“生态养殖+智慧监控”护好阳澄湖

2020-11-03 07:20:45来源: 中国食品报网

  今年阳澄湖大闸蟹丰收,大规格蟹占到七八成,螃蟹卖上了好价钱。然而,当地2200户养殖户却是喜中有忧:在湖区1.6万亩围网养蟹明年到期,其后还不知道能不能继续养。虽然今年4月农业农村部把包括湖区在内的整个阳澄湖流域521平方公里划入了农产品地理标志保护范围,但有养殖户表示,近几年的养蟹经验表明,生态养蟹和水质保护可以做到两全,而且阳澄湖已有千年养蟹史,是江南渔捞文化的代表,可不能在他们这代渔民手上“断掉”了。

  阳澄湖大闸蟹产值预计逾40亿元

  全长13公里长的苏州相城区澄林路,把阳澄湖一分为二,路两旁是浩瀚的西湖和中湖,和一片片掩映绿树丛中的江南渔家,被称为苏州城伸向阳澄湖的一条“美人腿”。十月正是湖蟹上市的时节,饕客们从上海、杭州、苏州等城市涌来尝鲜,阳澄湖再度迎来旅游旺季。“那段时间每天开二三十桌,简直累坏了,家里人都来帮忙了。”一位养殖户说,每年10—12月大闸蟹上市期,是渔家乐的旺季,游人吃好后外带,一天要卖掉几百只。

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  据介绍,近期阳澄湖边的几个村庄食客盈门,村前屋后、停车场全都停满了车,这一路5个村400多家渔家乐,进入餐饮旺季。两边丛林里的乡间小路辟出了多处临时蟹市,支起一排排帐篷,很整齐也很热闹。阳澄湖游客集散中心旁的邮轮也满载游人,驶向波光粼粼的中湖。而当夜幕降临,澄林路两边渔家乐灯笼高挂,阳澄湖度假酒店流光溢彩。

  “阳澄湖度假区人气这么旺,都是冲着一只蟹(大闸蟹)、一口湖(阳澄湖)来的。”苏州市阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国说,特定的水质加上繁育技术成熟,今年大规格螃蟹居多,价格比去年高了一两成,“公4.5母3.5”出水价,也有六七十元一只。加上周边池塘养殖,今年螃蟹产值预计达40多亿元。据介绍,围绕“一只蟹”,整个苏州市近10万人秋季从事旅游、餐饮、市场销售,产值不会低于200亿元。阳澄湖大闸蟹协会常务副会长顾敏杰说,大闸蟹网购火热,电商雇短工扎螃蟹两三毛钱一只,有夫妻俩两小时扎了500元,一天下来挣了两三千元。

  10万亩鱼塘“拷贝”阳澄湖养蟹

  然而,伴随阳澄湖大闸蟹的火暴,近年来各界对阳澄湖水质的担忧,也一直未有停息。“过去湖区大养蟹时代,的确对水质造成了影响。”有养殖户回忆,围网养殖从20世纪90年代中期兴起,2000年前后达到顶峰,湖区17.6万亩水面,围网养殖达14.2万亩,犹如“天罗地网”。

  “阳澄湖大闸蟹被称为清水大闸蟹,高密度养殖必然导致大闸蟹品质有所下降。”苏州市阳澄湖渔政监督支队队长钟卫东说,自2002年开始,阳澄湖进行了三轮围网养殖压缩,尤其是阳澄湖作为苏州第二饮用水源地之后,整治力度尤其加大:2003年第一轮整治,围网养殖从14.2万亩压缩到8.1万亩;2007年底,从8.1万亩压缩至3.2万亩;2016年,从3.2万亩压缩为如今的1.6万亩。

  “现在,围网养殖不到阳澄湖面积的1/10,船餐全部取缔,围网生态化养殖加上沿岸污水整治、工业企业搬迁,水质明显改善。”苏州市相城区生态环境局负责人介绍,截至今年6月底,国考阳澄湖心断面达到国家“水十条”Ⅳ类水质考核要求。4个阳澄湖生态优化“断面长”制湖体断面,高锰酸盐指数平均浓度较去年下降6.8%,达到Ⅱ类水质标准;氨氮、总氮平均浓度分别达到Ⅱ类和Ⅳ类水质标准;总磷平均浓度较去年下降45.1%,达到Ⅲ类水质标准。

