广东开平:大力弘扬工匠精神,助推企业创新发展

2020-11-03 10:38:41来源: 中国食品报网

  本报讯  经济进入新常态,吃资源饭、环境饭、子孙饭的粗放式发展方式已经难以为继。面对挑战,寻找突破,寻找新的发展动能。近年来,在全面深入贯彻落实党的十九大精神过程中,广东省开平市涌现出一大批知识型、技能型、创新型的匠心企业,为全市经济社会发展注入了澎湃动力。

  开平市委书记庞正华指出,一个充满活力的开平,既需要天马行空的“创造力”,也需要脚踏实地的“匠才”,这才能为新常态下的发展注入活力和动力。“以工匠精神抓质量培育品牌,进而带动产业集群的发展,从这种意义上讲,工匠精神正是开平产业做大做强的基石。”

  用工匠精神筑梦未来

  数据显示,中国巧克力市场由国际糖果巨头企业占据绝对主导,玛氏拥旗下德芙、M&M、士力架等众多知名品牌市占率达39.8%,费列罗依靠FerreroRocher和Kinder两大品牌市占17.8%,雀巢、好时、亿滋紧随其后,市占率分别达9.7%、8.6%和3%。这让广东可味食品公司团队看到了巨大的机会,一面是消费者对“国潮”的认知崛起;另一方面,可味食品自2003年创立伊始,即定位营养健康零食品牌,将英国、法国、意大利等欧美国家的食品制作工艺注入自有品牌中,打造视觉、味觉融合的巧克力产品。

  近日,可味巧克力凭借出色口味、“匠心”品质和“用心传递爱”品牌的核心诉求与文化内涵,征服全球美食权威“英国星级美食大奖”的评委们,以创新研发可味国潮系列咖啡黑巧克力、松子黑巧克力两款广东开平生产的纯脂巧克力,斩获“一星”荣誉,可味食品公司成为中国获得此奖项的巧克力生产企业,回首近20年的发展,可味巧克力已经在全球树立起中国特色巧克力品牌的良好形象。在众多巧克力生产企业中能够脱颖而出,靠的就是核心技术,可味公司共取得了专利权13项,已获得了美国FDA、食品安全全球标准BRCGS、HACCP、ISO9001、以及清真HALAL等国际认证,还荣获中国3A企业信用等级证书,连续8年被中国出入境检验检疫协会授予《中国质量诚信企业》。

  巧克力作为舶来品,在国内发展时间并不长,出于生产成本以及技术壁垒,大部分国内巧克力企业所生产的产品为代可可脂,纯脂领域的探索寥寥无几。然而,可味巧克力从一开始就致力于打造优质纯脂巧克力品牌,其创新的魄力和独到的眼光可见一斑。在可味食品的生产车间可以感受到手工匠人的独门绝活,以及那种特有的耐心、精致、执着和热情。手工匠人们根据可可元素材料的掺入比例,亲手调制不同口味的巧克力浆并辅以中国特色食材,通过精细的手作调温过程,一颗颗堪称艺术品的巧克力成品便完美呈现出来了。可味一直坚守着精心手工制作巧克力,为得到巧克力最佳状态的味道,每一道工序都有严格的标准,由于巧克力的香味极易变异,温度、时间稍有偏差,可可豆的香气、口味和甜度会有惊人的变化。手工匠人们从制作到包装都极为讲究,因此才保证入口的巧克力无需咀嚼,就会在舌头上慢慢融化,可可豆的香味充盈口中,化成天鹅绒一般的丝滑令人无法抗拒。

  “初心在方寸,咫尺在匠心。”匠心之难既在于“匠”,更在于“心”。所谓工匠精神,便是手工生产者对自己的产品精雕细琢、精益求精的一种精神理念,可味巧克力品牌创始人张春敏说。

  用工匠精神畅通国内大循环

  作为开平市第一批复工复产企业,可味食品的巧克力产品海外国内市场畅销两旺,其奥妙何在?“我们坚持出口与内销产品同线、同标、同质,并布局健康产品线,主要是希望以更健康的食品、更少的热量吸引更多消费者。开发了乳酸菌和富含膳食纤维的功能性巧克力,满足消费者健康、低糖、减肥的需求,为迎合健康饮食的潮流,正在研发护牙、粗纤维、低糖、低脂肪等众多产品,让担心肥胖的食客不再拒绝巧克力,让更多的新巧克力产品承担代餐零食和减脂的需求,这些新品成为了今年新的增长点。”可味食品副总经理甄俊颖说。

