大同市餐饮饭店业协会开展“三名”评选活动

2020-11-17 10:23:42来源: 中国食品报网

  本报讯   为了不断传承大同悠久的饮食文化,为大同市申请“中国美食之都”城市名片奠定基础,大同市餐饮饭店业协会开展“名店、名师、名菜”系列评选活动。

  其一,参评“名店”的主要考核的指标:成立年限、经营状况、名师数量、企业文化、饮食文明、食品质量、服务水平、安置就业人数、为本市经济所做的贡献、在本市消费者中的口碑。其二,参评“名师”的主要考核的指标:取得的专业资格、为餐饮业培养人才的数量、在省以上烹饪大赛上的获奖情况、在当地较有名的菜品数量;为所就职企业创造的效益。其三,参评“名菜”的主要考核的指标:菜品在当地的知名度、是否具有地方特色、制作的品味与质感、工艺与火候、色泽与形态 、营养与卫生、创意与实用等。

  梅香春大酒店董事长刘宏滨表示:“浩浩云中成千古之故事,茫茫煤海证百年之沧桑。大同古城人杰地灵,受地理文化因素影响,古往今来这里汇聚了来来往往全国各地的客商,厨源各路,技蓄多宗。造就了这里丰富而又融合的菜品,此次系列评选活动,我们大酒店积极准备全力以赴,展现大同美食风采,为迎接全国游客来同旅游做好准备。”

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  座谈会讨论发言

  欧悦汇主题酒店董事长任秀花表示:“大同地处蒙晋冀交汇处,当地有着独特的风俗习惯,此次参加系列活动,我们用汉唐风的礼典宴来表达具有特色的美食呈现方式,从而让大家了解大同民俗,展示大同特有的非物质文化遗产,从舌尖爱上大同。”

  大同市餐饮饭店业协会会长贺军表示:“在新形式下推动我市经济转型,鼓励餐饮行业发扬工匠精神,打造独特的地方饮食文化品牌,历经两个多月的精心准备,顺利开展此次系列活动,希望把这次活动举办好,给政府打造好荣誉品牌,给企业带来较大实惠,给食客带来健康。”

(王镛 李泽)

  

责任编辑:赵洋艺审核:郑莹


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