  围网压减让阳澄湖“轻装上阵”,湖区大闸蟹产量随之下降,可市场上阳澄湖大闸蟹供不应求,到底该怎么办?苏州市把目光投向湖区周边的湖塘沟,对阳澄湖流域的鱼塘高标准改造。“这项工作从2017年开始,到今年已改造7.33万亩,全部改造后高标准池塘面积达10万亩。”胡建国说,“高标准池塘”核心是对蟹塘养殖尾水生态处理,达标后循环养蟹。这项工程每亩投入近3万元,苏州各级政府和企业为此要投入30亿元,但这样既保证了蟹塘水质,又保护了阳澄湖。

  由于同处阳澄湖水系,采用同样的蟹苗和养殖技术,今年4月农业农村部把“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志地域保护范围从阳澄湖湖区113平方公里,扩展至周边516平方公里。虽然蟹塘完全“拷贝”湖区养蟹,但螃蟹防伪标识上区别设立,湖蟹系红扣,塘蟹系绿扣,让顾客明明白白消费。

  全力保护“养蟹发源地”

  既然“塘蟹”可以达到“湖蟹”一致的品质,何不干脆拆去湖区围网?“我们不建议这样。”有关专家表示,地标农产品除了独特的品种、技术、品质外,还有独特的环境和文化。如果作为起源地的湖区不产蟹了,“文化之根”断掉了,阳澄湖大闸蟹无论是在消费心理还是在品牌创建上,都是沉重打击。

  苏州市农业农村局质监处处长秦伟对此也表示赞同。“独特的地理环境成就了阳澄湖大闸蟹的品质和文化。”秦伟说,阳澄湖是长江下游第一座中型湖泊,历史上螃蟹溯江入湖,这里是“第一站”。湖泊南北长17公里,东西平均宽8公里,水深1.5米—2米,周边广袤的水稻田、多达92条支流,给螃蟹带来丰富的适口的饵料。而且湖泊上游深、下游浅、湾滩多,导致水流缓慢,阳光直照湖底,水体清澄(顾名阳澄湖),溶解氧含量高,十分利于大闸蟹生长和育肥。加之湖底天生的铁屑黄土,水质偏碱性,出产的大闸蟹体格健壮,肉质鲜美,氨基酸、乳酸含量和甜味都属上乘。

  史载阳澄湖产蟹已有4000年历史。秦伟考证认为,南宋定都临安后,阳澄湖大闸蟹取代北宋的胜芳蟹(产自白洋淀,靠近北宋首都开封),成为都城贡品,受到文人雅士青睐。明朝时期留下的阳澄湖大闸蟹诗画作更是不计其数。近代以来,更由于江浙沪的市场环境,扬名全国和海外。

  所以,无论是赓续数千年的渔捞文化,还是呵护极具号召力的地标农产品,阳澄湖“湖养蟹”都不应简单化“一禁了之”。“养殖带来的问题,还应通过生态来解决。”有养殖户说,螃蟹不同于小龙虾,对水质要求极高,水质好,品质才能好。湖区养蟹户们这么多年摸索,探索出一整套生态养殖办法,每亩栽种2.5吨伊乐藻水草,投喂500公斤螺蛳,既养肥了螃蟹又净化水质。外围设置两道围网,人工投放的饵料不会外溢,即使螃蟹吃剩了,花鲢等滤食性鱼类也吃,如此形成自我净化的生态闭环。

  目前,为督导湖区生态化养殖,苏州已开通阳澄湖远程智慧平台,现场设置高清探头,通过5G技术、人脸识别系统,对围网养殖区实时监控,同时渔政支队24小时现场检查。“今年七八月份,我们查获偷捕外湖用于净化水质的螺蛳,嫌疑人捕捞量大,已进入起诉程序。10月又抓获两起违规投放冰鲜鱼,违规者开除出协会3年,收缴防伪标牌。”钟卫东说,阳澄湖沿湖干部群众一定会守护好这一湖清水。

  (丁茜茜 顾巍钟)


       《中国食品报》(2020年11月3日  06版)

(责编:王宁)


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