  可味不仅仅是巧克力,更是传递正向价值和快乐的企业。可味食品对自有工厂进行持续升级与建设,如今已达到国际较高水平。例如5辊精炼机是行业引领的机械,它能够生产出顺滑牛奶巧克力。中国市场上有很多巧克力品牌,这意味着中国市场除了具有广阔的前景之外,还有激烈的竞争。因此,可味认为只有带来优质的产品,才能确保企业在竞争中取得优势和长远发展。可味将不断甄选酸度更低的品种,进一步降低0糖系列的苦度和酸度,提高用户味觉体验;另一面,研发团队还将推出针对高强度健身人群的高蛋白系列,作为一家民族企业,我们将百年的品质与品牌价值全部融进了产品中,我们始终相信好的产品会说话,张春敏充满自信地说。

  疫情之下,传统销售方式受阻,新渠道新业态应运而生。“适应新形势,我们积极开展网上直播、电商销售,同时发力社区超市、夜经济,仅电商销售就增长50%以上。”可味巧克力推广专员文瑜说。除了传统的线上电商渠道,哪里有消费者,可味就会去哪里。可味还会在B站、小红书、抖音等社交平台吸引潜在客户,同时跨界与KEEP进行品牌联合。文瑜认为,往常来看,健身与巧克力是绝缘的,但可味主打低脂健康,与健身房合作顺其自然,线下渠道比如便利店、商超、机场等,也是可味重点瞄准的对象。对于互联网新兴品牌而言,从0到1走线上获取流量是可以实现的,但要做1到10的增量,光走线上是不够的。因此,线下依然是零售必须要攻破的大关,而这一环节不光光只有销售,还是品牌资产的累积过程。据介绍,可味在沃尔玛、大润发、家乐福、伊腾洋华堂、7-11便利店、全家等大小超市上架销售,已陆续进驻各大电商平台,产品出口至美国、加拿大、日本、英国、澳洲等20多个国家与地区。

  “作为一家扎根开平近20年的本土企业,广东可味巧克力食品有限公司先后获得中国质量诚信企业、广东省守合同重信用企业、江门市A级纳税人等称号,重质量、守诚信已经深深渗透进其经营理念中。该公司在注重自身诚信经营的同时,也积极尽己所能回报社会,先后为我市多场公益活动捐资捐物。”开平市副市长张伟业表示。

  用工匠精神创造美好生活

  “我国糖果巧克力近年来保持温和增长,其中巧克力市场一直保持着10%—15%的年增长率。”在天津召开的“2020‘中国糖果巧克力创新发展(天津)论坛”上,中国食品工业协会糖果巧克力专业委员会副秘书长杨凤利说。据估计,我国巧克力市场今年有望达到400亿元人民币。据介绍,全球巧克力市场中,欧洲人均年消费巧克力7000克以上,韩国、日本人均年消费约2000克,而目前我国每年人均巧克力的消费量不足700克,换句话讲,增长空间依然巨大。巧克力营养丰富,富含铁、镁、铜、锰等矿物质,此外,巧克力中的可可豆富含黄酮类物质。如今,可味正以专心、专注、专业,精益求精、孜孜不倦、匠心制作,打造匠心巧克力品质,树立食品行业标杆。“可味食品不管是在我局的例行检查和上级局的飞行检查中产品合格率均为100%”,开平市市场监督管理局局长甄雪英表示。

  张春敏认为,中国巧克力品牌没有起来的很大一部分原因来源于供应链环节,即巧克力的原材料——可可豆,并不生产于中国,因此中国巧克力品牌供应链成本缺乏优势。而可味具有供应链优势,原豆巧克力的概念就是通过直接参与把控整个可可豆工艺,从采集、加工、生产全程参与,来确保产出的巧克力的高品质。可味从加纳选择优质的可可豆,并将其从原豆开始就带到自有工厂加工,再融合其他高品质的配料,生产出美味的可味巧克力。可味采用瑞士巧克力大师传承工艺,拥有专业的研发团队,是中国首家由高端可可豆到巧克力的手工制造者;旗下拥有两大生产基地,面积达22000平方米,企业团队超过300人;引进欧洲生产设备,配备完善全封闭净化生产车间,严密的检测仪器和严格的品控管理体系,为食品安全提供了有力保障。

  “对食品企业而言,食品安全是不可碰触的底线,无论内销还是外贸,品质和创新是我们不变的坚守。”张春敏表示,可味将持续稳定供应链、优化产业链、提升价值链,既挖掘国内市场新需求,又拓展国际市场新客源,努力在“双循环”的新发展格局中实现良性互动。

(谢伟 萧萧 文瑜)

  

责任编辑:赵洋艺审核:郑莹



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