。

  经过专家们严格的评审与讨论,10项产品入围角逐一二三等奖。另外,还产生优秀奖及单项奖共5名。主办方透露,大赛决赛将于10月在陕西西安召开的中国食品科学技术学会第十七届年会期间进行。


       《中国食品报》(2020年10月16日  04版)

(责编:周岩)


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