"一人一柜一食堂"浙江创新研发团餐领域产业新生态

2020-11-16 15:05:10来源: 中国食品报网

  本报讯  “团餐最重要的是要确保食品安,实现从加工到消费者终端,全程无接触,操作便捷,将成为团餐行业发展的新趋势。”浙江省食品学会副理事长兼秘书长顾振宇,在浙江省供销社旗下浙江壹柜智能科技日前举办的团餐新生态研讨会上表示。

  顾振宇说,互联网+的时代,在这个时代下,顾客对食物和消费形式的需求已发生了改变,我们食品的研发和生产也要改变,今后的餐饮产业和食品工业产业,一定会走向标准化流程化。

  据了解,我国团餐企业在标准化、工业化、规模化和智能化的发展上与发达国家相比仍处于初级阶段,加强标准化、半成品化、团餐数字化、智能化转型,加速团餐企业内部实现信息化管理,将成为团餐行业发展的趋势。

  “一人一柜一食堂”是壹柜智能科技研发“壹柜通”的理念,该生态通过菜品研发、中央工厂、壹柜通平台APP、物流配送、智能出餐柜等流程,链接工地用餐、移动式用餐、自助式用餐、等多场景,利用标准化模式有效解决了团餐面临的各种“痛点”。

  浙江省餐饮协会副会长周宝富认为,疫情过后从三月底到五月份,短短两个月,有近30万的民工涌进雄安新区,这些工人的吃饭问题成为了当地政府的难题,这种问题在全国各地也很多,无接触、标准化、操作便捷的团膳用餐已经被广泛需求,壹柜通就能很好的解决了这个问题。

  壹柜科技创始人何高觉表示,数字化驱动标准化,标准化反哺数字化,软件技术的发展将和智能硬件设备的发展互相推动,将提升团餐行业的数字化和标准化水平。在手机APP上下单,对监管部门来说全程透明;对消费者菜肴安全可追溯;对企业成本管理清晰,与传统团餐加工产生本质差别,这些都得益于技术的创新。

(陈小明)

 

 责任编辑:朱美乔  审核:郑莹

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